知豆号怎样用烤箱做面包又松又软？烤箱需要开下火吗？
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用烤箱烤面包，烤到又松又软，必须开下火，而且下火要先开，上火关闭 ，待面包在烤箱里发酵到了最大化的时候，再开上火上色，这样烤出来的面包不仅松软，还涨大的出乎你的意料！
面包在我们生活中越来越常见了，尤其是在年轻的家庭中，很多人会把面包当成早餐或者是当成日常的小糕点食用。所以也促使很多家庭中，制备了烤箱等一些制作面包的工具。想自己在家里制作面包。
怎样用烤箱做面包又松又软？
想要制作面包，其实也挺简单的，网上有很多做面包的配方。但是在制作面包的过程中也有不少“翻车”的，因为可能是不太注意一些做面包的细节，烤出来的面包非常硬，和松软一点都不沾边儿。为什么制作出来的面包又硬又不好吃呢？怎样做出的面包又松又软？
为什么做出来的面包口感发硬？
1，可能是因为和的面团太硬。
在制作面包的时候和面团也要注意，面团一定要比平常和的面团偏软。越软的面条含水量越高，制作出来的面包口感也会暄软，如果面团儿太硬的话，做出来的面包口感绝对会发硬。
2，可能是在和面的时候没有出现手套膜。
做面包如果想要让面包又暄又软，又好吃，首先在揉面的时候就要拉出手套膜，这才是面包松软好吃的关键。
3，没有密封发酵或者是发酵环境太干燥。
在面团发酵的过程中一定要密封发酵，但是也要注意它的环境，我一般都是放在一盆温水上面，盖上保鲜膜，发酵，这样湿度温度都有了，发酵的就会好。
4，第一次发酵没有到位，没有进行二次发酵。
第一次发酵没有到位也会有影响，要醒发两倍大才可以，二次发酵是一定要有的，而且也一定要发酵到位，这样面包里面的组织才会更加蓬松松软。
注意以上这四点，用烤箱做出来的面包绝对会又松又软，大家还有一个问题。
烤箱需要开下火吗？
我一般在制作面包的时候，烤箱是必须要开下火的，烤箱开上火是为了让面包更好的上颜色，开下火，可以让面包更好的成熟，不要光开上火，要不然表面上色了底部还没有熟。
接下来就给大家介绍一个具体的制作面包的方法，牛角面包。好看，好吃又拉丝。
牛角面包的具体制作方法。
食材：面粉300克，酵母3克，食用油15克，鸡蛋一个，白糖20克，牛奶适量，黑芝麻适量。
1，面粉加入酵母，食用油，鸡蛋，白糖，拌匀之后再逐量添加牛奶，揉成一个偏软面团。
2，面团放在案板上，像搓衣服似的来回搓，一定要搓开，这样可以很好的形成手套膜，大约搓十几分钟就可以了。然后密封发酵两倍大。
3，把醒好的面团放在案板上，稍微揉搓排气，擀成长方形的饼状切成三角形，从宽的一头卷起来像牛角的形状，然后放在烤盘上二次醒发1.5倍大。
4，醒发好了之后在上面刷上一层蛋黄液，撒上适量的黑芝麻进行点缀，放进，预热好的烤箱中150℃，20分钟。
烤好之后拿出来晾凉，就可以啦，松软可口的牛角面包就制作好了，当成早餐和小餐点，都是不错的。
结语。
虽然面包的制作方法看起来很简单，但是大家也要多多注意一下细节，才能做出松软又好吃的面包。
用烤箱烤面包需要什么食材？
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一:准备材料面粉，黄油，白糖，鸡蛋，酵母，温水
二:把除黄油之外的其他材料混合揉成光滑面团
三:将隔水融化的黄油与面团揉在一起形成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵两小时
四:把发酵好的的面团分成自己喜欢的小面团，然后刷一层蛋液撒上熟芝麻
五:放入烤箱，上下火烤180度烤35分钟
六:面包出炉
你好，家里面有一台烤箱是非常方便的，不仅可以烤面包，还可以做蛋糕饼干……可以说，有了它，各种美食都可以在家轻松完成，慢慢会觉得自己做得比外面的面包还要好吃健康，从此就跟外面的面包店没有什么事了。
一般情况下，烤面包最主要的工具就是烤箱，这样烤面包很方便，这也是大部分人都会选择的方式，其实做面包是一种真正的手艺。那么，小编就来为大家介绍用烤箱烤面包的一般做法吧。
【肉松香肠面包】
【食材】
高筋面粉 300克 牛奶 140克
奶粉 20克 黄油 30克
细砂糖 20克 酵母粉 4克
盐 2克 鸡蛋 1个
肉松 适量 香肠粒 适量
葱花 适量 鸡蛋液（刷表面） 少许
黑芝麻 少许
【做法】
1.除黄油以外其他食材倒入面包机桶内，按先液体后粉类的顺序，然后在中间挖了洞加入酵母粉，启动面包机发面功能。（我的面包机发面功能是揉面+发酵，合计是1小时40分钟）
2.揉至成团时，放入黄油继续揉，全程大概揉45分钟左右，揉至扩展阶段。
3.接着面团发至2倍大。
4.把发好的面团取出排气，分成八等份，滚圆松弛15分钟。
5.准备好肉丝、香肠碎和葱花。
6.取一个松弛好的面团，擀成长型，下端擀的薄些，然后用刮板在下端切5刀。
7.在面片上端放在肉松、香肠碎和葱花。
8.从上往下卷起来。
9.捏紧两端的收口。
10.放入烤箱内发酵，烤箱底部发一碗热水，发至2倍大。
11.发酵完后取出，在面包上刷鸡蛋液。
12.给每个面包都撒上黑芝麻。入烤箱内中层，上下火180度，15分钟左右。
13.是不是很漂亮呢？有点像毛毛虫吧。稍放凉后就可以吃了。
【小小贴士】
1、我的烤箱带有发酵功能，默认是45度40分钟可供大家参考，发至2倍大即可。 2、待面包上色后可以盖锡纸，防止面包颜色过深。
【毛毛虫面包】
【食材】
精致面粉150g，鸡蛋1个，烧开的水150g，黄油20g(加工好的)，发酵粉1.5g，白糖15g，盐2g
【做法】
1、所有食材加在一起揉，直到圆滑，等发酵多倍大之后分成2份。(不要加黄油)
2、等15分钟之后将分成的小面团拉长卷起，两边口子收起来。
3、放入设有200度的烤箱中考上15分钟，然后就可以吃了。
黄油面包
烤箱食材：高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g
【步骤/方法】
1）把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2）发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3）将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4）在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
5）烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。
家常面包
烤箱食材：纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g
【步骤/方法】
1）将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，大概发面2小时。
2）把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，做成你想要的形状，如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时，这是重点！
3）烤箱预热200度5分钟，然后把烤盘刷上一层薄薄的油，再把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液，撒上芝麻，放进烤箱160~170度，15至20分钟即可。
我是筷乐厨房，美食领域深度爱好者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！
怎么用烤箱做出美味的面包？
优质回答
牛奶面包咬下去软绵绵，吃起来甜丝丝，这可能是亚洲最受欢迎的面包了！你也试着焗一个吧！【食材】汤种材料
中筋面粉75 克
水250 毫升
面团材料
中筋面粉375 克
砂糖4 汤匙
酵母1 包
盐1/2 茶匙
北海道特选3.6牛乳125 毫升
鸡蛋1 个
汤种145 克
融化黄油3 汤匙
【步骤】 1、准备汤种：中火烧热平底锅，将水及面粉混和至成有厚度的团状 2、把平底锅拿开火源，并将汤种摊冻，直至完全冷却 3、准备主面团：先用筛子筛好面粉，放入搅拌机，再加入糖、盐及酵母粉混和 4、将鸡蛋打入搅拌碗内，加入牛奶、牛油，打发至拌匀 5、将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟 6、加入145克(即1/2杯)汤种，然后继续搅拌至主面团成形。主面团应是幼滑带黏性 7、将主面团放在室温底下发酵 8、大约1-2小时，发酵至双倍大小 9、在厨房工作桌上洒上面粉，将主面团分为8等份，然后放在手掌心揉搓成球状 10、用擀面棍将面团搓至1厘米的椭圆形，然后将面团两边折到中间，再用檊面棍搓至1厘米厚，搓至长条形 11、面包焗盘扫上油，放上4个长面条，有折痕的面向下摆放 12、把焗盘放在一旁，让长面条再发酵30-60分钟 13、发酵至双倍大小 14、预热焗炉180度，放入已放了面团的焗盘，焗大约15-20分钟 15、当面包焗至金黄色，便在面包面上铺上锡纸，以防焗燶
16、面包焗好后，取出，摊冻5分钟，小心地逐个取出放在冷冻架上
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这是哟做的面包。我用的是美的的电烤箱。做面包要用低筋面粉。因为我没低筋面粉就用高筋的做了。里面要用黄油。酵母。还有盐。
以上就是小编关于【初学者用烤箱做面包详细】的分享，希望对你有用。
