知豆号网友提问：
农村馒头是如何做的呢？你知道的有多少呢？
优质回答：
农村一般蒸馒头都是酸菜加鸡蛋，还有粉丝加罗卜，把罗卜切成丁、再把粉切碎加点盐，我的最爱。
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以前做的是碱面馒头：食用碱温水化开，制作小肥，碱水配面粉醒发5-6小时，在制作大肥，用小肥发酵大肥，至撕开成蜂窝状成功。制作剂子，揉圆蒸熟，点红心。
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我来回答吧，我是内行人，对蒸馒头特别了解，因为我在家排行老大，我姊妹四个，所以家里大部分事情我都会做，穷人家的孩子早当家吗，这句话说的真对，我记得我小的时候大人都一早出去下地干活，我就在家里把饭准备好，开始不会做，后来老妈教会了，出徒了哈开始弄几勺面，然后倒水，边倒水边柔面粉，慢慢的面就成面团，用温水柔面，完了放到炉子旁边暖和一点面发的快，时间短，等面团表面出现裂缝了，用手扒一下看看面里的气泡多吗，多的话就发好了，开始柔面吧，撒点面粉在案板上，开始揉把柔的时间越长越好吃，有劲道，有时候也可以弄个造型啥的，小动物啦，枣花啦，桃型馒头，好看又好吃，哈，蒸馒头还是小时候的大锅烧柴火的大锅台，味道跟现在蒸的馒头好吃得100倍?
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我们一直在吃妈妈做的馒头，包括今天，那种劲道和充实带来的是身体强劲壮实。
好小麦出好面粉，好的面粉来自自然的本色面粉，不添加任何增白和充次的物料，所以我们的面粉是用丿己
种的小麦的面粉，颜色虽黑些，但确是高淀粉和蛋白质
第二环节是用面粉和水一定比例相配，加上酵母发酵，发酵过程我们是把面盆在冬天放在被子离里，一上午即可完全发酵，
第三是手揉和摔打，足够时间的手揉和摔打使馒头的口感强劲和松软十足
第四是地锅蒸，先大火候，再小火候，直至火炭捂上半个小时后开锅，那个香气会让你有种天下美食何处寻，一闻香气在民间的深感。
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1.取500g面粉，加入泡打粉5g拌匀
2.取一个碗，里面放入5g酵母，10g糖，用温水化开。
3.把碗里的水分次倒入面粉中，筷子搅一下，搅至絮状
4.这时可以用手揉面了，多揉一会儿，揉到面团没有面疙瘩，这里讲三光，面光手光盆光。然后放到碗里，用保鲜膜盖住，放到暖和的地方醒发三个小时。
5.等面团醒发好，在面板上撒面粉，把发好的面拿出来，再揉一会儿，把里面空气排出去。然后搓成条，然后用刀子切成剂子。想要圆馒头可再把剂子弄一下，也可以直接用剂子，然后再醒发半小时
6.二次醒发完后，起锅烧水，把发好的剂子摆到蒸锅上，上汽蒸30分钟，时间到在等几分钟再揭盖，防止馒头塌陷。
