做炸酱面用什么面最好（做炸酱面用什么面酱好）

网友提问：

做炸酱面用什么面比较好？

优质回答：

一般是手擀面，手擀面口感筋韧，面香浓郁，而且 营养健康，强身养胃。

做手擀面也有技巧:

1 和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：92 面里要加点食盐3 和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀4 擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。5 切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

其他网友回答

谢谢邀请回答。

炸酱面的作法很多，根据个人的饮食爱好去做。在日常生活中，我觉得细棍面作作酱面比较好。

一是细棍面比较劲道，口感好，吃起来味长犹尽。

二是细棍面易于搅拌，酱的味道易渗透。

三是细棍面易做。