知豆号网友提问：
在家自己做酱牛肉为什么不好咬，炖不烂？
优质回答：
做酱牛肉的时候先把牛肉进行焯水，一般选用牛腱子肉。把焯水的牛肉跟配料一起放入高压锅中，压40分钟。关火焖泡三个小时。这样牛肉就比较入味，比较软烂
其他网友回答
关于酱牛肉不好咬嚼不烂，问题只有两个。一是选料，二是火候。原料选择是个关键，正常一年多点的牛肉任何部位都不会太难做，假如真的遇到老牛那就要费更大的时间了。还有就是做酱牛肉一般都会选择腱子肉，最好是前腱子的花腱，肉质紧实口感佳，而且成型后便于切配。再者就是做酱牛肉肯定要比别的菜品更费时间，宽汤小火一般要煮一个半小时，假如你用的牛屁股那就时间很长了，最少两个小时，但是换成牛身上别的部位时间也可以放短一些，然后盖盖焖到汤汁自然冷却，当然这种方便不便于整形，如果你的要求更高一点的话那就加热一下再整好了。还有就是煮牛肉的大料里可以加上少量的陈皮或者两颗山楂，这样会假如牛肉软而不烂！！
其他网友回答
咬不烂肯定是火候不到位！酱牛肉最好选用牛健子肉，吃起来有劲道又爽口嫩。方法嘛！太长了不想写。想学的可以私信我交流！
其他网友回答
给大家分享一下家常做法，首先，牛肉焯水的时候一定要冷水下锅，能避免肉质收紧。其次，炖的过程加几片山楂、橘皮帮助入味。最后，将牛肉倒至电饭锅中点炖肉模式。这样操作不入味尽管找我哈，不信就试试吧
其他网友回答
很高兴为您回答这个问题。咱们都知道酱牛肉是非常好吃的食材，而且有很高的营养价值。不仅能够化痰息风还能强健筋骨。它的味道很好，炒菜凉拌都是可以的。那咱们就说说酱牛肉怎么做好吃烂呼。接下来咱们就说说。
材料准备:牛腱子肉，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
1、把买回来的的整个牛腱子肉切成一块一块的大块，放在凉水里浸泡，勤换几次水，把血水都给它泡出来。
2、然后用适量的料酒（以个人口味而定，喜欢味道重一些就多放些酱油），在放几千香叶，在超市买回来的酱牛肉的调料一包，几片生姜，在泡上一个小时。
3、起火用大火烧开，改用小火慢慢炖，不要用高压锅，这样慢慢炖出来的更香更好吃。
4、炖好出锅后自然放凉，然后放入冰箱冷藏起来，想吃了就拿出来切自己够吃的就可以了。
做好的酱牛肉最好用干净的包装袋装好，放入冰箱冷冻保存。如果最近要吃就放到零度保鲜层里面，放在冷冻层里面大约可以放两个月，保鲜层的话最好是20天吃完，还有就是酱牛肉可以冷冻但是会失去大量水分，影响口感。建议您吃多少买多少。
以上就是做酱牛肉的方法，希望可以帮到您。
以上就是小编关于【在家自己做酱牛肉为什么不好咬炖不烂】的分享，希望对你有用。
