知豆号怎样做泡椒凤爪？
优质回答
泡脚凤爪在小时候没有这么多工业化产品的时候妈妈就自己在家里做，虽然没有现在外面买回来的那么雪白透明，但是味道好，也更加安全健康
今天就教大家制作家庭版的泡椒凤爪，希望朋友们也能远离防腐剂，吃到更健康的食品
好我们开始吧
第一; 准备鸡爪，去掉鸡爪的指甲，一个鸡爪切成3-4块
第二：冷水把处理好的鸡爪和佐料（盐、葱姜、花椒）一起倒进去煮开，然后大火煮5分钟。关火盖锅盖泡10分钟！
第三：煮熟的鸡爪放凉水冲去浮沫，洗去鸡爪上的油脂，确保鸡爪已经凉透并且没有浮沫和油脂就可以控干水份备用了
第四：制作泡椒凤爪的水：白醋50克、纯净水250克，泡野山椒20克、泡椒10克、泡椒水（泡野山椒瓶子里面的水）50克，盐10克、味精10克、八角2粒、花椒5克、蒜头25克。把泡椒水烧开，一两分钟后关火，这样能有效地去腥味。
第五：凉透的泡椒水再加两瓶盖高度白酒搅拌均匀。把沥干水分的鸡爪放进去浸泡12小时，就可以享用了。
美味健康的泡椒凤爪完成了！
小伙伴们摆盘享用吧！
不含防腐剂的自制泡椒凤爪，爪爪爱好者们，你们的福利哦
期盼您的关注，给我更大的动力
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
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泡椒凤爪
食材
——
鸡脚500g / 泡椒200g / 盐20g
姜片10片 / 八角3颗 / 花椒35g
料酒30ml / 白醋100ml / 水3升
步骤
——
?
将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
?
把水倒入锅中，加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。
?
锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。
?
冲鸡脚的过程中，将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。
?
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。（中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味）
泡椒鸡爪怎么做才好吃？
优质回答
泡椒凤爪
食材
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鸡脚500g / 泡椒200g / 盐20g
姜片10片 / 八角3颗 / 花椒35g
料酒30ml / 白醋100ml / 水3升
步骤
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将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
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把水倒入锅中，加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。
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锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。
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冲鸡脚的过程中，将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。
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将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。（中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味）
泡椒鸡爪怎么做才好吃？
喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门。我是觅源良食，这是我的第167个问答！
我爱吃泡椒凤爪，我老妈特别爱，脆香鲜辣，开胃解腻、酸辣爽口。看完这篇问答，大家如果决定准备开始在家做泡椒凤爪，我给大家一个建议，你首先需要置办一个腌制凤爪的工具：玻璃泡菜坛（又叫做重庆泡菜坛子），工欲善其事必先利其器，这是必须的投入，有这个坛子，先不说口味的好坏，最起码看起来就还像那么回事，呵呵，开玩笑了，有这个泡菜坛子成功的几率会大很多。
制作泡椒凤爪，还有几样配料大家要事先准备好：
1、冰块，这个很要，冰块能让焯水后并煮熟的鸡爪更加的脆韧，冷热变化，肉质瞬间收缩。
2、一瓶野山椒，也就是泡椒，我们不但需要泡椒，还需要这瓶泡椒中的汁水，好吃的味道来源于此。
3、香料：花椒、八角、香叶、姜片和蒜泥、还有最重要的料酒，这些香料的作用，是用来去腥提香的，鸡爪都是有味道的，而且是我们特别不喜欢的那种肉腥味，香料的主要作用就是用来去腥。
下面我们开始制作：
1、食材的处理，鸡爪买回后，要先给鸡爪剪指甲，这样吃的时候心情会更加愉悦，之后将鸡爪清洗干净，用刀一分为三，切成三段；
2、去腥，锅中放入大半锅清水，放入我们刚刚准备好的花椒、八角、香叶、姜片和蒜泥，大火煮沸，之后放入料酒，锅中的沸腾后放入我们一分为三的鸡爪；
3、通过焖煮，达到去腥的目的，同时通过大约10分钟的焖煮，将鸡爪煮至软烂，煮好后用过滤网勺捞出；
4、我们不是事先准备好了冰块，现在将焖煮过的鸡爪直接放入有冰块的冰水中，让其迅速降温，浸泡15分钟左右；
5、浸泡后沥干水分，我们开始做泡椒凤爪了，将处理过的鸡爪和事先准备好的小米辣和胡萝卜条一同放入泡菜坛子中；
6、放入一勺白砂糖、一勺食盐、野山椒8个左右、放入半瓶左右的泡椒的汁水，最后放入大约4勺的白醋，用没有油的筷子搅拌均匀，试试口味，看酸味和咸味是否合适，最后可以放入少量矿泉水，密封后放入冰箱腌制24-48小时；
7、48小时之后，泡椒凤爪就已入味，我们可以开心的吃了，做法简单，经济实惠，自己做的干净卫生还放心，大家是不是觉得确实需要一个大点的泡菜坛子？
泡椒鸡爪怎么做才好吃？
是不是非常简单，大家按照我的这个办法，制作泡椒凤爪失败的几率很低，希望大家都能吃上自己在家腌制的泡椒凤爪，感谢大家的阅读，有任何问题可以给我留言，我在评论区等你！
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泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
优质回答
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，酸辣爽口，皮韧肉香，开胃好吃，泡椒鸡爪的泡椒水就是用泡椒加入料汁泡制而成，制作很简单，泡椒水还可以制作很多的美食，都非常的好吃，我家孩子就很喜欢吃泡椒凤爪。
泡椒凤爪酸辣爽口，脆爽开胃，非常的好吃，我和我家孩子都很喜欢吃泡椒凤爪，泡椒凤爪想要好吃，泡椒水很重要，泡椒水的制作也是很简单，自己在家做，制作简单，泡椒水还可以做很多的美食，都非常的好吃，我们家每年都会泡上一罐泡椒，炒菜做泡菜都非常的好吃，下面就来分享一下泡椒凤爪的泡椒水怎么做。
一、泡椒凤爪的泡椒水制作步骤
1、准备食材：青小米辣500克、八角适量、花椒适量、冰糖50克、盐50克、姜、蒜、水、白酒
2、把买回来的青小米辣坏的、软的挑出来，辣椒蒂不要去掉，把青小米辣洗干净，放在漏筐里晾干水分，姜、蒜洗干净，晾干水分。
3、锅里加入适量的水，锅不能有油，放入八角、花椒、盐、冰糖大火烧开，烧开后煮几分钟，把香料的香味煮出来就可以了，关火放凉。
4、把姜蒜切片，准备一个干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一遍，青小米辣晾干水分后把蒂去掉，放进容器里，加入蒜片、姜片。
5、把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过青小米辣，再加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一个月就可以了，酸爽开胃，用来炒菜做泡菜都非常的好吃。
二、泡椒凤爪的做法
1、准备食材：鸡爪2000克、姜、葱、料酒、八角、香叶、桂皮、醋、白糖、生抽、盐、味精、小米辣
2、做泡椒鸡爪要选择新鲜的鸡爪，把鸡爪用水浸泡一下，洗干净，剪掉指甲，把鸡爪凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开把浮沫撇去，转小火煮15分钟。
3、准备一点冰水，鸡爪煮好后捞出来放进冰水里，这样口感更劲道脆爽，把鸡爪洗干净，对半切开，这样做出来更入味。
4、锅里加入一点水，放入香叶、八角、桂皮大火煮开，煮十分钟，煮好后倒出来放凉，碗里加入醋、白糖、生抽、盐、味精、搅拌均匀。
5、把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片放进鸡爪里，小米辣洗干净切段放进去，加入100克泡椒水，也可以放几片柠檬片。
6、再把调好的料汁和放凉的香料水倒进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制一晚上，中途可以翻拌几次，这样入味更均匀，开胃脆爽，非常好吃。
总结：泡椒凤爪酸辣脆爽，开胃好吃，制作也是很简单，泡椒凤爪想要好吃泡椒水很重要，泡椒水自己在家做，制作简单又好吃，做好的泡椒用来炒菜、做泡菜都非常的好吃，喜欢吃泡椒的都可以泡上一点，非常的简单。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
谢邀，泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，我给大家介绍一下具体步骤。
首先烧五斤开水，自然晾凉，调入盐100克，味精10克，白糖5克，野山椒两代带水，花椒20粒，辣椒10段，白酒20克，白醋200克，姜5片，搅拌均匀，倒入坛中备用。
鸡爪1千克洗净、净锅上火烧水，放入鸡爪，水淹没鸡爪为宜，放入少许白酒，大火烧开，打去浮沫，小火煮五分钟，倒出冲凉，剪去指甲尖，再把鸡爪剪成三块，放入盆中冲水十分钟，捞出沥干水分，倒入调好水的坛子里，密封12小时即可。
泡鸡爪好吃吗？怎么做？
优质回答
大家好，我是阿贝，很开心能收到邀请回答这条问题哦
答：泡鸡爪非常好吃，但是一定要泡入味才可以。
以下就是我最喜欢的泡鸡爪配方，喜欢的可以参考一下哦，口味酸、辣、甜、咸都有了，主要是非常清爽，真的超级无敌赞。
【酸辣果味鸡爪】
材料：鸡爪500g、苹果1个、雪梨1个、柠檬5个。
酱料：
1、苹果*1、雪梨*1、柠檬*5
注：柠檬4只榨汁与苹果雪梨混合捣碎
1只切片放入酱料中装饰
2、洋葱切块泡水（可去除辛辣）
3、小米椒切粒（若不太能吃辣，可以去籽）
4、酱油*4、白糖*2、盐*1
鸡爪处理方法：
爽脆是泡鸡爪的关键，那怎么才能做出又爽又脆的鸡爪呢？
重点就是在于煮完之后要马上冲洗，然后再用冰水，或者是凉水浸泡不断换水，不断浸泡。这样鸡爪的皮才会脆。以下哪是我总结了一些煮鸡爪的时间点，希望能够帮到大家吧。
1、剪去鸡脚指甲
2、冷水下锅煮10分钟，关火焖10分钟
3、捞出冲水/泡冰水20-30分钟
浸泡时间：
鸡爪处理好了，酱料也调好了，那么重点来了就是腌制的时间。炮制时间的长短，跟鸡爪好吃程度有直接关系。不是时间越长，就越好吃的，我们要拿最适当的时间才可以哦。
泡制：
2小时:刚好入味
4小时:味道正好
6小时:骨头都有味
以上就是我做鸡爪的一些小方法，希望大家喜欢吧，喜欢就点个赞关注我吧。[爱慕]
你好，很高兴回答你的问题，我推荐您泡椒鸡爪，因为非常好吃，具体做法如下:
1.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2.鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3.煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5.准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6.{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7.将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
希望可以帮到你，谢谢。个人建议:浸泡两天。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
如何自制脆皮泡椒凤爪？
优质回答
这个问题曾经也困扰过我，为什么外面买的泡椒凤爪吃起来是脆脆的感觉，自己做的却是软软的口感？
直到后来一位做厨师的朋友告诉我才恍然大悟！要想泡椒凤爪吃起来脆脆的，没想到学问还挺多。
首先选料很重要，首选鲜鸡爪，那种冻了很久的鸡爪无论怎么做也达不到鲜鸡爪的口感，尽量选择大点的鸡爪，太小的太嫩，很容易煮太软。
第二，煮鸡爪的时间很重要，不能煮太久，一定是冷水下锅，开锅后再煮5-8分钟左右，根据鸡爪的大小调节时间长短，一断生（刚熟）马上关火。
第三，重点来了！提前准备一盆冷水，如果加入冰块效果更佳，鸡爪捞出后立马放入冷水中浸泡2分钟，这时由于鸡爪表面遇冷会急剧收缩，这个就是形成脆脆口感的秘诀！
第四，用冷水冲洗鸡爪，将鸡爪表面多余的油脂洗掉，这样泡鸡爪的时候就不会黏在一起了。
按照上面方法做出来的泡椒凤爪就是脆脆的口感，我前几天才试过，这里再分享一种非常有地方特色的泡椒凤爪做法吧。
直接从泡制过程开始哈，煮好的鸡爪放盆里。
准备泡鸡爪的料，适量的盐、大蒜剁细（要多一些，这个泡椒凤爪的特色就是蒜香味）、姜剁细、小米辣剁细、大葱切细，柠檬切几片、野山椒（取10-20个，再倒点汁水）、自己家泡菜的老盐水。
将泡鸡爪的料和鸡爪充分混合，然后放密封罐里面放入冰箱24小时后就可以吃了。
这种泡椒凤爪蒜香味很浓，加上柠檬的清香和酸爽很好吃，由于用了两种辣椒，辣得也很有层次，刚入口是泡椒的酸辣，然后是小米椒的鲜辣，让人食欲大开！
你们还有什么泡凤爪的做法呢？可以告诉我哦～
谢邀回答：
大家好，我是小洋。很高兴能回答问题。下面说说我的做法。脆皮凤爪
食材明细：
鸡爪1000克，野山椒400克，新鲜红辣椒200克，白醋800毫升，生姜适量，食盐适量，白糖100克。
操作方法：
1.将鸡爪和姜片一起放入锅中烧开，煮3分钟捞出。
2.冷水冲去血沫，冷凉，在玻璃坛子中，放入野山椒和泡椒水，放白糖、食盐、适量白醋和凉开水，再放入凤爪和红辣椒。
3.常温保存，泡三至四天即可食用。
小贴士
1.泡制时用的器具不可以有油脂，以免坏掉。
2.不可以用其它的醋来泡鸡爪，那样会影响口感，没有白醋泡出来的好吃。
最近狂爱吃泡椒凤爪，怎么做？
优质回答
你好，很高兴回答你这个问题，我也很喜欢吃泡椒凤爪，经常自己做起来吃！我做了个具体的泡椒凤爪的详细教程，里面步骤很详细，希望对你有帮助哦！谢谢
准备的材料：
冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
做法：
1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。
3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。
4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。
以上就是小编关于【泡椒凤爪怎么做好吃又简单】的分享，希望对你有用。
