知豆号网友提问：
蒸玉米面窝头怎样才软？
优质回答：
蒸玉米面窝头怎样才软？很髙兴回答这个问题！
现在人们生活过好了，都崇尚营养和健康，都爱吃些粗粮，增加膳食纤维，和人体所需的微量元素。玉米窝头对人体很有好处，但它的口感确实欠佳，不好下咽。这里我们用到一个好方法来解决口感差的问题，玉米粉加面粉加干酵母，做成玉米面发酵窝头，即有玉米面的香味和营养，口感也变很柔软。
原料：玉米面250克，面粉250克，酵母4克，白糖20克，水250克。
制作流程：玉米面和面粉倒入盆中混合拌匀，酵母和白糖用温水化开，加入盆中将面粉和匀成团，饧面15分钟后，再次揉面，静置5分钟就可以制作，搓条下成30克的剂子，用手搓圆，用大母指插进面团，然后转动用手捏平整，中间成窝状，入笼饧发，时间长短根据温度来定，25～30度15分钟，如天凉就将蒸笼放在热水上饧面，但不要开火，饧面完成后，水烧开上笼蒸15～20分钟，蒸好后不要马上揭锅盖，等2分钟后开，以免窝头回缩。
这种方法制作的玉米面窝头，又柔软又有玉米面香味，口感也非常好！喜欢吃玉米面窝头的朋友在家里试着做做，也能吃到柔软的玉米面窝头！
其他网友回答
二明私厨：
我是二明，明明白白来回答！
玉米面窝窝头，相对于一些新新人类的小朋友来说玉米面都是不常见了，更不要说是窝窝头了！而对于想我这种农村长大的人来说，窝窝头不仅仅是一种食物，更是对过去一种怀念。怀念围着锅沿想偷吃一个的期待！怀念儿时的纯朴简单！怀念街邻的欢乐！
虽然现在生活水平提高了，不用吃这些粗粮来充饥了！但是偶尔吃上一两次，对身体的益处还是挺多的，对于血糖高的朋友，多吃粗粮可以有效抑制！粗粮对于高血压也有很好的抑制作用！想要减肥多吃粗粮也可以助消化等等！但是粗粮偶尔吃上一两次没问题，但也不能吃太多，现在的人不比之前的人，消化系统可能会因为吃的粗粮太多导致消化不良，而且过量的食用粗粮也会干扰药物的吸收！所以粗粮可以偶尔，但不宜过量食用哦！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
下面我跟大家分享老家给做的配方！
【玉米面窝窝头】食材：
玉米面 200克
豆面 100克
鸡蛋 1个
小苏打 3克
鲜奶 适量
做法：
准备一个面盆，倒入玉米面、豆面、小苏打拌匀，打入一个鸡蛋搅拌一下！
然后加入适量鲜奶搅拌成如下图，我这里用的是鲜奶，如果不喜欢鲜奶的话可以直接用水，大概150克左右即可！缓缓倒入，不停搅拌成下图这样即可！切记不能太稀了，要不团不成窝窝头了！
将面团在盆中按平，盖上盖子静置30分钟左右！
30分钟后，用铲子将面团分成几份！
取出一份面团，用手团成两头略尖，然后用大拇指在下边捏出一个大洞来！
其他依次捏成窝窝头，起锅倒入适量水煮开后上蒸笼，盖上锅盖，大火5分钟转中小火蒸15分钟，然后关火再焖5分钟即可！
蒸熟后，窝窝头体积会变大一圈，所以在摆放的时候要留出适当的空间！
然后从蒸笼取出，即可！
真香～～～～～～～～～～～
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
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现在的窝窝头只是少数人吃一个稀罕劲儿了，没有多少人爱吃了，恰好我就是爱吃窝窝头的其中一个人！您平常爱吃吗？欢迎留言讨论！
其他网友回答
玉米面有粗细之分，可选用细玉米面，掺一半豆面。
蒸法有两种，一种死面的，一种发面的，想吃软和些的，可以用酵母发一下，蒸出来绝对软。
死面的也可以做到软，可以加些白糖和牛奶，粗粮细作。具体做法如下:
一、烫面窝头。
食材:
玉米面300克，豆面300克，白糖80克，牛奶200克。（加上豆面口感好，不喜欢豆腥味的可不加）。
制作:
1.两种面粉倒入和面盆，用开水均匀的倒在面上，一边倒一边搅拌，搅成面疙瘩，注意:烫一多半就行。
2.烫好的面里倒入牛奶和白糖，下手揉成软硬适中的面团。
3.蒸锅加水，屉布用温水湿一下，打开火加热。
4.活好的面团揪一块在手心揉圆，用大拇指中心捏一小坑，一边捏一边转，一个窝头胚子就出来了，放屉布上，如此反复捏完窝头，盖上锅盖大火蒸15分钟，窝头就可以出锅了。
小贴士:做窝头时手上沾水，不然面会粘手的。
二、发面窝头。
1. 5克酵母用温水化开，倒入和面盆，倒入300克玉米面和300克豆面，搅拌均匀后下手揉成软硬适中的面团。
可以加牛奶，可以加白糖，根据自己的口味添加哈。
2.活好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟，面团发成两倍大就可以了。
3面板上撒上玉米面防止粘连，放2克碱面，醒好的面到在面板上，揉光滑搓成长条。
3.揪成大小相等的剂子，剂子揉圆，中间捏一坑，右手捏左手转动窝头，成型后醒十分钟。
4.锅里添水起火，屉布温水湿透，水温上来放入窝头，盖锅盖大火蒸20分钟。
5.出锅。
还是发面的更加蓬松柔软，好消化。
两种做法口感是不一样的，只有自己试过了才知道，天天的大米白面，偶尔吃一顿粗粮很香的，大家有想吃的，动手做起来吧！
其他网友回答u003E玉米面窝头，主料就是玉米面，玉米面是非常常见的粗粮，吃起来虽然沙沙的，但是真的是非常营养健康的食物，看着也特别好看。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E那么，如何做，才能使蒸出来的玉米面窝头软呢？其实，和蒸馒头的方法，非常相似，只有个别地方稍微有些差别，下面详细说说怎么做u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F1122795b8ce9423d8a92bc135a278c5c” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F1122795b8ce9423d8a92bc135a278c5c” img_width=”500″ img_height=”447″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E一、和面u003Cu002Fh1u003Eu003E取250克玉米面，往里面加入开水烫面，或者直接把玉米面倒入开水中搅拌，水的量无要求，只要能揉把面揉成团即可。等玉米面团放凉后，再加入250克白面粉，再加10克酵母粉，并加温水搅拌，加水的量自由掌握，面成团即可。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E然后下手揉至光滑点的面团进行饧发，因为单单玉米面的话，蒸出来会很硬，并且吃起来不爽滑，会有很粗糙的感觉，所以，一般里面还要加等量的白面粉，这样做出来既有馒头的筋道，好看，而且吃着嫩滑好吃。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fbd80695a7349473baee2a666b38a3b42″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fbd80695a7349473baee2a666b38a3b42″ img_width=”850″ img_height=”565″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E二、饧面u003Cu002Fh1u003Eu003E想要使玉米面窝头柔软好吃，一定要加白面粉和酵母，进行饧发，经过饧发好的面团，内部气孔丰富，面筋网络会把面团撑起来，这样就达到蓬松柔软的效果了。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E上面面团和好后，盖上保鲜膜密封起来，放在30度左右的环境中饧面，和正常蒸白面馒头一样的流程和方法，饧1小时左右，基本上面团变成原来二倍大，非常蓬松就可以了。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F3545436ea3bc43899f13544a8d6bc367″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F3545436ea3bc43899f13544a8d6bc367″ img_width=”488″ img_height=”306″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E三、揉面并二次饧发u003Cu002Fh1u003Eu003E当上面面团饧发好，这一步就是揉面了，但是不用揉太久，因为里面有玉米面，玉米面揉太久也没必要，因为不像白面粉那样，饧发后多揉会儿，能使做出来的馒头效果好。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E玉米面与白面粉混合后，揉5分钟左右即可，揉好后，就可以做窝头胚子了，可以找个圆形的东西放面团里面，让面团半包围即可；或者弄一个小面团揉成球形，把窝头按出窝后里面刷油后，把球形面团放里面，方法很多，大家自由使用。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fca78128e855e45af802a3cc0346d6d43″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fca78128e855e45af802a3cc0346d6d43″ img_width=”500″ img_height=”333″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E四、上锅蒸u003Cu002Fh1u003Eu003E窝头胚子做好后，直接放笼里面进行二次饧发10分钟，待窝头变大变轻后，大火开蒸。时间到后，不要开盖，继续在笼里焖5分钟，再拿出，这样可以使窝头蓬松暄软，并且口感也好。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E总结：其实蒸窝头与蒸馒头非常相似，只是玉米面窝头的玉米面要用开水烫面，并且还要与白面粉混合，其它地方基本一样，这样保证能做出漂亮又好吃的玉米面窝头。u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003E
蒸玉米面窝头怎样才软？
玉米面窝头是以前我爸妈、爷爷奶奶他们老一辈那个年代经常吃的，以至于到现在他们都很不喜欢玉米面窝头，说小时候吃伤了，哈哈哈，重要的是爸妈蒸的玉米面窝头就是用纯玉米面捏成的，口感非常的粗糙，吃下去容易噎着不说，还有一种爸妈他们口中“揦嗓子眼”的感觉，味道还好，只是口感太不好了。
但是现在提倡吃粗粮，因为现在的伙食都吃的太精细了，适当的吃一些粗粮会对身体有一定的保健作用，对肠胃也会很好，在饭店吃饭的时候，吃到玉米面窝头配咸鱼这道菜，里面的玉米窝头金黄金黄的，非常好看，而且口感非常的绵软，就像吃馒头一样，根本与我们平时吃到的玉米面窝头不一样。其实要想做的这么软也是不难的，在玉米面中加入一定比例的面粉，就可以让玉米面窝头口感绵软，又因为有一定比例的玉米面加入，味道也多了一丝香甜。
【食材】
玉米面、普通面粉、酵母
—— 【开始制作】 ——
1、用1:2的比例混合玉米面和面粉，就是说10克玉米面中就要放入20克的面粉，我用了150g面粉和300g玉米面，加入了205g的温水，加入3g酵母，揉成一个光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，水要分多次加入，不要一次性加入水，容易把面和稀。
2、将面团用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵至面团2倍大。用手指在面团中间戳一个孔，孔不回弹，面团不塌陷就是发好了。
3、将面团割成均等的面剂子，捏成窝头的形状。再次放在温暖处发酵30分钟。
4、锅中把水烧开，把二次发酵好的窝窝头放在笼屉中，在上汽后，把装满窝头的笼屉放在锅上，用中大火蒸20分钟，然后关火，再焖5分钟。不要着急揭锅盖，否则会容易在表面出现气泡。5分钟后就可以出锅了。
用这个比例蒸出来的玉米窝头口感是非常暄软的，香中带甜，不但好吃而且还非常健康。
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
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