知豆号六安瓜片是我国唯一无芽无梗的茶叶，请问为什么只选择叶来制作呢？
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每一种茶叶都有其独一无二的名片，而六安瓜片的身份，却比其他绿茶都“复杂”。绿茶最重要的就是要鲜要嫩，因此在采摘时一般以茶芽或者一芽几叶为主。六安瓜片却不一样，它只采叶片，这在茶叶里是绝无仅有的。六安瓜片也是茶叶中含水率最低的茶，所以出茶率也很低，每四五斤能出一斤干茶，就很理想了。
很多人爱茶之人读《红楼梦》时，都很喜欢其中的品茶情节。比如“妙玉品茶”，故事中的人物一边聊天，一边煮茶，是多么令人向往啊。手捧一杯清香瓜片，看着杯中微微翘起的叶片，犹如穿着纱裙起舞的女子，令人心驰神往，回味无穷。六安瓜片究竟有着怎样的魅力，能够久负盛名？下面便为大家细细讲来。
历史发展
唐朝是我国茶叶发展比较鼎盛的时期，陆羽的《茶经》中有这样一道记载：“淮南：以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。”这句话虽然短，但是信息量却很大。这句话和六安茶有什么关系吗？答案是有的。陆羽所说的寿州就是今天的六安。《茶经》中提到“寿州”下，是说六安的茶不好吗？绝非如此。陆羽时期的茶叶都是以煎煮为主，但是绿茶是需要开水冲泡的。而且六安茶瓜片黄芽为主，作为绿茶，六安茶绝没有那么差劲。
到了宋朝，《宋史志》记载：“寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。”盛唐县就是今天的六安，可见六安茶最早是唐代有文字记载流传到宋。元朝的历史太短了，和六安瓜片有关的记载更是少之又少。
明朝时期有关六安瓜片的史料就多了，科学家徐光启在《农政全书》中说：“六安州之片茶，为茶之极品。”明朝的茶学家许次纡在茶学著作《茶疏》中也写道：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。”明代陈霆其的《雨山默谈？卷九》记载：“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。”明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水？重试君漠小风团！”也为后世所称道。明朝关于六安瓜片的记载还有很多，这里就不一一列举了，可见六安瓜片在明朝有了飞跃发展。
到了清朝，六安瓜片进入了鼎盛时期。六安瓜片生于六安茶，是清朝名茶中的佼佼者。根据六安史的记载以及一些诗文描写，六安瓜片是从“齐山云雾”演变而来，齐山云雾也是六安茶的一种，当地人盛传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”。据说当年慈禧太后生下了同治皇帝，才有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。可见六安瓜片在当时的尊贵地位。
六安升级为贡茶，开始于明朝嘉靖年间，当时武夷茶罢贡，六安茶成了皇室新宠。到了清朝咸丰年间，六安茶才渐渐退出贡茶舞台。六安瓜片是历史上十余种贡茶中，进贡时间最长的，在《红楼梦》中，也有六安瓜片的身影。
茶树品种
独山小叶种、齐头山中叶种和选育的无性系茶树良种。
采摘标准
扳片（传统）：茶树新稍生长到一芽三叶时，采摘新稍后扳取叶片并按老嫩程度分级摊放。
采片：茶树新稍生长到一芽三叶初展到一芽三叶时，直接从茶树上采取大小和嫩度一致的单片鲜叶。
制作工艺
一、手工炒制技艺：
摊凉、炒片（生锅、熟锅）、烘培（毛火、拣剔、小火、摊放、老火）整理。
现在将主要工艺流程给大家详述一下：
炒片
每次投叶量：嫩片25～50g，中等50～100g，老片不超过250g。
炒至叶子基本定型，出锅，嫩叶出锅要润，含水量约在30%；老叶出要“翘”(叶尖发硬)，含水量约在40%。
烘焙
毛火叶含水量到达嫩片10%～20%，老片 9%～10%就可结束烘培。
拉小火采用有明火的“火摊子”。
趁热装入镀锌铁皮桶内，装满振实，焊锡密封。
2008年，六安瓜片制作技艺正式列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，对六安瓜片茶文化的保护和推广更进一步。
二、机器制作工艺：
摊凉、杀青、揉捻、理条做形、初烘、拣剔、摊放、老火、整理。
品质特点
从茶叶的外形上来看，六安瓜片叶片平整，形状像瓜子，每一片茶叶都没有芽和梗。叶片颜色翠绿有光泽，微微向上重叠。
从叶底上看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐，直挺顺滑。
在汤色和滋味方面，采摘的时间不同，品起来的滋味也不一样。谷雨前采摘的茶叶，色泽较淡，不均匀，味道较清香；而谷雨后采摘的茶叶，色泽比较深，叶片也很均匀。中期茶有板栗香，后期茶则有高火香。茶汤有些微苦，而且六安瓜片的等级越高，越不耐冲泡。
鉴别标准
六安瓜片根据品质特征一共分为六个等级：精品、特一、特二、一级、二级、三级。
正宗的六安瓜片茶汤碧绿澄澈，回甘微甜，叶底厚实明亮。假的六安瓜片茶 汤味道涩苦，颜色泛黄。
为了能更加直观地欣赏绿茶在水中曼妙的姿态，推荐使用200ml的玻璃杯。另外，准备热水壶，选取山泉水或矿泉水，3克茶叶7分满（茶水比1:50），如果是150ml杯子，则为2克茶。
六安瓜片叶片较成熟，所以用中投法，水温高一些有利于茶香的激发。首先，向杯中注入1/3开水，投入3g茶叶，再直接注入80℃-90℃开水至七分满，待茶叶完全舒展后即可饮用。
六安瓜片还十分耐冲泡，其中以二道茶香味最好，浓郁清香。
人体益处
六安瓜片茶不仅能消暑解渴，而且还可以助消化，明代闻龙在《茶笺》中写道，六安茶入药最有功效，因此被视为茶中珍品。
六安瓜片还有非常多的保健作用，它是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，积蓄的养分多，可起到美白养颜，延缓衰老，提高机体免疫力的作用。
六安瓜片中含有的茶多酚和氟，可提神醒脑，消除疲劳，减小辐射，减少脏器损伤，防止龋齿和牙周炎。
声名显赫
1982年、1986年分别被商业部评为全国名茶，其后1995年获“安徽省优质农产品”奖和“中国国际茶文化、茶产品推荐奖”。
1999年经农业部茶叶质检中心测评为国际茶叶界质量最高等级“国际先进水平”、并于同年获“99中国国际农业博览会金奖”，同时被评为国家“名牌产品”。
2008年，六安瓜片已经获得国家质检总局“地理标志产品认证”。并被列入国家非物质文化遗产目录。
2010年，六安瓜片走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。
2014年5月8日，由六安市政府主办的第十四届六安瓜片茶文化节暨2014六安名优茶推介会，在南京市茶叶协会、六安市在外人才协会南京分会等的共同努力下在南京国际展览中心成功举办。
2019年11月15日，六安瓜片入选中国农业品牌目录。2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌”。
2020年2月26日，安徽省六安市六安瓜片中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。2020年7月20日，六安瓜片入选中欧地理标志首批保护清单。
2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农产品名录。
以上就是关于六安瓜片的介绍，不知道你对六安瓜片还了解什么，欢迎留言分享~
受邀回答这个问题，我谨慎地整整考虑了几天。我是做绿茶的做龙井的，我虽然很乐见六安瓜片是徽茶中的珍品，同时也认为六安瓜片在采摘等级处理工艺上等特色是具备作为安徽茶叶的龙头品牌的，但是接触不多呀，特别是深入茶区了解的机会就更少 现在只能从历史典故，茶书典籍等来推测回答这个问题。
在头条回答问题我是每次都利用自己周边的实际信息和有据可查的资料来回答问题，前段时间和几个网友争执过的，如西湖龙井的规模，现在杭州人（不少是假冒产地的网商）一说起西湖龙井如数家珍的报起梅家坞龙井村那些茶王大师怎么样怎么样，其实用史实来说话不能以现在看见的杭州城区来聊过去的杭州城区，三十年以前杭州的早期芽茶做龙井，后期做炒青的（没错，就是毛峰的工艺），再比如现在的黄龙体育馆曙光路玉古路等等，过去是茶园，甚至现在的近江靠近四季青一带过去还是水田等等，同样的说起六安瓜片其实是不用去翻唐朝的六安茶，宋朝的庐州茶的，因为那时的茶种工艺各方面都和现在的六安瓜片是不同的。
中国的茶叶在加工使用种植各方面都很久，史料记载也有上千年，最早能追溯到秦汉以前，同时种植加工管理技术也是在不断的改正进步的（普洱黑茶这些进步很少，特别是普洱过度炒作和神话是倒退几百年的，就那些披着茶文化的骗子在忽悠），中国茶叶在明朝朱元璋的废团茶诏书以后，技法上发生长足的进步，特别是以松萝茶为代表的炒青绿茶的出现，是带领了除黑茶以外的各种茶叶技法的发展，由此现代茶叶的各种名茶做法工艺名称都是在明清以后才逐步完善，相对来说六安瓜片出现是比较迟的，现在的资料都是1905年前后才正式出现，所以历史的六安茶和六安瓜片是不同的。
翻看六安瓜片的历史真正与之相关的都说到近代的一个人物袁世凯，袁世凯是河南项城人 （项城在河南南部与安徽的六安市相邻），甲午战争以后的袁世凯经历天津小站练兵，任山东巡抚再任军机大臣直隶总督兼北洋大臣，如此担任朝中炙手可热的高官重臣，也算是由半个同乡之谊的六安茶商去赠送一些土特产是正常的。在网上有不少挂着礼品茶名义的茶商（包括假茶农），说起历史是头头是道，其实是根本不知道省市级的礼品茶是怎么做出来挑出来的，以龙井为例，在除末除毫选色基础上的净茶，再人工一颗一颗挑出来，这样的茶叶才能保证泡开以后颗颗倒立饱满如碗钉一样 ，同样的那次茶商送给袁世凯的茶叶也一样 从源头青叶处理上就去梗去芽，选择新茶新枝上第二张单叶加工做成的茶叶，一个新的工艺茶就这样传开了。
我在浏览古代的茶书典籍的时候，发现一个茶叶品鉴大师都认可的茶叶香味就是以豆香味为上，这可以从大量的资料中可以查阅，不管是《茶疏》《茶谱》《茶录》《续茶经》等等，同时明清以来的鉴茶名家大方乾隆唐伯虎文征明等等都是如此，所以才有了香味工艺上一脉相承的虎丘茶松萝茶龙井茶碧螺春等名优茶叶的推广，我研究过六安瓜片的工艺的采摘等级工艺火候温度，综合起来瓜片也是主流以豆花香清香为主的香型口感。
如何评价六安瓜片，为何此茶知名度比不上龙井碧螺春等？
优质回答
六安瓜片是产于皖北皖西的六安，是绿茶中唯一采用五梗无芽单叶的茶叶，我和朋友们聊天认为瓜片是有潜力成为安徽茶叶龙头特色的茶叶。在茶叶口味香味外形等级嫩度这些对比中（每次说嫩度忍不住吐糟一下普洱吹嘘大叶子茶苦涩），瓜片工艺的综合评分比较高，从工艺上来看烘青类茶叶重形轻味，如黄芽毛峰翠兰小花，太平猴魁作为小众茶很具特色龙头的话尤为不足，祁门红茶在红茶里面可以是翘楚，但是中国茶叶是以绿茶消费生产为主（普洱是小众茶不论是加工还是消费，就是网上忽悠吹嘘软文多），所以瓜片的潜力很好。
六安瓜片，在香味上也是豆花香型（从明代开始绿茶工艺完善，所有的茶书典籍都以虎丘茶松萝茶龙井茶碧螺春以豆花香相承），加工时由于是单叶加工，茶叶吃热透出味容易香味足，而且能保存汤色翠绿，同时没有经过揉捻碾压，叶片的完整度也比较好（想不通普洱压饼撬碎是什么神操作）。
六安瓜片和龙井碧螺春相比知名度不如的原因，一是历史渊源，龙井茶工艺完善于雍正年间，碧螺春得名于康熙，从康熙第三次南巡以后就成为贡茶 ，与龙井碧螺春相比六安瓜片工艺完成是1905年前后，没有贡茶等历史加成；
二，龙井在杭州，碧螺春在苏州，都是属于浙江江苏的经济中心 好茶容易被官员商人所推广，而六安瓜片地偏安徽西北部，在推广上自然不及前者，安徽的经济也不如浙江江苏发达；
三，安徽茶叶的特点是小众茶林立 龙头品牌不突出，不像浙江江苏以一两种茶叶工艺为主，政府对茶叶的扶持不足；
四，瓜片是绿茶，无法像普洱那样用金融茶期货茶概念忽悠吹嘘炒作 。
六安瓜片是什么？为什么叫这个名字？
优质回答
六安是两个古地名六县和安丰的首字合称，六安古代最有名的人物就是秦末的豪杰英布。
六安瓜片，是绿茶中唯一以单叶，无芽无梗的茶叶，最好的称为“提片”以下依次是“瓜片”“梅片” ，采摘时以一芽两叶时，采摘两张叶片加工而成。六安瓜片的前身是“齐山云雾”，六安地处皖西北和河南信阳接壤，是开发比江南还要早的地区，所以在宋明时代，六安茶就很有名，许次纾的《茶疏》，陆羽《茶经》的光州寿州讲的就是附近的光山霍山等地。
六安瓜片有名还离不开近代的一位名人袁世凯，袁是河南项城人，1902年袁世凯在天津小站练兵，组建北洋新军以后，成为清朝末期掌握实权的实力派，家乡的亲友供奉一些土特产是有的事，麻埠的一个亲戚花重金用采摘单叶加工的方式，用齐山云雾的工艺做出来的茶叶，清香浓郁扑鼻，大得袁世凯欢欣。到1915年，中国受邀组队参加巴拿马博览会，六安瓜片一个创制十来年新式茶种能与有上百年工艺的西湖龙井苏州碧螺春一起名列十大名茶与袁世凯的喜爱是分不开的。
至于瓜片的名字来历，单叶做成的茶叶，刚开始取名叫封翅，叶片薄像昆虫的翅膀一样 后来因为干茶的样子像瓜子壳一样一片一片，就改成了瓜片。
六安为地名，瓜片为茶形，合则六安瓜片，为茶名，乃中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶。产自安徽省六安市大别山一带；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。
主要产地
六安瓜片分内山瓜片和外山瓜片两个产区。六安瓜片是在世界所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽操作，不仅可以使叶片保持单片叶的叶形，且无青草味；而梗，在制作过程中已木质化，剔除后，可使得茶汤的滋味浓而不苦，香而不涩。
加工工艺
六安瓜片须在谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此得名。
传统加工工艺：摊凉、生锅、熟锅、毛火、拣剔、小火、摊放、老火、冷却装箱九道工序。
机械化加工：摊凉、杀青、揉捻、理条做形、初烘、拣剔、摊放、老火、整理九道工序。
品质特征
六安瓜片分为名片和瓜片（一至四级）共五个级别。
六安瓜片特征为外形平展，一片片，不带芽和茎，单片顺直匀整，叶边背卷向上重叠，形似瓜子。干茶色泽翠绿，起霜油润；汤色嫩绿清澈，香气持久，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿鲜活。
为什么那么多人会喜欢六安瓜片？有什么特别之处呢？
优质回答
六安瓜片是最有潜力做成安徽的龙头名茶的。
也许大家觉得很奇怪，我是浙江人，接触瓜片并不多。
比如浙江的龙井名茶是西湖龙井 ，然后西湖龙井龙井技术推广，形成了龙井茶大市场，西湖龙井为龙头的模式，龙井茶相对于其他茶来说一外形独特，扁条型茶叶，而等级清晰，同一产地的茶叶前期和后期，高端和低档一目了然 ，口味香味上乘，在绿茶中间龙井很有自己的特点。
福建的铁观音，虽然现在的大红袍岩茶名声鹊起，我相信有不少人和我一样第一次接触到的茶叶是铁观音，铁观音也是在外形，工艺口味上 自己工艺的特点很明显。
安徽还有其他的好茶，黄山毛峰，太平猴魁，祁红等为什么我认为成不了安徽茶叶的龙头是因为产品的特色不够明确或者特色不够清晰。黄山毛峰是烘青为主的工艺，一是做的地方太多，特别是等级相重合 外形也不是特有 突出性不强。太平猴魁很难成为龙头是因为等级，现在的绿茶以芽茶嫩度等级最为简单，猴魁的两叶三叶过于太大。祁红，在江南茶区红茶成不了主流 绿茶是消费的主流。
六安瓜片，没喝过不知道。
六安瓜片有什么特点？
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六安瓜片有什么特点？
首先六安瓜片显著特点是绿茶，无芽无梗的片茶。
第二，就是六安瓜片的产区特点，大体分为，金寨，霍山，裕安区境内的大别山区，原产地是金寨县齐云山村蝙蝠洞。
第三，金寨县是六安瓜片的主要量产区。全县境内都在制作六安瓜片，在制作工艺上又有区别，比如响洪甸产区，鲜花岭产区，红石梗产区，面冲产区，抱儿山产区，梅山水库南水村产区，桃岭产区等。总体来说金寨以手工瓜片为主，裕安以机制瓜片为主，也有好的瓜片产区，如冷水冲等。霍山也变瓜片，在红石谷景区，以霍山只是一山之隔。齐山又分为南面和北面。在黄石这面，瓜片比较乱，产区保护不好，靠近响洪甸水库，临近水区，乌牛早品种比较多，清明之前茶叶多出现在这里，所以这边总体质量不是很好。
第四，六安瓜片制作特点，在绿茶中六安瓜片制作工艺最为繁琐，独特工艺在烘制工艺上，烘制分为拉毛火，拉小火，拉老火。每次拉火工艺不同，全凭师傅经验。这也是六安瓜片独特的一面。
第五。六安瓜片还有一个特点就是采制就是求壮不求嫩。而且六安瓜片为雨前茶，所以清明之前有的都是早生茶，口感偏淡，唯独叶片小，色泽绿，不耐泡。雨前茶叶，兰花香，口感甘甜，浓而不苦，滋味醇厚。
希望有更多的朋友一起来添加。
六安瓜片是中国十大名茶之一，它最大的特点是什么？
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六安瓜片名字听起来是比较特殊的，不过取这个名字也并不是没有依据的，那是因为我们在炒制这款茶的时候只采片叶，所以才取名为瓜片，不过很多人也把它称作为片茶，至于为什么前面有个六安呢？这个其实叶掌柜没必要过多解释，对茶这款叶有所了解的朋友都知道六安瓜片产自于我们安徽省六安市，这就是六安瓜片名字的由来，而且该茶还有一个特点就是绿茶类中唯一无梗的。
它的特点开始了解，任何一款茶叶如果想要了解第一步就是要能够一眼从不同的茶叶之中认出它。首先我们介绍一下它的外形，六安瓜片看起来自然平整，呈现出宝绿色，而且没有芽尖和梗片，所以看起来就像是像瓜子形状一样的瓜片，可以说在外形方面上还是有一些它的特点的，能够让人对它有很深的印象。
还有就是在冲泡时茶叶的形态了，在我们泡这款茶叶的时候，能够看见它的叶底在杯中呈现出绿嫩且明亮的状态，汤色的话就是清澈透明，看起来很是洁净。至于口感的话你们可以自己去尝试一下，相信会有惊喜的，并且这款茶回甘是非常明显的，喝完之后没多久就有一股甜味从身体中传来。可以说是一款符合大众口味的茶叶。
以上就是小编关于【六安瓜片是什么茶有什么功效】的分享，希望对你有用。
