知豆号山东有什么特色菜？怎么做的？
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一个西部地区的美食家，问起山东有什么特色菜，这是一个很难得到准确答案的问题。因为能在论坛里提到的，恳定是全国厨师都会作的鲁菜，其实鲁菜哪些名菜，是山东人民平时压根就不吃的装饰品。
我生活在胶东沿海，平日家宴的菜品恳定离不开海鲜。提到海鲜可能全国人民都知道——鲅鱼.带鱼和鱿鱼。其实在海边，以上海产品，在宴请客人的时侯是上不了席面的，在本地传统侍客恳定得有鱼，而上得了席面的是嘉吉鱼，可惜野生嘉吉鱼资源几近枯竭，高昂的价格不是民众所能消费的，现在大众化的应该是红烧偏口鱼。
红烧偏口鱼的主要食材是偏口鱼，偏口鱼应该是泛指生长在渤海湾和黄海海域的比目鱼一类的鱼，细分有数以十计的各个品种，虽然各有特点但总的特点是味道鲜美.肉质洁白细腻，小刺较少。
在胶东沿海，人们吃鱼讲究的是原汁原味，海上作业的鱼民可以不放任何佐料直接用海水煮鱼，具说很鲜美，可惜笔者没做过鱼民，无幸品尝。而宴请客人做鱼，还是要讲究一点，其码要花生油炝锅，放入葱姜蒜沫，鱼下锅后放入面浆.料酒.醋.糖.盐等，大火烧开，小火慢炖，待汤收干后起锅，洒上葱沫和香菜段就可以上桌了。
我曾在外地吃过红烧鱼，那油膝色的红油，让人口舌麻木的麻辣，也我总有一种吃饭菜是为了吃调料吗？的疑问。当然这是一种比较狭隘的心态，不能应合国民流行的膏粱厚味的风气。
今天说到这里，只好刹住话题，点一下说来说去的题目：胶东沿海的红烧鱼。
欢迎全国人民都到威海来品尝原汁原味的海鲜！
吃货去山东，最应该从那个特色菜吃起呢？
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吃货去山东，最应该从哪个特色菜吃起呢？
你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问题，
山东的特色美食有很多，不知道您要去山东的哪个市？
这里提供一些您可以参考：
山东有莱芜烧饼 周村烧饼 沂蒙光棍鸡 济宁甏肉干饭 潍坊肉火烧 枣庄菜煎饼 签子馒头 红烧兔头 魏集驴肉 清油盘丝饼 甜沫等等这些特色小吃。
作为鲁菜的发源地，还有九转大肠 爆炒腰花 酥锅菜 黄河鲤鱼 把子肉 爆三样等等的经典鲁菜代表。
另外像青岛、烟台这样的沿海城市，海鲜也是多种多样 ，山东的海鲜和南方沿海城市的海鲜最大的不同就是海水的温度低，这里产的海鲜生长周期更长，味道更鲜美，一定不能错过。
对了，千万别忘了著名的山东煎饼卷大葱哦！
相信您到山东一定不需此行！
你好我是小瑞很高兴回答你的问题，
说起山东美食就不得不提青岛，提起青岛就不得不提起青岛大虾，这个美食好吃鲜美不一般，小生有幸品尝过一回那味道真不是盖的，回味无穷呀。而且老板还特别热情，我开车去的青岛，品尝之后老板热情的把我送到火车站还给我买了回家的车票，嘿这老板真是热情，大好人呀！感动的我热泪盈眶。
以上内容纯属娱乐，如有雷同只是巧合[呲牙][呲牙][呲牙]
鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？
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鲁菜是我国的四大菜系，也是齐鲁风味的山东菜，但鲁菜的形成，又是以三个地方菜而组成的，也就是现在的胶东菜，济南菜，孔府菜，而且鲁菜还不同其它菜系，相对来说，鲁菜的制作成本是所有菜系中最高的
厨师手艺也是最好的，工序要求也是最精细的，所以在古代时候，鲁菜又是典型的宫廷菜，也只有那些皇宫贵族，才能吃的起鲁菜，哪怕放到现在，鲁菜的价格还是比较高的这也是鲁菜，没有普遍开来的原因，但要说鲁菜的经典代表菜多有哪些，我个比较推荐的就是下面几道鲁菜，因为太贵的鲁菜我也吃不起，只能把吃过的鲁菜推荐给大家了
第一道鲁菜
九转大肠，其实在我看来就是红烧大肠，不过这道九转大肠，在山东的名气还是比较大的，基本只要请客吃饭的，十有八九多会有久转大肠出现的
第二道鲁菜
油爆双脆，这道油爆双脆，在整个鲁菜菜系中，也是属于难度比较高的菜品了，对于厨师的火候控制，烹饪手段，多有极高的要求，稍微控制不好的话，就会把双脆做的不脆了
第三道鲁菜
一品豆腐，这道一品豆腐，在古代的时候，是属于孔府菜的，也就是宫廷菜，因为一品豆腐的制作方法，要求比较高，制作比较严格，但吃起来的口味，感觉不怎么好吃
第四道鲁菜
葱烧海参，这道葱烧海参，是比较经典的特色鲁菜了，其制作方法，就和菜名一样，就是以小葱和海参为主原料，制作而成的，吃起来的味道还是不错的，尤其是汤喝起来比较好喝
第五道鲁菜
糖醋鲤鱼，这道糖醋鲤鱼，也是山东有名的特色名菜了，我在山东吃的第一道菜品，就是糖醋鲤鱼了，吃起来的口感没得说，非常不错，而且很适合下饭吃
由于我在山东游玩期间，只吃了这五道菜品，所以只好就推荐这五道菜品，作为鲁菜的代表了，另外五道菜品，等下次再去山东的时候，会回来补上的，谢谢啦！
我是琦哥说美食，感谢题主的邀请，我的回答是：
要想回答这个问题，要先了解鲁菜十大代表菜是哪些？
鲁菜十大经典菜味：
1、德州扒鸡 2、油焖大虾（红烧大虾） 3、九转大肠 4、蜜汁雪梨 5、糖醋鲤鱼 6、四喜丸子 7、葱烧海参 8、一品豆腐 9、爆炒腰花 10、油爆双脆
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
我的推荐是九转大肠
为什么我推荐九转大肠？一、鲁菜的发展过程
简单说说鲁菜。鲁菜是我国清代影响力最大的四大菜系之一，鲁、苏、粤、川，后来加入了浙、闽、湘、徽地方菜，才成了八大菜系。
鲁菜当之无愧的是八大菜系之首，集于山东各地烹调技艺与一身，经过长时间的磨合提升，烹饪文化源远流长、在全国影响较广，是黄河流域烹饪文化的代表。
宋代的“北食”店，是山东菜的最早称呼，到了明清形成了体系，成为了京师御膳。风格上形成了清、鲜、脆、纯、嫩著称的特色。
二、九转大肠的口味特点
九转大肠是清末时期，创于济南的名菜。50年代的《中国名菜谱》已经收录。《西游记》里太上老君的葫芦里就有九转仙丹，那么跟九转大肠有什么联系吗？
在光绪年间，“九华楼”饭庄在济南是家大馆子，主人杜某，有9处生意，都已9字开头取名。九有吉祥之意。
一次杜某在九华楼饭庄宴请宾客，席面上有一盘烧大肠，色泽红亮。大肠软嫩还不油腻，兼有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，跟平常所食用的红烧大肠不同，令众人拍案叫绝。为了感谢主人款待，赞美厨师技艺高超以及这道大肠制作的用料复杂、工序繁多，大家赠名为“九转大肠”，此菜色泽红润、大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，是鲁菜中传统的名菜之一。
三、九转大肠的制作方法
【九转大肠】
【所用食材】熟猪大肠750克、白糖100克，酱油25克，醋50克，高汤150克，精盐4克、香菜末1.5克、绍酒100克，胡椒粉0.3克，肉桂粉0.3克、砂仁粉0.3克、葱末5克、姜末2.5克、蒜末2.5克，花椒油15克，熟猪油500克（耗费100克）
①熟猪大肠洗净，切去细尾不用，放入沸水中焯烫后捞出备用。
②锅内烧猪油，烧至7成热，下入大肠炸制红色捞出控油。
③锅内留少许油，放入葱姜末爆锅，烹醋，加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，下入大肠，转小火煨制。
④等汤汁剩四分之一时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋上花椒油，翻炒均匀，盛入盘中撒上香菜即成。
鲁菜十大代表菜，个个是经典，我看大家都推荐糖醋鲤鱼，我推荐这道九转大肠能给大家多一些的信息量，希望题主能够满意。
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山东有哪些海鲜菜品能称为山东特色菜？
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龙虾球，葱烧蹄筋
山东临沂有哪些特色小吃？
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沂蒙光棍鸡：
沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。而今，临沂、济南、北京等地均有其分店。口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
沂蒙全蝎：
全蝎，俗称全虫蝎子，记载入药有1100多年的历史，是贵重特产动物药材之一。蝎性辛、甘、平，有毒。有镇痉、息疯、攻毒之疗效。蒙山北部气候和环境条件非常适宜于山蝎的繁殖生长，全蝎资源极为丰富，蕴藏量在3万千克以上，临沂市年产全蝎约1万千克。沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴。沂蒙全蝎实属全蝎之上乘产品。
沂蒙全蝎在临沂市各县均有分布，因主要产于沂蒙山区腹地的沂水、蒙阴、平邑、沂源等县，故名沂蒙全蝎。绝大多数为自然繁殖，少数为人工饲养。沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足(其他地区为2钳6足)、色微红、药用好，实属全蝎之上乘产品。
糁：
糁，临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗。“糁”(临沂方言中念sà，转换为普通话时应读作sá)在文字上讲是用肉作成的汤羹，仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以牛肉糁、鸡肉糁最为正宗、普遍，羊肉糁为珍。
八宝豆豉：
八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，迄今已有130多年的历史。明代《本草纲目》中都有记载。因其营养丰富、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方名吃之一。
八宝豆豉制作规程严格，工艺讲究，主料为精选的大黑豆，辅料为茄子、鲜花椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜以及香油、白酒等，经过160天的精心制作方可成品。产品多次获奖，享有“山东名小吃”、“中华名吃”等美誉。全国人大常委会副委员长费孝通曾赞誉道：“齐鲁名产，醇厚清香”。
临沂煎饼：
临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
沂水丰糕：
沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。该产品不仅畅销沂蒙山区，而且备受青岛、济南、北京、天津、上海等地消费者的欢迎。
每年中秋佳节，沂水人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重，过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以，但如果吃不上丰糕，心里就长久的不痛快。沂水人对丰糕情有独钟，是因为他们对收成非常看重。就是在生活非常艰难的旧社会，也要从口中省下一些米面，待到中秋来临，制成丰糕以冀丰年。
红烧兔头：
红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
苍山大蒜：
苍山大蒜产于临沂市苍山县，种植历史已逾千年，是我国出口的优质大蒜。蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养价值和药用价值较高。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，有16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。大蒜以及加工制品行销日本、东南亚各国及港澳地区，颇受国内外消费者欢迎。
王氏熟梨：
王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对慢性气管炎、哮喘肺热有一定的疗效。
王氏熟梨一般在夜幕降临时销售，售卖时配以悠扬的传统售卖歌，人们听到歌后，纷纷前往购买，食者赞不绝口。1993年10月20日笑星赵本山食梨后把此歌搬上舞台。
莒南驴肉：
“天上的龙肉、地上的驴肉”是世人向往的美味。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。
制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。
临沂作为传统的革命老区，有着深厚的革命历史文化传统。在深厚的历史文化传统中孕育出来的临沂饮食文化，使得临沂美食受到很多名人的青睐，。
一、锅塌鱼
“怀才不为人知，盐车下的骥马”，这是我国曲艺家协会主席陶钝先生在吃完锅塌鱼之后对其的赞美，曾经陈毅将军吃完后也津津乐道，足以可见锅塌鱼的地位了。锅塌鱼是二十世纪三十年代初，在孔府菜系的基础上改进而来的。它的味道鲜美，长的有点像是踏倒的元宝，所以得了这个名字。从出现至今的八十多年来，已经经历了四代传人，每一代都在慢慢的改进，不仅火候掌握的好，而且味道也越来越棒。
二、八宝豆豉
这是用黑豆、茄子、生姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油还有白酒八种原材料发酵制成的，所以叫做“八宝”，在临沂是很有名的一道小吃，营养丰富，醇厚清香、爽口而且美味。豆豉的历史悠久，在《本草纲目》中就有记载：“豆豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者可入药”。
三、临沂羹糁
临沂羹糁是临沂闻名遐迩的一道小吃，是在古代就已经出现的一种羹类美食，根据《墨子非儒下》记载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”，可知临沂羹糁出现至今大约有两千四百多年的历史了。临沂羹糁是用的畜禽的肉、面粉，还有盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、醋等调味料精心烹调的一道肉羹。临沂人喝羹糁，讲究的是热、香、辣、肥四美，再配上临沂当地的特色面食，香辣可口。
篇幅有限，简单介绍了几个，欢迎补充。
文/Cola
山东有那些特色美食和饮品？
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山东的特色美食确实不少，即便山东人也不一定都能一一列举出来。
要往大的方面说，鲁菜就是山东的特色，比如九转大肠，葱烧海参，糖醋鲤鱼等等。
如果是地方特色，比如，胶东海鲜，德州扒鸡，济南的卤煮，菏泽临沂临朐的羊肉汤（各有特色），滨州的锅子饼，潍坊的朝天锅和潍坊火烧，泰安火烧，淄博的酥锅，东营的肴驴肉和水煎包，青岛的锅贴和鲅鱼饺子，济宁的菜煎饼等等。
山东历史悠久，特色美食也是数不胜数，如果题作者有机会，走一走山东，吃一吃地方特色美食，大美山东欢迎你！
山东我没有去过。我也不知道山东特色美食和其他东西。所以说这个问题我没法回答你。你自己到那边去问一下。去到那边考察一下嘛。
以上就是小编关于【山东特色菜前十名】的分享，希望对你有用。
