知豆号纯死面玉米面窝头怎么做？
优质回答
纯米面窝窝头香甜可口，越吃越香，营养丰富又好吃，玉米面窝窝头也是我奶奶的最爱，也是经常在家做，做纯死面玉米面窝头，配方比例要掌握好，要用开水烫面等，自己在家做玉米面窝窝头，好吃还实惠。
玉米面是一种粗粮，也是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，玉米面可以制作很多的美食，玉米面饼、玉米面馒头、玉米面窝窝头等，都非常的好吃，特别是玉米面窝窝头，香甜可口，深受大家的喜欢，我奶奶就很喜欢吃玉米面窝窝头，下面就来分享一下纯死面玉米面窝头怎么做。
一、纯死面玉米面窝窝头的做法
1、准备食材：玉米面400克、白糖适量、开水适量、小苏打4克
2、盆里加入玉米面，根据自己的口感加入适量的白糖，搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下，加入小苏打，搅拌均匀，揉成光滑面团，放着松弛15分钟。
3、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子先整理成馒头模样，然后用大拇指为中心转圈，捏成窝窝头的模样，把顶部也捏尖，也可以做成自己喜欢的样子。
4、全部做好后，就可以开始蒸了，蒸锅里加入水，把做好的窝窝头放进去，不要放得太紧了，防止粘连，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸15分钟，焖5分钟就可以了，香甜可口的纯玉米面窝窝头就做好了。
二、纯死面玉米面窝窝头制作小技巧
1、纯死面玉米面窝窝头，每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，要选择颜色黄一点的玉米面，做出来金黄好看，一定要用开水烫面，这样做出来的窝窝头口感更好。
2、做纯死面玉米面窝窝头，面要和的软硬适中，和面的时候加入一点小苏打，这样做出来更柔软，面要醒发一下，做出来口感更好，蒸好后要焖几分钟再开盖，口感更好。
总结：纯死面玉米面窝窝头就做好了，香甜可口，营养丰富又好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好的纯玉米面窝窝头，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
分享一下自己做死面窝窝头的做法。
纯玉米面的口感吃起来会很粗糙、干，口感不太好。
做法如下：
1.玉米面用开水烫，边烫变搅拌面，开水要慢慢加，加到面里基本没有干面，玉米面裹成小颗粒状，放凉一些之后揉成面团。
2.将面团团成窝窝头状。
3.凉水上锅蒸熟。蒸制时间根据窝头大小。一般20分钟差不多了。
自己经常做的是三合面窝窝头，比纯玉米面营养更丰富，吃起来口感更好，蓬松暄软（相对于上面的死面来说，不能和发面比），窝头还有一股豆香，闻着有奶味。
三合面就是玉米面、小米面和黄豆面按1:1:1的比例混合。做法如下：
1.三合面中加入适量小苏打，小苏打可以让窝窝头蓬松暄软，500g三合面的小苏打用量大约1g。喜欢吃甜的还可以加适量糖。
2.用凉水和面，和成面团。
3.将面团团成窝窝头状。
4.凉水上锅蒸熟。蒸制时间根据窝头大小。一般20分钟差不多了。
玉米窝头怎么做松软？
优质回答
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，玉米面窝头怎么做得松软，有人说和面时加个鸡蛋，就可以做出松软的窝头，而这种做法并不正确，那么怎样才能够让制作出的窝头的口感比较松软呢？看完我下面的做法讲解，你就明白了！
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玉米面想要做的口感松软，只有一个办法，除此之外任何一种方法都是错误的！
玉米面的特点讲解
玉米面是由玉米经过碾压研磨而成的粉状食物，虽然是已经研磨成粉状，但是其细腻程度远远达不到面粉的状态，用手触摸能够明显地感受到颗粒感，另外玉米面颗粒质地坚硬，无黏性，所以玉米面的种种特点都决定了它制作出来的面食口感较硬，且不易消化，所以像是食用玉米面制作的面食都是很抗饿的。
为什么没有人用玉米面蒸馒头？
原因就是：
用玉米面和成的面团，经过发酵后并不能蓬松起来，也就是说，玉米面虽然能够发酵，但是体积却不会变大，而这就是为什么很多发酵类面食都没有将玉米面作为主要原材料的重要原因。
而面粉则不同，面粉经过发酵后，体积会变成原来的两倍体积的大小，面团内部是均匀的蜂窝眼状结构，而能够生成这样的蜂窝眼状结构是因为，面粉中所含的蛋白质。
蛋白质与水结合后，能够生成面筋，而这面筋就是支撑面团发酵后体积不变形的一个重要原因，这也是为啥低筋面粉做不了馒头的原因，面筋就相当于楼房的钢筋。
只有面筋有一定支撑力的时候，发酵后的面团才不会回缩塌陷，所以蒸出的馒头才个个饱满宣软，也就是说发酵类面食想要松软的口感，必须满足两个因素：面筋有足够的支撑力，另一个就是稳定的发酵方式。
而玉米面本身就是缺乏黏性，所以即使发酵过后，也无法生成面筋，更不会有丰富的面筋网，所以是无法蓬松起来的，另外目前市面上的玉米面研磨的细腻程度不够，颗粒感很明显，所以与水融合后，两者无法真正的充分融合。
水很难进入玉米面颗粒中，也就是说玉米面和成的面团，其实就是水将玉米面颗粒包裹后的结果，所以无论你怎么醒面，都无法真正得到光滑细腻的状态，更别提只用玉米面做发酵类面食了，因为只有当水与面粉充分融合后，水进入面粉颗粒内部时，面粉颗粒才会被软化，这样面团才会软化，蒸出的馒头才会口感松软。
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为什么说用玉米面和面加鸡蛋的做法是错误的呢？
想要玉米窝头变得松软的唯一办法就是，和面时用面粉和玉米面粉混在一起用，小麦面粉的比例越大，玉米面的比例越小，制作出的玉米窝头的口感就越松软。而那些说玉米面和面时加些鸡蛋，也能够让玉米窝头口感松软的说法，并不完全正确。
因为鸡蛋的加入并不能改变玉米面本身的特点，加入鸡蛋只不过是“稀释了玉米面”，本来面团中连接玉米面颗粒的仅仅是水，但是多加了鸡蛋的话，那么连接玉米颗粒的就是鸡蛋和水，而鸡蛋液在熟化后会变为软糯的固态。
所以当较硬的玉米颗粒之间夹杂着软糯的鸡蛋清和鸡蛋黄的时候，间接的也就软化了玉米窝头的口感，而这样的做法有个缺点，只有在大量使用鸡蛋的时候才会有明显效果，鸡蛋放少了没啥用。
同样的道理，你放一些其他有着软糯口感的食材和玉米面一起和面，同样能够做出软糯的口感，就是一个稀释玉米面的道理。
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玉米面窝头和面粉的比例是多少，口感是最好的！
玉米面和面粉一起和面，按照70%的面粉和30%的玉米面混合和出的面团是比较好的，也可以按照1：1的比例和面，想要更松软的口感只需要将面粉的比例调大即可。
玉米面窝头的做法：
1.300克玉米面中加入大于加入300毫升的开水，搅拌均匀，滚烫的热水和玉米面的好处就是，能够将玉米面颗粒烫软，口感也会变软。当玉米面变成棉絮状后。
2.加入7克酵母，18克白糖，再加入大约350克面粉，然后和玉米面搅拌在一起，根据面絮的软硬，再适量补充水即可。然后按压揉搓成面团。
3.面团揉光滑后，用保鲜膜包裹好，然后醒发15-25分钟。
4，醒好的面团，揉搓成长条，然后分割成大小均匀的面剂子。
5.然后将面剂子揉成球，再用大拇指在面团上戳一个洞，然后转动面团，制成窝头的形状。
6.然后将窝头放入锅中再次醒发20分钟，然后大火烧开，再蒸15分钟后关火，再焖5分钟即可出锅。
窝头制作小窍门
如果你做的窝头形状不好看，很容易变形的话，那么可以预留出一小块面，然后搓成球形。
我们在捏窝头胚子的时候，往洞中塞入一个之前做的面球，然后再用大拇指在戳个洞，再捏一遍窝头胚子即可。这样做的窝头形状蒸熟后，就不会变形了。
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玉米面窝窝头好吃有诀窍，教你做玉米窝窝头，松软好吃，营养全面
窝窝头做法，玉米面窝窝头好吃有诀窍，教你做玉米窝窝头，松软又好吃，营养全面！随着生活水平的提高，现在的食品真是精细的不能再精细了，任何东西都是经过无数道工序的加工，精细的背后却是营养的流失！在以往我是一点儿粗粮都不吃，因为粗粮口感粗糙，做出来的食物口感不细腻，弄不好还有怪味，但是学会做饭之后才发现，精细的米面在加工过程中，维生素B族和无机盐的损失是尤其多的，而且我们吃的精细了，我们的消化系统也会跟着偷懒，久而久之，我们的消化功能也会减退。所以粗粮不需要天天吃，但是偶尔吃非常重要的！粗粮细做，今天小编毛毛就跟大家分享这道适合全家人吃的粗粮窝窝头，学会自己在家做，松软香甜，放凉了都不会硬，再也不需要出去排队买了。
窝窝头
食材准备：玉米面 70g、糯米粉 65g、无糖奶粉 20g 、糖 27g 、水 75g
做法步骤：
1、把除了水以外的材料都混合在一起拌匀
2、一点一点加入水，揉至面团光滑不粘手（揉多几下水就会被吸收）
3、把面团分成12个小剂子
4、左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型
5、入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可，好吃的窝窝头就做好了
总结：
1、做好的窝窝头上锅蒸之前，一定要再次醒发，这样窝窝头也会宣软。
2、玉米面和糯米粉的配比是我觉得比较合适的，做出来的成品基本上不粘手。在这个基础上，玉米面再多的话，成品就会更像传统的玉米窝窝头一样，不蒸熟趁热吃的话是不好吃的；而如果加大糯米粉的话，成品会较为软塌，不好成型，但是口感也会更糯更软妹子，喜欢糯米的妹子可以试试！
3、刚开始把水都加入面团中你会发现水量似乎多了，很粘！其实不是的，多揉几下水分很快会被吸收，水加太少的话成品会偏硬，口感不好
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？
优质回答
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：最初听到“窝窝头”的时候，我几乎都不知道这是一道食物，还天真的以为这就是一种毛绒玩具，一直到自己后面机缘巧合去过一次北方的饭店后，这才算是真正明白这窝窝头竟然就是一种面食。不过它倒也并不同于大家常见的普通白面食，它是一种主用玉米面粉、副用杂粮粉一同制作而成的色泽偏黄但口感更具香甜的黄色面食，在色泽上看上去更诱人，吃着口感也更香甜，不过也正是因为它的用料主用的五谷杂粮，所以要想把它做得比较好吃就更需要选料配料上的比例讲究，在烹饪过程中也会需要更多的技巧和注意点值得大家注意。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“窝窝头”——是一道中国北方地区传统面食之一，一般主要是以五谷杂粮按一定比例搭配清水混合蒸制而成，由于其具有色泽诱人、香浓清甜、营养丰富且饱腹感强等诸多优点而备受大众喜爱，目前窝窝头也是一道北方地区家常面食，虽然说窝窝头很香甜好吃，但毕竟还是一道杂粮面食，单吃吃多还是会无味，因此下面麟大官人就给大家分享一道带榨菜做法的完整窝窝头好吃营养易学做法，干货满满，推荐大家收藏学习制作。
【“榨菜杂粮窝窝头”——家常做法】——特点：色泽诱人、香软回甜、美味解馋、做法简单、一看就会。
【主料】：玉米面150克、中筋面粉100克、黄豆面150克
【配料】：五花肉100克、去壳毛豆100克、榨菜60克、生姜1小块、香葱少许
【调料】：开水、料酒、酱油、食用油、食盐适量
【工具】：蒸锅1口
——【开始制作】——
①：先取一大碗，将玉米面、黄豆面、中筋面粉3者用筷子先搅拌混合均匀。——（注意，这里3种面料要在加水和面之前就充分混合均匀）。
②：加入开水，一边加水一边用筷子搅拌烫面，直到全部搅拌成絮状，稍微放凉一下改用干净双手揉搓成表面光滑的面团，饧面15分钟。——（注意，这里加入的水要是开水，后面解释）。
③：饧好的面取出再次揉匀，揪出鸡蛋大小面团，放入左手掌心，右手取一手指顶住面团捏出窝窝头状，反复动作至全部捏好，备用。——（注意，窝窝头里面不要捏的四周太薄，稍微有点厚度最好）。
④：起锅加入足量冷水，将捏好的窝窝头全部码入蒸笼并冷水上锅，关盖大火烧至水开后转中火继续蒸12分钟左右，蒸好揭盖盛出稍微晾一下。——（注意，蒸窝窝头一定要冷水入锅，且最好是中火蒸，后面解释）。
⑤：蒸窝窝头的同时来做一下配菜，取五花肉剁成肉末，生姜洗净去皮切末，香葱去皮切末，榨菜切末，去壳毛豆洗净，备用。——（注意，这里肉末和榨菜末都不要剁的太碎，要稍微有点丁的口感才好）。
⑥：起锅烧热下入适量食用油晃锅润锅，6成热下入肉末快速翻炒变色，淋入酱油半汤匙上色增香，炒匀后下入葱姜爆出香味，然后倒入毛豆快速炒匀，加少许盐调入底味，勾入少量清水，关盖中小火焖煮3分钟左右至毛豆熟透。——（注意，这里搭配的菜不一定要是毛豆，可以根据个人喜好来搭配，但是这个配菜一定要保证炒熟再加入榨菜，这样吃着味道才酸咸适口，好吃解馋）。
⑦：揭盖，加入切好的榨菜碎快速炒匀炒香即可出锅，配菜即成，此时窝窝头也蒸好了，取出窝窝头稍微晾一下避免烫手，然后将炒好的菜取一小勺塞入窝窝头里，一口下去，那真是太好吃啦。——（注意，配菜要直接塞入窝窝头里面吃才舒服，不过窝窝头刚蒸好要先晾凉一下再吃，不然里面特别烫嘴哦）。
出品图：这样一道色泽诱人、香浓美味、营养解馋又老少皆宜的榨菜窝窝头就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么做窝窝头还要加玉米面、黄豆面和中筋面粉3种？
答：……..由于最初的人做窝窝头只用玉米面，做出来口感相对较为粗糙，吃着不好吃，之后通过创新改良搭配了面粉来增加窝窝头的粘性，从而让做好的玉米面口感柔软许多，不过多加了面粉的窝窝头香味又明显变淡了，所以同时又加入了粘性适中且香味纯正不突出的黄豆面来补充香味，三者混合在一起后，做好的窝窝头色香味俱全，且营养更加丰富全面。
2、为什么和面要用开水？清水、温水不行吗？
答：……..正常来讲，为了保证窝窝头的香浓度和扎实口感，做窝窝头本身是不需要放酵母粉发酵的，因此这里的三种面粉直接搅拌在一起后，如果只是用普通的清水或温水和面，做出来的面团相对筋度较高，蒸出来吃着口感偏硬，不好吃也不容易蒸透，而如果反过来直接用开水和面，开水能够有效的将三种面粉内的大量面筋直接烫除，从而保证和好的面团柔软易塑形，最后做好的窝窝头吃着自然香软适口、香浓回甜。
3、为什么捏窝窝头时四周不能捏的太薄？
答：……..由于窝窝头本身的形状需要捏成外突内收空的样子，而蒸制窝窝头时又需要用收空的那一头摆在下面，所以如果您捏的窝窝头四周捏的较薄，那么窝窝头在蒸制过程中很可能会因为吃入较多水蒸气和高温而把底部蒸烂掉，严重影响成品美观和食用体验，因此这里建议大家捏窝窝头时这个外圈厚度也要稍微注意一些，都是细节。
4、为什么蒸窝窝头一定要冷水入锅？
答：……..很多人做窝窝头都喜欢直接热水下锅蒸，但其实这样的做法是很错误的，不管您是加了酵母还是没加酵母的做法，做好的窝窝头直接热水入锅都会导致窝窝头表面因为高温而过快定型，导致密度较高的窝窝头内部难以接触后续高温而无法蒸熟蒸透，口感生硬，因此蒸窝窝头最好的办法就是冷水下锅蒸，冷水下锅蒸的更慢，受热温度和水蒸气可以保证慢慢的渗入到窝窝头内部，从而做到窝窝头整体都能蒸熟蒸透，口感自然更加香浓适口。
5、为什么蒸窝窝头水开后要改用中火蒸而不保持大火？
答：……..这一步也是大多数人非常不理解的地方，为什么别人蒸面点都是讲究大火蒸，而你这蒸个窝窝头就要中火蒸了？其实当你自己真的上手去做过以后就明白其原因了，由于窝窝头本身是以粗粮为主且不加酵母制作的高密度面点，如果将其蒸制水开后还保持大火继续蒸下去，这样高密度的窝窝头会因为长时间高温蒸制而反被抽出水分，导致蒸好的窝窝头同样口感太硬，难嚼也难下咽，因此这里应该改用温度更加适中温和的中火来蒸，这样可以保证蒸熟蒸透窝窝头的同时不把窝窝头蒸出太多水，从而做到窝窝头既香浓回甜又软糯适口的两全其美效果。
——》榨菜窝窝头之“技术小Tips”：
（1）做窝窝头时一定要学会搭配面粉，首选玉米面加黄豆面和中筋面粉这样的3种常见粉类组合，既容易买到也更容易上手，比例为“1.5：1：1.5”。
（2）做窝窝头时不需要加酵母，不然口感虽然更加香软了，但食用感受就完全没了，窝窝头就应该有那与众不同的面点口感，不然嚼着不香。
（3）做窝窝头建议不要干吃，一定要学会搭配一些配菜一同食用，特别是搭配点带油的炒肉，吃着别提多香了，当然如果您实在嫌做配菜太麻烦太费时间，即使简单的买点酸菜或榨菜搭配在一起，吃着味道也会比干吃好了许多。
（4）当然如果您是一位热爱美食爱动手的好吃货，也可以尝试变换风格，在和好的面团内加入自己喜欢吃的各种火腿、鸡蛋、青菜，一同蒸出来口感也别有风味。
（5）很多人蒸窝窝头总是觉得蒸的很硬是因为没有发面导致的原因，其实不然，做窝窝头本身就不需要发面，要想让蒸出来的窝窝头口感香软最关键的点在于“开水烫面”、“冷水下锅”和“中火蒸制”这3点。
结语
其实做好一道美味可口的窝窝头还是蛮简单的，只要大家能够学以致用，明白其中的烹饪原理，相信即使是厨房小白也能轻松上手，做出一道全家老小都爱吃的“美味榨菜窝窝头”呢！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
很高兴回答此问题，希望对您有所帮助
要想做成好吃的窝头和面是关键，最好选择细玉米面，玉米面和小麦面粉的比例随自己喜好的口感调整。加入白糖和适量的小苏达拌匀。用开水烫面。用筷子搅拌均匀。不烫手后用手揉匀，盖上保鲜膜饧5-10分钟。一定要烫面才好吃，小苏打不要加的太多。（小苏打控制不好可以用酵母代替，但需先用少量温水活化，待面粉冷却后加入酵母揉匀）
分享给大家玉米面窝窝头和红枣窝窝头的做法
【玉米面窝窝头】
食材：玉米面150克，面粉150克，白糖15-20克，酵母，开水、温水
制作方法：
1. 混合玉米面和面粉，慢慢倒入开水并不断搅拌，看情况分多次倒入，面粉成絮状或者是大部分结块了，这时候您就别放水了，筷子取出，下手开始试试软硬，面越软越好。
2. 准备一点温开水让酵母活化，待面粉冷却至手温稍热一点倒入酵母，揉好面团盖保鲜膜，静置30分钟。
3. 准备一小碗清水，面团分出来30—35克一个的量，左手用水浸湿了，揉出个圆面团。
右手拇指也沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，中间可以拇指再沾水，这样做好的窝窝头，一点也不开裂。
4. 凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。
5.这样就做好了，如果不爱吃糖的话也可不加糖，也很好吃，或者炒点菜包在窝头的洞里也特别好吃。
【红枣窝窝头】
食材：玉米面100g 面粉100g 酵母3g 红枣（用纯玉米面做也很好吃）开水
制作方法：
取少量加入酵母、让酵母活化，红枣切丁，尽量细小
取玉米面和面粉放盆中，用开水一边浇一边用筷子搅拌，把2/3的面搅拌成疙瘩状就行了。
加入红枣丁，加多些，拌匀，待面粉温度降至比手温稍微高一点加入已活化的酵母。
把面疙瘩、枣丁、余下的干面粉揉在一起。
取一团揉好的面，用手团成圆球，再用大拇指戳个洞旋转几下就成。
把团好的窝窝头放入湿笼布上，凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟
玉米面窝窝头的主要营养价值有：玉米面窝窝头含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。含有丰富的营养素，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面窝窝头含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。而且含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；玉米面窝窝头还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。总之窝窝头是特别健康的事物，不忙的时候做起来吧。
酒店窝窝头怎么做？
优质回答
窝窝头香味浓郁，甜香软糯，营养丰富，好看又好吃，现在很多酒店里都有窝窝头这道菜，深受大家的喜欢，窝窝头就是用玉米面、豆面、荞麦面蒸制而成，主要是掌握好比例和技巧，再配上自己喜欢吃的菜，真的是太好吃了。
窝窝头非常的好吃，深受大家的欢迎，现在生活条件虽然好了，但是很多人都喜欢吃一些粗粮，窝窝头我们也是从小吃到大，小的时候是因为家里穷，那时候还不喜欢吃窝窝头，喜欢吃白馍馍，现在天天吃白馍馍，倒是很想吃一下粗粮，特别是我奶奶她们都非常喜欢吃窝窝头，下面就来分享一下酒店窝窝头的做法。
一、窝窝头制作步骤
1、准备食材：面粉200克、小米面100克、玉米面140克、豆面60克、鸡蛋2个、酵母粉5克、温水260克、猪肉、蒜台、姜、蒜、盐、花椒粉、生抽、淀粉、耗油、豆瓣酱
2、盆里加入普通面粉、小米面、玉米面、豆面，搅拌均匀，也可以根据自己的喜好加入荞麦面等，加入酵母粉搅拌均匀。
3、再打入鸡蛋搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大。
4、醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，先揉搓排气，再揉成长条状，分成大小均匀的小剂子。
5、把小剂子先整理成馒头模样，然后用大拇指为中心转圈，捏成窝窝头的模样，把顶部也捏尖，全部做好后，盖上干净的布，醒发20分钟。
6、蒸锅里加入水，把做好的窝窝头放进去，不要放得太紧了，防止粘连，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸15分钟，焖5分钟就可以了。
7、猪肉洗干净切丁，蒜台洗干净切丁，姜蒜洗干净，姜切丝，蒜切片，起锅烧油，油热放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱爆香，倒入猪肉翻炒均匀。
8、翻炒一会，把蒜台倒进去，加入盐、花椒粉、生抽、蚝油，翻炒均匀，快熟的时候用淀粉水勾芡即可，自己喜欢吃什么菜就炒什么菜，把炒好的菜放进窝窝头里面，真的是太香太好吃了。
小技巧
1、窝窝头的配方有很多种，可以根据自己的喜好用玉米面、豆面、荞麦面、小米面等来做，比例掌握好就可以了，做窝窝头加入一点白面，做出来口感会更好。
2、和面的时候，面要和的软硬适中，面一定要醒发好，窝窝头坯做好后，要二次醒发，这样做出来的窝窝头蓬松暄软。
3、窝窝头的蒸制时间根据大小来决定，蒸好后要焖5个分钟再开盖，这样做出来的窝窝头蓬松暄软更好吃，配菜可以根据自己的喜好来做。
总结：窝窝头就做好了，酒店里的窝窝头做法也是都不一样，可以根据自己的喜好用玉米面、荞麦面、豆面等来做，都非常的好吃，主要是比例要掌握好，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的窝窝头，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
窝头怎么做又简单又好吃？
优质回答
针对这个问题我给出的回答是，现在外面做的窝头之所以没有家里做的好吃，主要是因为外面的店做起来为了成本会偷工减料，而家里做都是料足实在，所以外面的会没有家里做的好吃，其实做普通的窝头想做好很容易，无非就是掌握好玉米面和白面的比例，里面在加一些别的辅料之类的掌握好酵母的量和醒发的过程即可。我今天分享给您两种窝头的做法，一种是普通家里做的窝头也是我奶奶在我小的时候经常做给我吃的窝头，另一种则是我在上班工作后从师傅那里学来的慈禧老佛爷最爱吃的宫廷小窝头，这两种窝头一粗一细，一个是平常百姓家里吃的一个则是高高在上的慈禧老佛爷吃的但是它们却有着密不可分的关系，好了菜谱分享完我告诉大家它们两的的千丝万缕的关系吧，废话不多说上菜谱
第一种家庭做法；原料；粗玉米面，白面，酵母，鸡蛋 调料；白糖，
第一步；将玉米面和白面融合放在一个盆里，加入酵母，白糖，然后磕入鸡蛋用水和成面团备用。
第二步；将和好的面团在案板上揪成大小一样的剂子然后在手里攢成尖形中间带窝的窝头状放在笼屉里醒发半小时左右用手轻轻一按弹回即可上锅蒸20分钟成熟。（半斤白面，半斤玉米面，三两白糖，两个鸡蛋，5克酵母）
第二种宫廷小窝头原料：玉米面 豆面 生粉 白面少许小苏打适量（根据个人口味加糖和糖桂花）熟鸡蛋黄，
第一步；玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里加入适量的小苏打，白糖，糖桂花，熟蛋黄过细罗和面加水一起成面团（玉米面，豆面，淀粉都是3两，白面是2两，白糖3两，苏打适量）
第二步；将面团搓成长条 均匀的下成大小一样的剂子用一只手指尖沾水顶起面剂在用另外一只手反复捏 最后成窝头形状，放在笼屉里发酵20分钟左右然后上蒸锅蒸6分钟即可
至于它们之间的故事；宫廷小窝头能够传到今天真的是不容易，相传当年八国联军入侵北京时，慈禧仓惶出逃，到了北京延庆一代已经深夜，饿的实在不行了，走的匆忙又没带吃的，后来太监从农户家中给了她找了个大窝头，她在当时那个情况下吃的特别的香，再后来回到北京，想起当时吃的窝头，于是就命御膳房制作，御厨们经过多次研究，才制作出小巧精致，口感细腻的小窝头，慈禧吃后大为赞赏，随口说了句好像吃栗子，自此小窝头就名扬天下了
学做粗粮养生早餐，做法简单又美味——学做粗粮早点，健康卫生，收好以后慢慢做给家人吃吧！
玉米烙食材：250g玉米、适量牛油、适量生粉、适量蔬菜油、适量 橄榄油做法：1)玉米洗好剥出来备用。2)装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀。3)加入少许生粉。4)搅拌均匀，尽量让每一颗玉米都沾上生粉。5)烧热锅入入适量牛油。6)把搅拌好的玉米倒入开始煎。7)尽量装它摊平。8)由于看着似乎太干了，放入少许生粉水。9)煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。窝窝头食材：400克细玉米面、100克黄豆面、适量牛奶、100克白糖、5克糖桂花、适量温水做法：1)将细玉米面、黄豆面等混合拌匀，再加入白糖、糖桂花或蜂蜜掺在一起，再逐渐的加水和牛奶，慢慢揉和成面团。2)将和好的面团揪成大小一致的面剂，取面剂放左手心里，搓成圆球状，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，做成窝头形状既可。做的时候手上可蘸桂花水或蜂蜜水团成窝头。窝头的个头就看你了，可以做小一点，一口一个~3)最后放进蒸锅，旺火蒸12-15分钟即可。 杂粮粥食材：15g黑豆、10g黑米、10g糯米、10g大米、10g糙米、15g红豆、15g黄豆、10g燕麦片、5g苞谷榛、5g小米、10g花生、5g芸豆 做法：1)所有食材放入碗里，淘洗干净。2)倒入电压力锅的内胆。3)将内胆外表面擦干净，放入锅体，并轻轻旋转内胆，内胆里加入1杯水。4)按“营养饭”按键到“煮粥”，电压力锅开始工作。5)等煮好后，“保温”指示灯点亮。6)待浮子落下，打开盖子。高粱面馒头食材：70g高粱面、200g白面粉、10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水 做法：1)准备好所有的食材。2)所有材料放入搅拌桶中加入清水。3)面粉成团后。4)再加入少许油继续揉至光滑。5)然后发酵两倍大备用。6)发酵好的面团揉均匀光滑。7)切成等份小剂子。8)每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。9)把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，10)继续发酵15分钟。11)然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。12)焖至2-3分钟即好。黑豆渣紫薯包食材：150g黑豆渣、400g面粉、300g紫薯泥、5g酵母、适量白糖 做法：1)将黑豆渣、酵母、面粉、糖、面粉放入面包机启动发酵程序。2)发酵至两倍大。3)备好紫薯泥。4)将发酵好的面取出排气后揉成一个长条。5)切成一个个剂子。6)取一个剂子擀成圆片，放入紫薯泥。7)包圆。8)依次做好剩余的包子。9)放入开水锅，大火蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。荞麦高粱面煎饼食材：30g荞麦面、30g面粉、40g高粱面粉、190g清水、适量小葱、适量鸡蛋、适量甜面酱、适量火腿肠、适量生菜 做法：1)将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。2)平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。3)打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。4)趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。5)饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。6)放上生菜和火腿肠。7)将其卷起，即可。燕麦粗粮烙饼食材：2:2:1燕麦片：白面：荞麦面 两个鸡蛋、一小把芝麻 做法：1)把三种面用温水和，并且打入鸡蛋，一起和在面中。面团饧15分钟左右。2)把饧好的面在案板上揉啊揉，然后擀成片状。3)在面片上均与涂抹上植物油，不用太多。4)卷起来。5)团成饼状。6)擀成大小适中的饼，并撒上芝麻。7)在锅内放入少许植物油。8)小火烙，先烙没有芝麻的那一面，烙好一面，再烙另一面，熟了即可。荞麦面食材：250克荞麦面、适量花椒粉、适量醋、适量花生粒、适量生抽、适量自制辣椒酱、适量葱花 做法：1)水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用2)蒜切成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎待用。3)取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面，倒入蒜末，花椒粉，盐。蔬菜精。 起油锅，倒入适量的有，带有8分热后浇在荞麦面上。4)荞麦面拌匀后，倒是醋，生抽，自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可。
新鲜玉米怎么做窝窝头？
优质回答
1，将玉米，黄豆磨成粉状备用
2，将玉米面、黄豆面、白糖放入盆中拌匀，加入适量热水，揉成面团；
3，将面团揉成直径约为2厘米粗的长条，再切成约为3厘米长的段分成小剂子；
4，将小剂子略微揉圆一些，用姆指在其底部钻一个洞，一边钻一边转动小剂子，用另一只手配合将其捏成顶端成尖且内外光滑的圆锥形，制成窝窝头生坯；
5，将生坯放入蒸锅中，蒸20分钟左右即可
以上就是小编关于【窝窝头怎么做才松松软软】的分享，希望对你有用。
