知豆号网友提问：
芥兰怎样做才会“青花柳绿”？
优质回答：
芥兰，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区。每一百克新鲜芥兰含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多矿物质，还含有纤维素、糖累等，具备利水化痰、解毒去风、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
下面我就介绍一种“蒜蓉芥兰”的做法。
用料：芥兰500克，蒜蓉30克，生粉一小勺，生抽10克，盐适量，糖适量，花生油适量。做法：1.芥兰去掉黄叶和老皮，洗净备用。2.蒜去皮拍扁切碎备用。3.锅内注入足够的清水、水开后放入少于的食盐和适量的食用油。4.放入清洗干净的芥兰大火焯水约1～2分钟左右。5.捞出过凉水然后摆放在盘中。6.取一只干净小碗，舀一勺生粉、加入生抽、盐、糖和适量清水搅拌均匀备用。7.干净锅内放入适量花生油，油热后放入备好的蒜蓉炒香，然后倒入调好的汤汁，烧开后汤汁略收浓一些。8.把烧好的汤汁浇在摆放好的芥兰上即可。 小贴士：1.芥兰选购以嫩和直为佳，2.焯水水中加入盐和油这样芥兰的颜色更绿，3.焯水的时间不宜过长，4.喜欢吃鸡精和味精的朋友可以自行增加。
其他网友回答
芥蓝因其质地脆嫩，爽脆怡人，脆而不硬，爽而不韧，被广泛应用于酒店菜品烹饪中，现在随着养生意识的提高又走进了家庭餐桌！
芥蓝中有种微苦味，是因为它含有金鸡纳霜，有消暑解热的功效。另外大量膳食纤维，降低胆固醇，软化血管等功效。
今天你说的如何炒制翠绿！我分享下自己的做法
1芥蓝去皮切成滚刀块，或者菱形片，或者条都可以
2锅内烧水加入少许食用碱，盐滴几滴油水开下入芥蓝焯至变色出锅备用
3锅内放入少许油放入芥蓝加入芡汁翻炒均匀淋明油出锅即可！色泽翠绿，秀色可餐！
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