知豆号网友提问：
手工水饺怎样做最好吃？
优质回答：
感谢邀答，要想好吃，必须饺子馅够味，皮也很重要，下面分享一个水晶虾饺的教程，希望能帮助你。水晶虾饺好吃又好看，深受广大吃货们的喜欢，下面我们开始制作
首先我们做鲜虾馅：准备好新鲜基围虾，去头去皮，剥成虾仁，取出虾线备用
在准备猪肉洗干净去皮，剁成肉末，把虾仁切成小粒，倒在一起，大葱切成末，倒在一起，
开始调味：倒入盐少许，鸡精，白糖，耗油，少量胡椒粉，少量芝麻油，和少量生粉，搅拌均匀，开始摔打，打到虾馅粘稠上劲为止
开始做虾饺皮：澄粉和淀粉的比例是3比1的比例装入盆中，搅拌均匀，再加入热开水，倒入混合的粉中，注意不要烫到，一点一点的加，中间不断搅拌揉和，最后揉成一个面团，活好的面要用保鲜膜包着，或者塑料带，防止风干，然后分成一个个小剂子，趁热擀成皮，然后就可以包啦
这个教程就介绍完毕，有喜欢的朋友可以关注我，随时回答你不懂的地方，谢谢
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谢谢小编邀请，我是美食达人：黄豆豆美食厨房。很高兴和大家一起分享这个问题。
饺子是中国的传统特色美食，在北方一带更加受欢迎，逢年过节必吃饺子。我们一家虽然都是南方人同样爱吃饺子，除逢年过节吃饺子外，平时也喜欢吃饺子。饺子好不好吃除了要调好馅料还需要揉好面，两方面都做到位包出来的饺子才更加好吃。
今天给大家分享一道我给家人做的香菇虾仁馅饺子：
食材：
饺子皮：面粉200g、清水100g
饺子馅：鲜虾500g（约25个）、鲜香菇5个、甜玉米1根、食用油1勺、盐2g、米酒汁几滴
做法：
1、做饺子先要准备饺子皮，将面粉与清水混合揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛1小时左右。包饺子的面团需要揉硬一些，煮出来的饺子不会破皮，吃起来也更加劲道；
2、虾去掉外壳、头尾、虾线后清洗干净，然后后加几滴米酒汁抓匀腌制2分钟~3分钟去腥；
3、处理干净的虾仁剁碎装入大碗中；
4、加入清洗干净切碎的香菇和少许盐，用筷子搅拌均匀，拌匀后再加入少许无色无味的食用油继续拌匀；
5、加入清洗干净并沥干水分的玉米粒，用筷子拌均匀；
6、等待面团松弛好之后先搓成长条，再揪成若干个小面团剂子；
7、撒适量的干面粉，将小剂子擀成圆形面皮，用勺子舀适量的馅放在饺子皮中间；
8、饺子皮对折捏合在一起，再随意捏几个褶子；
9、饺子全部包完后，锅里倒入适量的清水，大火烧开后撒少许盐，沿着锅边将饺子放入锅中；
10、盖上锅盖煮开锅后，加入半碗冷水继续煮，等待煮开锅后再次加半碗冷水，重复加三次冷水煮开锅关火，盖上锅盖焖2分钟出锅食用；
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中国地大物博，南北文化差异也在历史的沉积下显得灿烂繁荣，在吃食方面更是各有各的特色。饺子是我们当地非常重要的一种食物，不过我们不爱吃面粉饺子，而是薯粉饺子，许多人没有吃过甚至没有看过薯粉饺子，有时候我也会很疑惑，我们特别爱吃的薯粉饺子为什么不能普及推广，因为实在是太好吃了。所以我在这里把制作方法写出来，供大家参考，
1.薯粉1000g，猪肉500g，白萝卜500g，小葱200g。这是最基本的馅料，我们还爱吃冬笋和菜心替换白萝卜的，异常好吃。
2.馅料切丁，切勿太细太碎，不然没有口感。准备沸腾水500g左右，必须是在锅里沸腾的那一刻倒入薯粉，搅拌，和粉，直至薯粉颜色变深，富有粘性。
3.把馅料炒至断生，备好蘸料，一般按各自口味，以小米椒蒜蓉生抽为经典。
4.包好后戴水沸腾入锅，五至十分钟即可。
值得说明一下的是如果没人教，自己学会很难，分辨薯粉的好坏可不是按价格高低来区分的，薯粉是红薯磨的，产量不高，我们家中备好的薯粉都是老家亲戚留好的，几乎不在市场上购买。然后调粉也是难度很高，水温必须100℃以上，边和边加。所以和面粉饺子的区别是非常大的，但是绝对是一道令人回味无穷的美食！
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皮薄馅大，最后馅要有水分，这样咬起来满嘴的汤汁，够味
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面皮可以总蔬菜汁或水果汁和面，这样面皮颜色看起来漂亮增加食欲，吃起来又有营养。然后就是调馅，根据自己的口味来做，荤的素的都各有风味。我喜欢荤的加点素的，吃起来不会太油腻。
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