知豆号网友提问：
春天来了，容易上火，有什么素菜好吃不上火，做法又简单的？
优质回答：
莴笋胡萝卜：平淡去火，消食通便，清热化痰，润燥明目。
??将去皮莴笋，胡萝卜分别洗净，切成均匀小块，放入开水锅中烫一下，捞出来凉水过凉，将葱切段，姜切片备用。
??炒锅上火倒入油。加热后放入葱姜翻炒片刻，将葱姜拣出，再加入清汤，随后把莴笋胡萝卜倒入锅中
??加入精盐，酱油，料酒，鸡精，用大火烧沸后改用小火，把莴笋和胡萝卜喂3~5分钟，再加入水淀粉勾芡，最后淋入香油出锅即可。
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婆婆丁又叫蒲公英，它含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养的成分。具有清热解毒的功效，去火的作用。
在我们这面婆婆丁主要有以下几种吃法：
一、蒲公英洗净、去根和老叶，直接蘸酱吃。
二、凉拌，可以焯水，也可以直接拌，看个人喜好，我们这是直接拌，加入蒜末、辣椒油、盐、香油、白糖、耗油等调料，拌一下，就可以吃了，非常美味！
三、婆婆丁炒鸡蛋，将婆婆丁处理干净后，切碎，打入几个鸡蛋，加入盐、花椒面等调料，搅匀，下锅煎熟即可，简单又营养！
以上就是我们这常见的吃法，不但不上火，还去火，希望可以帮到你。
注：以上图片，来源于网络，如有侵权，立刻删除。
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春天万物复苏，各种绿叶疏菜大量上市。要从吃的上面，解决上火的问题，很简单哦，直接吃清淡的食物。当然做菜的时候，就要尽量不要把食材油煎炸，要避开辛辣调料的混用。说几个简单素菜吧。
香菇青菜：鲜香菇两三个洗净切片焯水。上海青一把，油菜，或者菜苔，洗净。锅里放入混合油，加入蒜末焯水的香菇片，青菜一起炒熟，加入适量盐，鸡精即可。不想吃油的人，青菜也焯水，这样炒的时候，油的用量减少。饭店是把香菇，青菜分两个程序，分开炒，青菜码盘垫底，香菇盖青菜上。
芹菜炒香干。芹菜几根洗净切段，香干切条。锅里烧油，下入蒜末，炒香，加上芹菜，香干一起炒熟，加入适量盐，鸡精起锅装盘。注意：要香干嫩滑，可以加适量水，闷煮一下，用水淀粉勾芡。
蒜蓉金针菇。金针菇一把，切掉根部，撕成小束洗净，整齐码在盘子里，锅里烧油炒蒜呢，加上适量盐炒香倒在金针菇上，再把金针菇上蒸锅蒸熟，把金针菇盘子里的水，倒入锅里烧开加入适量生抽水淀粉勾芡，淋在金针菇上即可。
要不上火，选食材尽量选平性凉性的，尽量少调料，还要注意烹饪方式方法，清炒，清蒸，凉拌都可以，不要炝炒。如果喜欢就试试吧。
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春天是个春暖花开的季节，大地春雷，万物复苏，一切的生机盎然又重新开始，作为人类的食谱上从来不缺少可口的菜肴。在春天的大地上去寻找那些温文尔雅的食材，总能给生活增添几分欣喜和欢乐，并且将自己体内旺盛的火气给降一降。凉拌折耳根（折耳根学名：鱼腥草）就是一道爽口脆嫩，富有独特芳香，并且能增强食欲的菜肴，再配上一碗爽口的稀饭，立马能将身上的火气撵到九霄云外。
春天的早晨，带着满是欢乐的心情，提着锄头，随着晨雾的慢慢消散，来到田间地头。南方的梯田在晨辉的照应下，一道道田埂，映衬着田里微微的水波，在天边和土坡上还呼吸着泥土芬芳的折耳根蠢蠢欲动，漏出尖尖的紫色小角，给准备跟春天的雨露打个招呼。可是一把锄头刨开了身边的土壤，将自己赤裸的身姿献给了整个春天。等到沐浴完山间的清泉，它很快将告别短暂的春天，化身为餐桌上的上品菜肴，并且给需要它的人们带去清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食的功效。因为它深知自己味辛，性寒凉，归肺经。
凉拌折耳的做法：
折耳根洗干净，折断成1寸左右的节；
用食盐将折耳根腌制一下，如果腌制的盐分过多，可以将腌制的折耳根用清水洗一下；
将红红的干辣椒用炭火烤焦（如果没有炭火可以用家里的过少放点油，小火烘炒），然后带上一次性手套，或者找个保鲜膜包起来，把辣椒搓成辣椒面，不用太细就行。撒到折耳根上面。（如果这一步自己家有调好的辣椒油的话可以直接用辣椒油代替，不过这个做法更香，可以自行尝试一下）
最后再放生抽、醋、蒜末、谷氨酸钠、白糖，跟辣椒一起充分拌匀，美味即成。
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苦瓜炒鸡蛋。
