知豆号网友提问：
炖鳕鱼怎么会出沫子？该怎么办？
优质回答：
题主您好
鳕鱼里面有丰富的白蛋白，用水煮时白蛋白在鱼内分解出来出现白色泡沫。
不影响口感的。
如果您不喜欢白色泡沫，建议您可以将鳕鱼煎一下，把表皮油炸紧实后白蛋白就不易流出了，鳕鱼也不会轻易炖碎。
其他网友回答
我每次做的时候都会打个水焯，这样会好多了。
其他网友回答
是蛋白质 肉类煮熟都会这样的
其他网友回答
先用水焯一下！在用油煎一下！在炖就没有沫子了
其他网友回答
鳕鱼里面有丰富的白蛋白，用水煮时白蛋白在鱼内分解出来，在汤中出现白色泡沫形态！可以忽略用汤勺盛出来就可以了！不建议高温长时间烹调，营养会流失！
