知豆号网友提问：
冬季大棚适合种植什么蔬菜？
优质回答：
乡村新雨解答：冬季大棚可以种植的蔬菜特别多。但是，要论起管理技术相对简单，而且经济收益较高的并不太多。在主栽地区试种后普遍反映：主茬以韭菜为主（适时补套种黄瓜），比较适合冬季大棚种植。
一、大田VS大棚（产业结构调整对比）
在我国大部分地区，农业产业多以种植大田作物为主，农业经济水平欠发达，农产品附加值不高。传统的大田种植，费工费时收益低。进行产业结构调整，建大棚日光温室，生产反季节蔬菜（韭菜），既填补了冬季无某类蔬菜（韭菜）的空白，又大大增加了菜农收入。采用先进的科技设施，大棚培育各类蔬菜，有利于推进蔬菜（韭菜）产业提档升级，实现其管理科学化、生产标准化；适宜采取全封闭式管理（尽量设置沼气堆肥区）。
经济收益分析
冬季温室大棚培育韭菜叶茎长、叶片宽大肥厚，口感辛香鲜嫩，营养价值高。以种植大田为主的农户，按照最好的收成估计，一亩大田作物年纯收入大概在2000元左右；而冬季大棚设施韭菜的亩产量在5000公斤以上，上市后价格十分走俏，平均斤价超过2元，占地一亩的韭菜棚年均纯收入可高达1.5—1.8万元，仅土地经营一项的收入就呈近10倍增长。而且，每年的3—10月的农闲时间，农户还可以选择外出打工，如此算下来，一年增加的收入更加丰厚。
韭菜之简说
韭菜原产于中国，是我国特有的蔬菜之一。韭菜作为重要的食用蔬菜，味道鲜美，四季可食，有“蔬菜之荤”的美称；叶、根、种子均可作为药用，有较高的药用价值。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，全国各地均有栽培。
据史书《山海经》记载 “北单之山”（今内蒙古） 、“崃山”（今四川）、“鸡山”（今湖南或云南）， “其山多韭”。经有关科研机构明证，野生韭菜几乎遍及全国，在青藏高原还有大面积的野韭菜地；在《诗经》中即有“献羔祭韭”的诗句，由此可以证明韭菜在我国栽培历史之悠久（据考证已经有3000多年）。
二、冬季大棚韭菜管理要点
扣棚前韭畦的管理：12月清理干净大棚内中的枯叶、杂草等割除并清理干净。在行间中耕，开沟施肥，一般每亩施腐熟有机肥3000千克或复合肥30千克，施后覆土与韭墩相平并浇水，待覆土下沉后，再盖一次细土(筛过去除一些杂石块等更佳)，盖紧韭菜土基。
培土：韭菜扣棚后20天左右可以培土，等到苗长到6厘米左右高时，要进行第1次培土，培土高度4厘米；苗长到15厘米高时再进行第2次培土，培土高度为7厘米，韭菜根部就变成了土堆，行间形成一道沟坎。
温度：韭菜生长适温为20℃左右，棚内白天温度保持20℃左右，夜晚保持8℃以上。扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。韭菜收割前5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到10厘米左右高、棚温超过23℃时放风。
肥水：韭菜长至6厘米高时，结合浇水，每亩追施复合肥230千克或人畜粪肥1 500千克，收割前4-5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割次都应该扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。
株距：在定植韭菜时，以行距28厘米左右、2米长的韭垄定植30棵至40棵最为合适。这样的密度既可延长韭菜的生产时间，推后韭菜更新年限，又可使韭菜生长粗壮，质量好。
深度：韭菜定植越深，分蘖能力越弱，跳根也缓慢；定植过浅，韭菜的分蘖能力强，跳根发生较快，很快就会导致韭菜的根系生长到地面以上，影响韭菜的种植年限。一般来说，韭菜的定植深度在5厘米至6厘米较为适宜，这样既不影响植株的分蘖，又能预防植株跳根过快导致种植年限过短的问题，将韭畦更新年限延长至5年。
三、大棚韭菜套种黄瓜
采取这一栽培形式，关键要注意适时播种、定植、扣温室等几个技术环节。建温室的场地很重要，必须选择地势高燥平坦、土质肥沃、通透性好的壤土或沙壤土，以防韭菜烂根。韭菜4月下旬至5月下旬播种，当年秋冬扣温室，“立冬”后点火加温，一年割收四次。韭菜割收后，在韭菜畦间隔两畦韭菜栽一行黄瓜，7月黄瓜拔架。
韭菜采取平畦宽幅条播，畦宽30厘米，深4-5厘米，畦间距离15～20厘米，播种量每平方米20一25克。白天保持温度25℃，夜间16-20℃。在韭菜长到30厘米左右高时，每平方米追施腐熟的大粪、猪粪等混合肥，每次追肥要结合松土除草培土。韭菜一次种植可采收3-5年。
套栽的黄瓜不能影响韭菜的生长，把握好定植时间是关键。定植行距80厘米，株距25厘米，亩保苗3000株。黄瓜收获拔架后，撤掉塑料薄膜，继续加强对韭菜的肥水管理进行养根。黄瓜定植不能过深。黄瓜嫁接是为了抗病 ，如果定植过深，黄瓜会长出再生根，失去嫁接作用，达不到嫁接防病的目的。
晴天上午喷药，中午、傍晚不能喷药。中午喷药温室内温度太高，叶片水分蒸腾快，药物还没被吸收就晒干了，特别是锰锌类药，不仅降低了药效，还会造成药害。傍晚喷药正好和中午相反，因喷药后没被黄瓜叶片完全吸收，就会因受潮而分解失效。不仅达不到治疗的目的，还会因喷药增加了棚室内的湿度，加重病害的发生。冬季温度低，严格控制浇水时间和浇水的次数。
四、“灰霉病”防控（韭菜大棚病主要为害）
灰霉病是大棚韭菜的最主要病害。冬春低温、多雨年份危害严重。严重时常造成叶片枯死、腐烂，不能食用，直接影响产量。大棚韭菜棚内湿度大时，容易发生灰霉病。发病后，叶片由尖端向下逐渐产生淡灰褐色至白色斑点，正反两面都有，扩大后呈椭圆或梭形病斑，并且互融合成大片枯死斑。
在发病初期使用新高脂膜配合针对性药剂进行防控，喷雾在植株和叶面。隔绝病菌侵染，提高抗自然灾害能力和光合作用强度，降低其抗药性和用药量，提升农药效果。施足腐熟有机肥，增施磷钾肥，提高作物抗病性；每次收割后要把病株清除出田外深埋或烧毁，减少病源。
每次收割后，喷洒4%农抗120瓜菜烟草型600倍液，可有效控制病达的发生；也可喷50%速克灵或50%农利灵1000倍或50%多菌灵800倍液。适时通风降湿是防治该病的关键。通风量要根据韭菜的长势确定。刚割过的韭菜或外界温度低时，通风量要小或延迟通风，严防扫地风。
大棚栽种韭菜病虫害的防控技术目前是非常成熟的，各种方法都有技术手册（轻型药剂使用方法指导），早预防早防控，严格按照病虫害的防控措施做好各项工作即可。
五、新手使用大棚注意事项
新建大棚
一定要进行土壤深翻，翻到50厘米左右，配合施用大量有机肥(腐熟农家肥)改良土壤。由于新建棚室中土壤大多是生土，注意施用一些复合肥(微量元素)肥料。施用有机肥必须充分腐熟。未经充分腐熟的有机肥施到棚室后，遇高温会很快发酵。在发酵过程中，会产生大量的氨气，非常不利于土壤的改良增肥成效。氮肥遇水后在分解过程中会使水温大幅度下降，促使地温降低，影响植株的正常生长。
规划设计
棚址: 大棚的场址应向阳、避风、地势平坦、土壤肥沃、土质良好、水源充足、排灌方便，周围无高大树木和建筑物遮阳。在建大棚群时，棚间距离宜保持2米左右，棚头间距离6米，有利于通风换气和运输。
方向: 南方大棚一般长40米左右、宽10米为宜。太长两头温差大，运输管理也不方便。太宽通风换气不良，也会增加设计和建造的难度。中高以2.5米为宜，大棚越高承受风荷越大，但大棚太低，棚面弧度小，易受风害，雨大时还会形成水兜，造成塌棚。大棚的方向很重要，南北延长的大棚受光均匀，适于春秋生产，东西延长的大棚冬季光照条件好。
棚型: 棚型与高跨比主要关系到大棚的稳固性。在一定风速下，流线型棚面弧度大，风速被削弱，抗风力好。带肩大棚高跨比值小，弧度小，抗风力差；南方大棚高跨比值（0.4左右为宜）。
建造方法
立柱: 立柱选用6厘米×8厘米的水泥柱或5厘米×8厘米的木柱或竹竿皆可。南北方向每隔3米埋设一排立柱，每排一般由4～6根立柱组成，中柱高出地面2米，两根腰柱高出地面1.5米，两根边柱高出地面0.7米左右，立柱埋入地下0.4米。每根立柱都要定点准确、埋牢、埋直，并使东西南北成排，每一排立柱高度一致。
拱杆和拉杆： 拉杆选择鸭蛋竹，固定在立柱顶端以下0.3米处，使每排纵向立柱结合成整体。拱杆用鸭蛋竹固定在立柱顶上，用铁丝拧紧。
盖膜： 薄膜最好用无滴膜，宽度根据棚型跨度选择，先从两边下手，再依次往上覆盖，两幅膜的连接缝相互重叠20厘米。棚膜上两拱杆之间设一压膜杆，压紧薄膜。
综上所述，冬季大棚韭菜销路还是比较有市场的， 非常利于农民冬闲时节的有效增收。大棚种植韭菜是一种新型生产模式，不仅满足市场对农产品多样的需求，也能有效利用土地，带来更多经济收益。只要定期做好种植技术更新完善、市场信息分析、产后销售策略评估等，韭菜穴植改品换优棚日光温室的“大棚韭菜”，必将为农民增收致富驶上“快车道”助力。
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大棚主要作用能衡温抗寒，它能在冬天里有效起到保持有利农做物生长的气候条件，很多农作产品在棚外没到它的生长季节都能生长，如夏季菜，茄瓜类蔬菜早熟栽培是大棚栽培应用最普遍，棚外栽培一般在4月初，5月至6月收获。大棚栽培可提前在1─3月种植，棚外蔬菜才开始成长大棚蔬菜就可量产上市，能更好的给种植户带来增收，(这就是所说的反季节蔬菜)种植早开花结果期延长，经济效益明显。大棚里能种植的蔬菜种类过多，如苋菜、辣椒、黄色、苦瓜，豆类，包菜等温室蔬菜，应根据市场行情来种植些产量好经济效益高的热门反季节蔬菜……
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冬季大棚生产要根据棚体具体情况确定种植蔬菜种类，采光保温效果好的日光温室可以种植喜温瓜类，茄果类蔬菜，保温不好的温室，大棚，可以种植耐寒性叶菜，芹菜，大青菜，菠菜等。
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老家东北的，冬季大棚和暖窖子当然要种反季节的蔬菜，黄瓜豆角西红柿是最常见的，在配点小青菜，简直完美
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：冬天到了，温度低了，光照也少了，对于蔬菜来说，其生长环境也变得恶劣起来。所以为了能够使得蔬菜能够满足四季的供应，所以很多的地区都采用了大棚种植蔬菜的技术。那么，如果我们要进行大棚种植的话，在这样子的冬天，我们可以种植哪些蔬菜呢？
一般我们冬季大棚蔬菜，很多种植户喜欢种植那些带绿色叶片的蔬菜，因为这种蔬菜不管是从价格角度，还有从品性来说比较抗寒，都是最佳的选择。通常大家在冬天，选择的大棚种植蔬菜，喜欢种植菠菜，油菜，香菜，小白菜等，还有西红柿、茄子、豆角、西葫芦等反季节，容易储藏的菜品也是很受到大家欢迎的。
对于种植户们来说，一般大棚蔬菜主要是考虑三点因素。
1.大棚种植的特性。大棚内的环境是处于温度比较的高，而且湿度非常的大，因而选择的品种抗病毒能力要强。
2.选择的蔬菜品种，我们选择的蔬菜其生长发育条件要满足我们室内种植的环境条件。
3.就是市场行情。我们要选择市场比较受欢迎，而且技术相对成熟的蔬菜，这样子种植的蔬菜效益才会高。
在种植大棚蔬菜的时候，它的种植技术需要掌握以下四点。
1.我们要防止蔬菜受冻。冬天，温度基本都是在10摄氏度左右，到了晚上的话，温度更低。那么这种环境下，对于幼苗是很难存活的。所以如果当棚内的环境因为外界变化而降低温度的时候，那么我们也要进行人为的调温。蔬菜对于低温具有忍耐性，所以这蔬菜在冬季以及早春的时候可以基本的发育。
2.满足蔬菜光照的需求。要保存大棚内的清洁，增加透光量，要适时揭膜进行透风，也要实时的盖膜进行保温，充分利用外界的环境来适时的进行光照的采集。
3.就是控制湿度，尤其在低温条件下，密封的大棚内，因为水分蒸发不出去，所以其湿度相对于外部来说比较的高。在这种高湿的条件下，多数蔬菜都是生长不利的。所以采用这种种植技术时，自始至终都要严格控制浇水次数。
就是要科学施肥。要增加钾肥使用，而控制氮肥的用量，不要为了增加产量而拼命的是施氮肥。要增加农用有机肥，提高蔬菜的产量以及质量。用家禽粪便等做肥料时，必须充分的腐熟，否则不仅土地育肥的目的没有达到，而且容易伤了蔬菜的根，甚至还会产生有毒空气影响蔬菜的生长。
对于冬天在室内种植的蔬菜，我们可以选择种植这四类。
1.可以种植韭菜。韭菜零下5°照样可生长，而且其对光照要求也不高，所以比较适合种植在大棚内。而且其种植的方式，不仅仅可以是韭菜根来种，而且也可以使用种子来种植。但是如果用种子来种，那种植的生长周期可能比较长。
2.我们可以种植香菜。用香菜苗来种植要比种子快好几倍，而且市场需求量旺盛。
3.菠菜，菠菜属于耐热蔬菜，而且生长周期短，抗病能力强。
4.可以种植芹菜，芹菜好吃，生长迅速，且对温度适宜范围广。
而对于大蒜、姜、葱、大白菜等这些都是全年都是可以种植的，这些也可以进行选择在大棚种菜
