知豆号网友提问：
炒鸡蛋怎么做才没有腥味？
优质回答：
既然是炒鸡蛋有了腥气味儿，那你必然要从鸡蛋身上找问题 ，新鲜鸡蛋和放了一段时间的鸡蛋哪个腥气味儿重，咱们可以打两个对比一下。
其实很多朋友都尝试过，加入柠檬汁，白醋，料酒，姜末，但是你有没有想过，每次炒鸡蛋之前是不是先加点儿咸盐？然后使劲儿的，勤快一点儿的把鸡蛋打出泡沫来呢？
还有一种说法是鸡蛋当中有一点点白色的物质，把那个东西挑出来之后就没有腥味了，可以尝试一下。
个人感觉，这些方法都针对于那些对味道特别敏感的人群，本人就免了吧，基本上吃不出来。
所有加入调味料中和鸡蛋当中腥味的方法，其实已经悄悄改变了鸡蛋的味道。如果你吃过鸽子蛋的话，就会发现，鸡蛋哪有什么腥味。
鸡蛋这种食物已经被人们吃了无数个年头，就个人而言，炒鸡蛋的时候从来没有加过什么白醋，柠檬汁，姜末等等，也没有挑出过什么白色的物质，和大家最没有共同点的就是最爱用胡麻油炒鸡蛋，这个做法真是香，因为爱吃这一口，家里的胡麻油一年四季都没有断过。
最后总结一下吧:爱吃炒鸡蛋的，你选择新鲜鸡蛋，然后选择一种你最喜欢的做法，做出让家人朋友都认可的味道，鸡蛋里面儿有点儿腥气味儿，那还叫个事儿吗？
其他网友回答
您好，我是娟姐，很高兴能够回答您的问题，鸡蛋怎么做才没有腥味？
首先在鸡蛋液里加入几滴白醋和一勺食盐再来一点清水，搅拌均匀然后油锅烧至七成热，倒入鸡蛋液，不要翻动，让鸡蛋蓬松起来之后再翻动，这样炒出来的鸡蛋才会没有腥味，希望我的回答能够帮助到您！
其他网友回答
鸡蛋，是生活中最常见的食材，几乎可以说是家家必备，老少皆宜。它也是我们身体蛋白质的重要来源，它营养丰富，而且可以跟各种食材进行搭配。
经常食用鸡蛋可以健脑益智，增强人体的免疫力。保护肝脏，预防动脉硬化，并且可以美容养颜，延缓衰老。
食用方法也多种多样。煎，炒，烹，炸， 蒸，烤，炖，做汤，调馅儿，无所不能，真的是百搭的一种食材。据说当年，纳粹元首希特勒，就非常喜欢吃鸡蛋。曾经雇佣了一个会做110种鸡蛋 鸡蛋做法的厨师，专门为他服务。
鸡蛋的营养丰富，做法多种多样，还可以和各类食物配料进行合理搭配，实在是一种令大众喜爱的，价廉物美，好吃易得的食材。
但是， 不知道大家发现没有，鸡蛋却还存在一个小小的缺点，就是鸡蛋本身存在一股蛋腥味儿，尤其在炒鸡蛋的时候，能够使成品菜，散发奇怪的味道，在菜肴温度下降，凉了之后，味道更为明显。
那么有没有什么好办法，可以有效的去除鸡蛋本身的蛋腥味呢？总结一下大概有以下几个方法:
1，白醋
蛋腥味儿主要来自于蛋白部分，打鸡蛋时可以滴几滴白醋在蛋液中。这样鸡蛋的腥味就会减少许多，加入的白醋，不要很多，否则，酸味儿会很重。
2，姜粉（姜丝或者是姜末）
在鸡蛋中加入少量的姜粉，就可以有效的减少鸡蛋的腥味儿，姜去腥在饮食中应用十分普遍，而且效果不错。
3，料酒
在炒鸡蛋时候还可以在蛋液中加入少量的料酒，或者是几滴白酒。这种方法比较行之有效。在打匀的蛋液中加入少量清水，可以使炒鸡蛋更滑嫩，更好吃。
4，胡椒粉
可以在蛋液中适当的加入少量的胡椒粉，胡椒粉的辛辣味道儿，也可以有效的减弱蛋腥气味儿。但是胡椒粉在蛋液中容易形成疙瘩，如果不能有效避免，再吃进嘴里会非常的辣喉。
其实说了这么多种方法。我认为最好的办法是，往蛋液中加入少量的猪油，既不用担心猪油凝结成块儿，化不开。更可以使鸡蛋炒完之后更加细嫩香滑，浓鲜味美。
鸡蛋的蛋腥味儿来源，也受鸡蛋本身新鲜程度的影响。众所周知，鸡蛋肯定是本身越新鲜， 营养成分才会越足，更易被人体吸收。
现在在市面上销售的鸡蛋分为“红壳蛋”和“白壳蛋”，那么有很多人也有疑问，到底 在购买鸡蛋的时候，选择哪种鸡蛋更有营养呢？
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到下蛋之前的3~4个小时，它都是白色的。“上色”是在最后一步。下什么颜色的鸡蛋，是由母鸡的基因决定的，跟吃什么饲料没关系。就算吃同样的东西，下蛋的颜色也有深有浅。根据调查，一直只下白壳蛋的母鸡，无论怎么喂养都不能让蛋壳产生颜色。
那么蛋壳的颜色跟营养有关系吗？可以说，即便是同一只母。，吃同样饲料，所下的鸡蛋的营养成分，也大不相同。如果只是通过蛋壳来辨别鸡蛋的营养，那是毫无根据的。蛋壳颜色深的鸡蛋，有可能蛋壳更厚，比较方便运输。
那么，在买鸡蛋的时候，大可不必通过蛋壳的颜色来作为购买的标准，蛋壳的颜色没有参考价值，鸡蛋的营养，主要取决于本身新鲜的程度。
挑选优质鸡蛋的小技巧:
1，看鸡蛋表面的白霜，如果有白霜，证明鸡蛋是新鲜的， 可以放心购买。
2，看一下蛋壳上有没有斑点，没有斑点的鸡蛋才是健康新鲜的。如果有，则代表是病鸡下的蛋，一定要谨慎购买。
3，把鸡蛋拿起来摇晃一下，新鲜的鸡蛋蛋液较为稠密，用力摇晃不会有 晃动感。
4，闻一下味道，新鲜的鸡蛋闻起来有一股淡淡的鱼腥味，不新鲜的闻起来来是臭烘烘的味道。
结语
爱吃鸡蛋的朋友们注意了！以上总结了几个去除蛋腥味的 小方法，以及挑选新鲜鸡蛋的小窍门儿。可以转告给身边的朋友们，让大家都早知道早受益。如果。你认为我分享的方法有用，就点个赞再走吧！
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
其他网友回答
炒鸡蛋这样做没有腥味，鸡蛋滑嫩，味道鲜美。
蒜头几粒拍扁，切成蒜末，香葱几根切成葱花备用，碗中打入五个鸡蛋，放一勺料酒去腥，搅拌成鸡蛋液备用，在来调一碗料汁，放小半勺食盐，一勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，放一勺玉米淀粉，在倒入适量清水，搅拌均匀备用，起锅烧油，锅中适量食用油，油温五成热倒入鸡蛋液。用锅铲推动几下，防止粘锅底，晃一下锅，使鸡蛋受热均匀，鸡蛋煎至定型颠锅翻面，鸡蛋煎至两面金黄用锅铲捣碎，出锅备用，锅中加适量食用油，倒入蒜末爆香，在倒入调好的料汁，小火翻炒炒至汤汁浓稠，在倒入鸡蛋，翻炒均匀让鸡蛋吸收汤汁，撒上葱花，美食即成。
炒鸡蛋
食材
搅拌成鸡蛋液
调料汁
炒好的鸡蛋
其他网友回答
你好很高兴回答你的问题
我想说说不同的观点
首先每个人对腥味的概念都不太一样，这个味道无法用具体的语言描绘出来，有的人不喜欢腥味，却对海鲜情有独钟
我个人觉得，如果你觉得炒出来的鸡蛋有腥味，还是你自己的问题，老辈人炒鸡蛋也没那些讲究也都是那么吃过来的，如今你非要用一种食材的味道去掩盖去压制另一种食材的味道，那又何必呢
我从小就不吃炒鸡蛋，但我不是觉得腥，我就是不喜欢那个味道，也没准是你所谓的腥，所以不喜欢就不要勉强，鸡蛋又不是非炒不可，像我只吃茶叶蛋，这两年吃早餐的时候也试着煮鸡蛋蘸酱油，竟然可以这么好吃
我的建议就是换个做法也许对你有帮助
