知豆号网友提问：
哪里的酱牛肉最正宗，最好吃，怎么做？
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月盛斋。
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谢谢邀请！
其实吃的东西正宗和好吃是两个概念，再正宗的做法你吃这不好吃有什么用？每个人对于每样食物都有特定的记忆，像酱牛肉这样的食品哪里的好吃，你问一百个人估计有一百个说法，所以你吃着好吃的就是正宗的！还有牛肉在历史上也算是奢侈品，历史上很多时候牛肉不是想吃就能随时吃到的，因为很多朝代牛是不能随便屠杀的，不是影视作品里面描述的那样随便找个小馆子就可以要上一壶好酒、二斤牛肉，然后大快朵颐滴！
我分享一个我自己做酱牛肉的做法：牛肉10斤，首选金钱腱或者前腱，买回来后用个筐子装起来，下面垫一个盘子，然后放入冰箱冷藏室放置三四天，然后将牛肉随纹理切成1斤左右的长条块，用冷水浸泡12小时，中途换水数次，以便最大限度排除血水，控干水分放置盆中加入生抽4斤、姜200克、料酒200克、八角10个、良姜30克、草果4个、肉蔻2个、香叶10克、三奈10克、桂皮5克、小茴20克，腌制2天（夏天需要放置冰箱冷藏）中途翻数次。取不锈钢桶一个或者适合的锅加水10斤、盐200克、味精50克、甜面酱300克（最好用天源或者六必居）放置火上，加入牛肉烧开后打净浮沫，开锅5分钟后将火调至能保持汤汁微微开即可，80分钟后关火焖1小时即可！
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平遥古城的冠云牛肉
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要说起酱牛肉啊？其实每个地方都有。
这个酱牛肉呢？每个地方的制做工艺也有所不同，口味各有千秋。以北京为例:北京的酱牛肉大多以黄酱 酱油 甜面酱 以及红腐乳(酱豆腐)和一些香辛料加工而成。甚至以不加一点水为敖。以 清真 酱牛肉最棒。各地方的酱牛肉我想还得说数 清真 做的味道最地道了。不知道各位看官是怎么理解的。
以上就是小编关于【哪里的酱牛肉最正宗最好吃怎么做】的分享，希望对你有用。
