知豆号网友提问：
腌菜坛子起白花，怎么消除？
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泡菜坛起花原因是杂菌进入污染，起白花在四川叫“生花”，上世纪五十年幼年时，家中有几坛泡菜，从未生过花，1967年文革期间，有个坛里泡有黄瓜，太好吃了，于是我半夜起来到厨房用筷子偷偷夹了几块吃，没两天那坛二十多年从没生花的泡莱坛生花了，被老妈臭骂我一顿，老妈将那坛子泡莱全倒掉并清洗了好多次，最后倒置几天干后又用开水烫洗了重新起盐水。后来直到1999年老妈过世，家中泡莱坛几十年从未生花，防泡莱坛生花的要点是斩断污染源！具体做法:一，每次取用泡莱的用具(如长筷子、夹子等)必须进行消毒！将其在煤气灶的火焰上快速燎过十来炒钟立即用其取坛内之菜，取后随之盖好坛盖！有六七成污染源自取食工具不洁，在至少五六百度的火焰上那怕几钞的处理，工具上那些有害杂菌被彻底灭掉！二，定期换掉坛沿水，倒掉坛沿水，用开水烫过并拧干的专用毛巾式纸巾擦干坛沿，并注入凉开水(或无菌纯净水)，每十天左右作一次，夏天一周左右一次;三，你想泡的莱一定要洗后在太阳下晒一两天后放进坛内，没晒干水气的菜宁愿扔掉或作它用也不能放进坛内！三，起盐水时你必须有至少三年以上从未生过白花的优秀盐水母液半斤左右作发酵菌种，如你找不到有一更好的方法，用成品活性 菌酸奶100至200毫升亦可，用五至八升凉开水并加入俺制盐(即未加碘的盐)，配成百分之四至八浓度盐水(喜欢酸度高一些取下限，不太喜欢太酸取上限或略高)，加入一汤匙白糖，再加入200到300毫升凉米汤，放入少量姜和整条的辣椒，再放入莱，盖上坛盖，注入凉开水于坛沿即可！四，如果你坛内泡菜已生花，最好办法是倒掉并清洗坛子消毒后重作！不要寄希望于多加点白酒红糖白糖的所谓挽救措施，那得不丧失！即使没有生白花，只要混入一定量的杂污染，后果足泡菜立即会丧失许多它那特有的香爽可口，甚至不利健康！
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放点高度白酒，每天摇一摇坛子。
其他网友回答
首先把花捞出不要，其实放入适量高度白酒及泡菜盐，花就会消除
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泡菜起百花了可以倒些白酒进入盖盖密封，就可以了。
其他网友回答
倒点高度白酒进去
