知豆号网友提问：
在家里做凉菜，如何做出饭店的口味？
优质回答：
咱们普通家里的做法比较简单，调味品也没饭店那么全，今天我给你分享一下我小叔叔饭店的凉拌菜调料
好吃的凉菜，不只有酸，咸，甜，辣，而是有很多我们看不见的香料，像小茴香，八角，芥末油，胡椒粉，香叶，紫苏等等，为什么端在我们桌上的看不见这些呢，因为他们都被过滤掉了，只留下入味的热油了，特别是花椒，中火热油下入花椒，谝熟后的花椒油特别香，不只拌凉菜，炒菜，面食都好吃。
还有一点就是要放生姜或者生姜水，有些人就问了，不喜欢吃生姜的味道，可是你知道吗？饭店的凉拌菜大部分都放生姜水，根本吃不出来。有些蔬菜吃多了会引起胃寒，为了中和寒性，加一些生姜或者大蒜来调和，可以提高人体肠胃的舒适度
其他网友回答
告诉你一个万能的配方，味道应该和外面吃的差不多。
配料:
生抽、醋、盐、芝麻辣油（芝麻和辣椒面混合浇热油）、香油、大蒜沫。
适合凉菜:
木耳、腐竹、云丝、海带等。
