知豆号网友提问：
农村野外哪些树上的鲜木耳可以食用？怎么吃才安全？
优质回答：
这个我来答，因从事香菇，木耳工作四十多年了，对这方面了解全面些，木耳类是木腐菌，寄生腐朽木质部生长，在活着树木腐朽部还特别生长的欢，那是树活着部分也能提供其生长的湿度，在枯死树木上也生长，这个就需要枯死仍与泥土水湿接触的才能较好，当然也有悬浮枝条也常见生长的好，这是由周围环境长时较稳定的结果。在我国木耳有许多种类，北方少些，南方品种较多。北方多是黑木耳，也只有黑木耳菌丝能在北方极低温度下存活生长，黑木耳菌丝能在零下三十多度时存活半月，也能在极端四十八，九度时存活一，二天。所黑木耳生长区域非常广，几乎能在我国有人居住地方生长，还有几种木耳(毛木耳)在自然环境下只能在南方生长了。
野生木耳类生长后人类能否吃食与什么树种生长的没有关系，木耳生长是靠菌丝吸收所需营养生长后在外纽结成子实体木耳的，就算是漆树生长的木耳只要洗净外面污物，同样人吃了没问题(就如用粪浇菜园作肥料一样，那菜是没问题的，洗净烹熟就可食用)，那总有人在野外采集的鲜木耳吃后会出现状况呢？
木耳不管黑木耳，毛木耳类在没有人工管理状况下，多数依附于空气湿度适应地生长，这个湿度就主要靠着地面维持，和遮荫蔽度，所以我们在野外采集到的木耳类多生长于靠近地面，或有荫蔽的地方多，所采集的木耳比我们人工种植的色淡许多，就是野生的靠减少阳光直射维持生长，人工的可随常喷水维持，生长在向阳地的木耳有吗？有，一般等人们去采摘时己经变得很小了，木耳吸水泡发涨度是很大的，那些通风，阳光直射处的木耳看到很小人们一般不去采摘了。这些我们在野外采摘的鲜木耳，由于没有过多经阳光照射，木耳中含有一种卟啉光感物质含量比人工种植的要多，这个卟啉光感物质经过阳光曝晒过程中会分解大部分卟啉。如果野外山中采集来的鲜木耳，就些洗污烹饪，这个烹饪过程中未能分解去卟啉物质，有些具有过敏体质的人食用后，经过太阳照射可引起皮肤瘙痒，水肿，严重的可致皮肤坏死。
其实，这个是人们不懂误操作而造成的，山上采集的木耳是可食的，稍加工就可以，采摘来的鲜木耳先别嘴馋，稍洗净污物，摊在太阳下晒干，这个太阳曝晒过程中会分解大部分卟啉。在食用前，干木耳经泡水，其中含有的剩余毒素均会溶于水里，将水倒去，这样干木耳是无毒，安全的。
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农村野外树上的鲜木耳，我所知道能吃的有榆树，柳树，楊树，刺槐树的鲜木耳，具体怎么吃可根据个人喜好。即可以鲜吃，也可以晒干后泡发吃。如果是采到少量的，直接吃就可以了，方法同购买的干木耳的吃法完全一样。如果是采的多了，一时半日吃不完，可以晒干后，用塑料袋装起来，待到家中没菜时，拿出来用温水泡发后，可以炒着吃，也可以炖着吃。例如鸡蛋木耳汤，肉丝木耳，也可凉伴。总起来吃法多样化。
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问题：农村野外哪些树上的鲜木耳可以食用？怎么吃才安全？
对于从小生活在农村的我来说，农村的山珍野味自然没有少吃，一场大雨过后，我们走进山林里面总有意想不到的收获，我们可以在一些枯木及朽木上采摘到野生的木耳，野外生长的东西我们在采摘的时候一般都需要多加留意，不能什么都往家里拿，就比如这野生的木耳，我们在采摘的时候也需要对生长木耳的树种进行辨别，这是为什么呢？
野外采摘木耳对树种进行辨别主要是为了保证采摘到安全放心的木耳，因为木耳生长于朽木之上，那么其生长也就吸收的来自朽木自身的营养供给，自然界中，有的树种本身就具有毒性，那么其上面生长的木耳自然也是不吃的好，比如樟树和臭椿树等。
另外说到木耳的安全吃法，我们大家会发现，我们平时所吃到的木耳都是经过泡发之后食用的，很少食用新鲜的木耳，就连农村的老人也知道新鲜的木耳是不可以吃的，那么这又有什么特别的说法呢？
鲜木耳不能吃的原因主要有两个，一个是新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”物质，这种物质人吸收过多之后，会导致皮肤过敏，出现一些不良反应，特别是皮肤经过太阳照射之后，易引发红疹、瘙痒、水肿等，而新鲜木耳经过太阳照射暴晒之后，这种叫“卟啉”物质就会自然分解，这个时候我们就可以安心享用美食了。另一个原因是新鲜木耳中鞣酸的含量比较高，这也不是什么好东西，当我们吃过多野外新鲜采摘的木耳时，就会导致鞣酸中毒，严重的会导致急性肝坏死，同时，新鲜木耳中含有的鞣酸还可以和食物中的蛋白质及钙发生反应，形成鞣酸钙，这就会导致我们肠胃不适，出现腹泻、呕吐等症状。
正是基于上面三种方面的原因，我们在野外采摘新鲜木耳时，一个是要认清是什么树种上生长的，比如板栗树上长的、核桃树上长的、椴木树上长的、松树上长的都属于可以食用的木耳；另一个是野外新鲜采摘的木耳也不要贪吃，少量食之无大碍，多食就会引发上面所讲的两种情况，因此，建议大家即使是野外采集的木耳也应该晒干处理后再食用才是安全的保障。
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我小时候就在南方森林长大的，看到你的问题，好兴奋，现在再也没有小时候的那景象了。
我记事的时候，就见父亲经常从山上带鲜木耳回来，母亲就各种炒着吃，后来我长大就自己上山摘。可以这样说，吃鲜木耳就是家常便饭。有一次我摘到一朵像荷叶那么大的鲜木耳，你们见过吗？现在想想真兴奋。
三年前，我才偶然在网上看到，说鲜木耳不能直接吃。我记不清怎么说的了，我只是说我全家都吃鲜木耳，一吃就是13年，后来搬出大深林，才没得吃的，就断了。我父亲90岁因抽烟得肺癌去世。
大家可别跟我学，吃鲜木耳像家常便饭，我不是鲜木耳的资深专家。我只是兴奋这个题目，我全家吃了13年的。鲜木耳的各种食用方法。
我的回答跑题了，见谅啊，我兴奋。
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农村野外生长的木耳不但能吃、而且比市场上卖的值量还要好、是纯天然的绿色食品、但不能生吃、煮熟后凉拌最好、也可炒肉吃、也可炖火锅。
