知豆号怎么做出好吃的麻花？
优质回答
在家自己自制松软麻花
准备食材~
面粉500g
鸡蛋2个
牛奶200g
甘汁源白糖20g
蜂蜜20g
酵母5g
精盐4克
玉米油20g
【制作步骤】
1/将500克面粉，鸡蛋2个，白糖20g，蜂蜜20克，酵母5克用牛奶200克沏开，20克食用油，4克盐，活成面团。
2/和好的面团盖上盖子或保鲜膜，发酵一小时左右到15倍大，醒发好的面团，擀成一厘米厚的片，切成一厘米宽的条。搓成小剂子，每个剂子上均匀抹上植物油。盖上保鲜膜饧半个小时。
3/两只手相反的方向上劲。捏住两头，提起，对折拧在一起，很自然地扭成麻花，依次把所麻花生坯做好，醒十分钟。
4/锅中加适量玉米油，油温五成热下锅炸。目测油开始沸腾冒泡，就能炸把麻花放进去以后，油温会一下子飙高10—20度，所以一定要小火，并及时翻动，小心炸糊。
炸制金黄捞出放在吸油纸上，刚出锅时最为好吃，外酥肉嫩，香气四溢！
我给你个小脆麻花的配方你试试吧，记得脆麻花是我以前比较喜欢吃但是不爱做的美食，以前工作，每次搓小麻花都是很让人脑袋疼的一件工作，但是好多年不做了还非常想念，闲话到此开始发配方
脆麻花配方
面粉四斤，泡打粉25克，色拉油200克，鸡蛋2个，水700克，糖250克
制作过程 :
把面粉放入盆中加入泡打粉搅匀然后加入糖，鸡蛋，水和色拉油成面团，然后揉面醒五分钟，擀成0.5cm厚的片改刀切成小条，然后搓长上劲打扣成麻花形状，然后放入140℃的油锅中炸至上色即可
小贴士:
（1）油温要用中火不要太高，然后要经常翻动麻花直至上颜色为止
（2）搓麻花的时候案板不要带油也不要有面
（3）把切好的面纪子用保鲜膜或者塑料布盖住防止风干
（4）脆麻花不要做的太大，一般越小，炸出来的越酥脆
小麻花的正宗做法是什么？
优质回答
我们都喜欢在外面买麻花吃，但是街上油炸麻花的卫生条件实在令人担忧。首先，我们不知道他们的油有多少天没换过，还是我们自己来做才是最卫生的了。用我这种方法做的麻花，香酥可口，味道非常棒。
配料：中筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母、盐、食用油、小苏打。
做法：
1、先准备好原料，然后拿一个碗，把酵母倒进碗里，把适量的温水倒进碗里融化酵母，然后准备一个干净的盆，先把面粉倒进盆里。然后倒入鸡蛋、食用油、融化后的酵母水、糖和小苏打，用筷子搅拌均匀。
2、将面糊均匀搅拌，用手将面团揉成光滑面团，然后用保鲜膜将碗盖上，醒面一段时间，约半个小时左右；
3、醒好后，将其取出并放在案板上揉成长条状。然后将其切成一段一段，然后将切下来的揉成小条状。最后两个长条对着扭一下，扭曲麻花的形状。
4、当麻花被揉好后，准备一个锅。将锅倒入足量的食用油，打开炉子把油烧热，当油热至五成时改成中火，再将揉好的麻花放入锅中。在油炸过程中，用筷子不停地搅动麻花，使其均匀加热。直到麻花浮起来，颜色变成金黄色就可以捞出来空油了。这样我们额麻花就做好了。
麻花制作教程？
优质回答
1、首先我们在桌面上准备好一些所需要的食材。面粉250克，鸡蛋一个牛奶，100克白砂糖35克酵母三克黄油25克。这些都是为了制作非常好吃的大麻花。除了黄油以外，其他的材料放在一个大盆子里面，揉搓成面团。
2、如图所示。之后我们加入黄油继续揉搓着黄油吸收为止，将面团分成四等分。
3、首先我们用手取一份用手来进行揉搓将这一个面团揉搓成长条。朝一个方向拧，拧至上劲为止。将这一条提起来，他们自己会进行转。
4、重复上一个步骤，然后用手朝一个方向进行转动。
5、然后变成一个大麻花，做好之后醒20分钟。不熟悉这个步骤，可以详细的看图片。锅中放入适量的油油温在160度左右下锅炸炸至两面，金黄的时候就可以出锅了。
6、奶香味十足的大麻花就制作完成了，看起来超级的松软非常的引人。
小麻花的制作方法？
优质回答
今天在家做的香炸小麻花，全家都爱吃。
食材
中筋面粉 160克
鸡蛋 1个
水 20毫升
糖 30克
猪油 5克
盐 1克
小苏打 0.5克
方法/步骤
1、全部食材混合后揉成光滑的面团，醒发1小时。
2、擀成长条状。
3、切成长细条。
4、取面条揉成光滑圆柱条，对折，两面头部朝一个方向上劲儿。
5、拧成麻花样，再对折，打劲儿，在麻花第一次折叠位置将面头穿过捏紧。
6、油烧温放入小火炸制，翻动，出锅。
7、炸小麻花成品图。
炸麻花怎么炸的？
优质回答
麻花有很多种口味，经过这么多年的改变，口味和口感都不一样，有咸，有甜，有软，有脆等等，今天面点师就给大家分享麻花的配方和做法，希望对大家有所帮助
咸麻花配方:
面粉3斤，温水1.5斤，盐30克，鸡蛋1个，苏打5克，植物油25克，老酵面300克。
制作方法：
（1）面肥100克，加热水500克打成面泥，加入1千克面粉揉成一团，捂上棉被在温室饧发一夜即成老酵面。
（2）鸡蛋磕在面盆内，加入植物油、盐搅一下，加面粉3斤、温水1.5斤、小苏打5克，充分揉成硬面团即是麻花面。
夏季和麻花面馅方法不变，只是老酵面的用量减少一半，饧发时间缩短一倍。
搓麻花程序：
（1）用刀将面团分成10份，每份揉成1千克重的面馅，每个面馅揪成单重约75克的麻花条，每条搓成长12厘米、直径为1.2厘米的细条。
（2）取一条麻花馅，两手（用十指）反方向搓成长约33厘米的细条，将右手的头放在左手，两头一块儿搓，右手两指轻绕麻花绳，随着左手搓动而轻拉麻花绳，使不断伸长至1.5米，左手按住头，右手反方向搓动，使两股麻花绳合为一根。
（3）双手反方向搓麻花绳，并不时将麻花绳抛向空中，摔在案上，使麻花绳均匀延长，又伸至1.5米长，再折为三股，随着余劲，麻花自动搅缠成一股，两手按住麻花身，把麻花凑在一起。
炸麻花程序：
锅中添油5千克，待油温升至五成热时，放入麻花馅，待麻花自动浮起，用长竹筷接住两头，轻轻翻动并不断拉长。翻动拉长时，要不断拨拉麻花腰身，使麻花腰凸显，这样可以使麻花丰满圆润。
各种麻花演变：
甜麻花：
把上面配方中的盐变成10可，其他原料如苏打、鸡蛋、植物油不变，只需增加和调整白糖用量(大概一斤面一两糖的比例)
五香麻花：
其他配料（以咸麻花配料为底料）不变，需添加五香粉20克
炸麻花怎么炸的？
大家好，我是食在小厨，说到麻花要数天津大麻花最有名。与狗不理包子，耳朵眼炸糕并称“天津三绝”。
我的家乡在山东德州，距离天津非常的近，每次去天津出差或游玩都会买好多的天津麻花给家人，这个东西真是老少皆宜，酥脆香甜，味美可口。
知道有一次有幸遇到一个做麻花的老师傅，交谈甚久，谈及麻花的制作过程，老师傅一开始不愿说起，在我再三的追问下终于给我说了一遍，我自己回到家后反复的做了很多次，终于做成了“天津大麻花家庭版“，今天就分享给大家。
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主料：面粉、白砂糖、生姜
辅料：食用油、青红丝、桂花、糖精、麻仁、碱面
制作方法不是很简单，我大概分了8个步骤，一起来看下
1，我这里里用的是老面（又名老肥、引子、面头）。提前一天用300克面粉加40克的老面放入适量的水搅拌均匀发酵，放入冰箱第二天使用。
2，在锅内加一碗水，两勺白砂糖，一点点碱面和一点点糖精用小火熬成糖水备用
3，制作油酥，用300克面粉和50克热油做成油酥，把麻仁用开水烫一下，沥干水份备用。
4，在150毫升冷水中加入油酥面、白糖50克、青红丝、桂花50克、姜丝、碱面10克搅拌均匀，然后加干面粉揉成软硬适中的状态，酥条就做好了。
5，取1000克面粉加入用老面和好的面团、糖水、和适量冷水和面。
6，用压条机压成细面条，（没有压条机的话用擀面杖擀成面皮再用刀切也可以）用刀切成35厘米的短条，分成两半，一半不动，一半加入麻仁搓成麻条，用5：3：1的比例将光条、麻条、酥条搓成麻花状，麻花生坯做好了。
7，锅内倒入食用油，用小火烧至6成热，下入麻花生坯，炸大约20分钟，麻花变成枣红色捞出。撒上冰糖渣就可以了。
做好的麻花香、酥、脆、甜，可以保存很长时间。别看我啰啰嗦嗦写了这么多，只要做上一遍，第二遍非常简单。只要注意一些细节，你完全可以做出可口的大麻花的。希望我的文章对你有所帮助
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以上就是小编关于【麻花的制作方法和步骤】的分享，希望对你有用。
