知豆号网友提问：
河南烩面怎么做好吃？怎样去膻气？
优质回答：
加入八角、桂皮。橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果。
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谢邀！
你好、面食主要是不带膻味的、重点是看你放的什么配料和汤汁，如果你不喜换羊肉的膻味可以配合其它汤汁和配菜。虽说烩面是河南的特色小吃，主要以羊肉汤为主，但很多人都不习惯这种膻味，因为可以试着改良一下哦，做菜看似简单，其实还是多多思考的，比如：羊肉怎么煮会没有膻味啊？牛肉怎么做又嫩又烂啊、等等问题。所以呢我给你的建议是换配菜或汤底，谢谢！
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制汤时放入姜.白籽片.草果，面出锅时加入少许胡椒粉，膻味可以解除。
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不是河南的，不清楚
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在这炎炎的夏日很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为河南烩面，一直以来让我印像深刻，但一直没有吃到过，我感觉特别好的味道，
这次有机会正来到河南，和餐饮界的朋友做交流，也品尝了，好多店的烩面，
做好一碗烩面，我认为，羊肉很重要，还有羊汤的口味也很重要，其实做羊肉没必要添加太多的调料，
羊肉买回以后，先用清水浸泡，，泡去羊肉里面的血水，
然后冷水下锅，去除血沫一定要煮透，然后加入花椒，陈皮，大葱，生姜，加入一点茴香籽，
饭店要做的话，还要我加入老母鸡，羊棒骨，羊肉还要选肥一点的羊，那样汤才鲜，味道才美！
所以说一碗烩面的好坏，取决于羊汤的味道！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
