知豆号网友提问：
麻辣香锅加什么才香？
优质回答：
你好，我是小淑美食，很高兴回答你这个问题
麻辣香锅源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。刺激人们的味蕾使人口水直流，它的做法简单易学，食材根据自己的口味随意搭配，是一道不错的下饭菜，接下来我给大家提供一种家常做法，既方便又好吃，快学起来吧！
用料：虾、五花肉、火锅丸子、藕、香菇、油白菜、土豆、西蓝花、海带等蔬菜适量
姜片 15克
大蒜 2颗
葱段 15克
油 100ml
生抽少许
料酒适量
芝麻适量
香菜适量
郫县豆瓣2匙
白糖少许
火锅底料 50克
干辣椒段 50克
鸡精少量
八角2块
花椒5克
香叶2片
茴香5克
桂皮一块
花椒50粒
1、首先处理好炒麻辣香锅的食料，五花肉去皮切成薄片；虾洗净去掉虾线；西蓝花摘成小朵洗净；藕洗净去皮切成薄片；海带切丝，其他蔬菜都洗净备用。
2、先将火锅丸子焯水，注意时间一分钟即可；再次将土豆、西蓝花、海带、香菇、藕焯水时间不宜过长，最后将油白菜简单炒一下水，处理好的材料要沥干水分备用。
3、热锅凉油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、茴香放入锅中，全程用小火炒制，直到把香料炸制变色，将所有香料捞出。
4、放入五花肉炒出油，小火慢慢炒制，放入郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒段小火炒香炒出红油，然后加入葱姜蒜炒香。
5、依次加入火锅丸子、虾、蔬菜炒制，再加入料酒、鸡精、白糖、生抽调味（根据个人口味是否再加点盐），大火爆炒盛出撒上芝麻香菜，一道美味的下饭菜麻辣香锅就制作好了，你学会了吗？
希望大家关注我，多多点赞评论，一起制作美食吧！
其他网友回答
大家好，我是圆子小厨。非常高兴能为您解答问题，希望能帮到大家。
提到麻辣香锅我曾经在麻辣香锅店做过3年厨师长。其实麻辣香锅不是单一的加什么就能香的，选材和手法都很重要，我们当时是这样做的：
选材选用六分炸油的菜，三分汆水的菜，1分生炒的菜，这样搭配既不油腻又能让香味发挥到极致。
油温180度的时候炸耐高温的食材比如鹌鹑蛋，莲藕，土豆。
跟着油温会下降，差不多30秒的时候油温降到了150度可以把虾倒入一起炸。
保持这个温度炸2分钟之后再炸丸子类比较容易熟的食材炸30秒再全部捞出。
然后汆水的食材加少许盐汆水
锅内加少许油不能太多不然很油腻就不好吃了，把姜蒜，洋葱丁炒香，基本上炒至金黄就差不多了。
再根据自己的爱好加入干辣椒，这里很关键了，辣椒要炒至酥脆香味才能完全激发又不辣。
再加入豆瓣酱，香辣酱，或者专用的香锅酱炒香
再把汆水的食材炒干水分，不用太干哈，只要不是很水就可以了，不然香锅水水的香味就没有了。
再倒入炸油的食材翻炒均匀
调味鸡精，孜然粉，花椒油，香油就可以了
再倒入生炒的食材和熟白芝麻。
再次翻炒均匀就可以了。
炒的过程中火一定要大，锅气足了味道自然就香了这里有一份食材加工表一类180度下锅降温150度炸3分钟，二类150度炸2分半，三类150度炸30秒。
我的视频里还有详细做法可以去看看@圆子小厨 希望我的回答能让您满意，如有不足欢迎大家指出，谢谢！
其他网友回答
你好！很高兴回答你的问题。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。麻辣香锅加什么才香？主要食材有： 八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁 、这些大料看你做的分量，小茴香、孜然，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子这些比例比大料的少个一半的样子，混合后用石磨磨成粉末状即可。还有郫县豆瓣和米酒也要弄点，味道很赞，很香！ 【具体制作步骤】：
1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉
2、先将宽粉用热水泡软
3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵
4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒
5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来，
6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水，
7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下
8、然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了
好了，今天的麻辣虾锅就做好了，这个一大锅，在外面买至少要一百块钱，在家自己做不到三十块钱就搞定了，而且做法简单又家常，同时还可以根据个人口感制作，真的非常的好吃。
其他网友回答
大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：
麻辣香锅加什么才香？
想知道这个问题答案首选你需要了解麻辣香锅的历史：麻辣香锅最早的制作方法，是以前的土家族，而土家族更多的是位于湖南等地，山脉林立，水汽弥漫，那边的土家族就开始去研制出了一道叫麻辣香锅的美食，一顿火锅配上一瓶啤酒是最好不过的了。
下面就教大家加什么才香：
麻辣香锅最重要的一步就是炒底料，这一步如果没有做好，最后出锅的味道是大打折扣的哟！那么我们就不废话多说了，就开始跟着豆豆的步骤一步一步来操作吧！
锅内放油烧热，油温到七成热就可以了，然后放花椒、干辣椒、葱姜蒜、老抽，料酒，十三香，郫县豆瓣酱，香菜梗，生抽，，这样的麻辣香锅底料味道也不会差。
锅底做好以后，就是放一些食材，比如虾、土豆片，藕片，金针菇，圆白菜，莴苣等，就更加的完美了。
以上就是我对于这个麻辣香锅加什么才香？个人的一些看法，不知道大家有没有更好的方法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
其他网友回答
很高兴可以回答您的问题。就在几天前，我自己在家整了20多斤麻辣香锅，一个人吃爽啦[捂脸]。麻辣香锅必须用自己提前煸炒出来的香油做，才能更香，更好吃！除此之外，食材和调料的准备也是至关重要的。我的视频主页有我做的20斤麻辣香锅的详细视频，希望也可以真正的帮助到你。下面我简单介绍下我的做法和心得吧
食材准备:
肉类: 培根，大虾，鸡肉，黄鳝，火锅丸子。
蔬菜: 芹菜，红萝卜，金针菇，西兰花，土豆，黄瓜。
调料: 八角，香叶，桂皮，麻椒，干辣椒，小米辣，生抽，洋葱，食盐，鸡精，蚝油。
做法步骤:
1，先将准备好的蔬菜清洗，芹菜，黄瓜，切段。红萝卜，土豆切片，西兰花，金针菇掰成小块。起锅烧水，水温6成热。放入准备好的青菜在锅中烫成6分熟。捞出备用。
2，起锅烧油。凉油放入少许红萝卜片，洋葱片，生姜片，芹菜段。中火将以上4样青菜在油中煸炒出香味。待芹菜在锅中变色后，将锅中物品捞出扔掉就行了。
3，油温7成热，依次按顺序放入大虾，大虾煎炸20秒后。再放入黄鳝段，培根，鸡肉，火锅丸子爆炒。再将提前烫好的各种青菜一次性加入锅中翻炒。再放入提前准备好的各种调料，鸡精，盐，八角一类的。加入锅中翻炒5分钟，中火盖锅盖闷10分钟。
4，出锅之前放入一点白芝麻，翻炒几下出锅，就完美了！！！
