知豆号网友提问：
最能代表汉中美食的是什么？
优质回答：
在兰州上的大学，有幸去过多次西安及其周边，汉中当然也去过几次，汉中的美食其实还是有很多的，比如核桃馍、菜豆腐、浆水面、面皮、牛羊肉泡馍、水盆羊肉、石子馍、锅盔等等，太多太多了，但是给我印象最深也是到了汉中一定要品尝一下的一道美食就是南郑县的黎坪八大碗。
黎坪八大碗，注重营养与口味，更注重荤素的合理搭配。形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点，以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点。
最早的八大碗以猪肉为主，而且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉，每个碗放八片或八块肉。如：条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等，体现出的是宴请者家底之殷实，待人之厚道，讲究的是实惠、解馋。
八大碗虽然碗碗不离肉，但工艺做法有别，垫底的辅菜也不相同，用的都是当地的土特产，如红薯、土豆、干竹笋、干四季豆、香菇、木耳、豆腐、红白萝卜等。
历久演绎、不断变化，今天黎坪的八大碗，形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点，以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点，在传承老八大碗精髓的基础上，融入人们现在的饮食习惯，更注重营养与口味，更注重荤素的合理搭配。所以说，黎坪今天的八大碗是传统技法与现代文明有机结合的美食中的精品。
如果你真的到了汉中，八大碗一定要尝一下，因为这八大碗体现了汉中的饮食文化和待客之道。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
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很高兴为你解答这个问题：
来到汉中最不能错过的就是面皮和菜豆腐，不过全国各地现在都能吃到，我给大家推荐的是另一道农村特有的美食，浆水手工挂面，浆水菜是自家腌制出来的，挂面是本地各村里加工厂手工制作而成，口感非常棒，制作过程如下：
1、炒锅中放油，油热后放入干红辣椒，迅速炝炒辣椒（注意不要烧糊了），此时倒入浆水，炝熟，放入生姜，十三香料，记住盐要少量，出锅前放入蒜苗和小芹菜，翻炒两下断生即可出锅。
2、水烧开下入面条，控制好水的比例，煮熟后放入炒好的浆水菜，搅拌均匀，马上盛入碗中，放入香菜，根据自己的口味放入辣椒油，一碗美味的浆水挂面，就可以享用了！！
总之，尽很简单的食材，可做出来的味道却特别的惊艳，鲜美十足，而且还保持了食物本身的营养成分。
希望我的回答能够帮到你，欢迎来到我们汉中农村来做客，吃浆水挂面！！
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汉中的美食很多，很有特色，在当地也特别有名，非要说一个最字，那还真说不出来，但是以下的几种，个人认为是汉中最有特色的，到了汉中一定要品尝的几道美食。
一、汉中面皮
汉中出了名的美食汉中面皮，无人不知，无人不晓，深得人们的喜欢，在汉中非常受欢迎，柔韧细腻，加入佐料和蔬菜，爽口清香，吃后令人回味无穷。
二、菜豆腐
汉族特色美食之一菜豆腐，有很悠久的历史，也是一道具有传统风味的美味佳肴，工艺讲究，味道独特，入口清爽没有油腻感觉，在吃的时候配上各种小菜和调味料。
三、浆水面
浆水面汉中又一道独特的特色美食之一，酸菜和浆水在很多地方有，但是汉中的浆水味道更加独特，尤其是在夏天天气炎热的时候，吃上一碗浆水面，能够促进食欲，清热解暑，开胃。
四、红豆腐
红豆腐这道美食，汉中几乎每一家的人都会做，里面是乳白色的，味道醇香，细腻，红豆腐整体色泽红润，作为一道下饭菜，非常受欢迎。
五、核桃饼
小吃里面很有名的，一道传统美食核桃饼，采用优质的核桃作为原材料，和面粉一起在烤箱里面烤制出来，酥脆，味美，有的人出门探听或者旅游的时候都会带给亲戚朋友。
汉中还有很多深得人们喜欢的特色美食，欢迎大家补充，或者可以说一下自己心目中认为汉中最有特色的美食有哪些，美食的定义没有固定，只有自己心目中的最爱。
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菜豆腐
菜豆腐是汉中的特色美食之一，也是中国饮食文化的一绝。它最早由谁发明的已经无从考证，但坊间流传的说法是与汉高祖刘邦有关，当年刘邦被封为汉中王时就有此吃法，由此可见其历史悠久。不管它是什么时候被发明的，现如今菜豆腐俨然就是汉中美食的代表。如果你来汉中朋友用菜豆腐招待你，那无疑是把你当作贵客来看待了。
热米皮
陕西的凉皮天下闻名，外地人只知道凉皮是凉的，却不知道还有一种凉皮可以热着吃，就吃那种刚出来的感觉。
热米皮以汉中最为出名，因汉中地处盆地，当地气候不像陕北和关中地区那么干燥，却多了几分四川盆地的温润。因为盛产水稻，所以研制出一系列以大米为主要原料的具有当地特色的美食，当然最有代表性的就自然是热米皮了。
粉皮子
粉皮子又称-片皮-，入口有咸、酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌，嚼之光滑，柔韧，自带几分凉爽。寒热皆宜，老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。民间的制作过程是将蕨粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待收汗后捞出来切成条状，色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精，颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口。
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我个人认为这道美食应该在汉中是特有的，最具有汉中特色的，浆水擀面。
在汉中，家家户户都做的有浆水菜。而在农村，到种小麦的时候，早包谷地里到处都是油菜，家家都要做上一缸浆水菜。而我们吃浆水擀面时，都先将面拌湿，稍微揉成团，放那醒着，然后炒浆水菜。一般都在浆水菜中搭配豆腐，豆芽，土豆丝，白菜等。切点干红辣椒，姜，多切蒜片炝锅。如果有芹菜叶最好，再浆水菜出锅时放上，特香。菜炒好，把水烧上，就可以揉面，擀面了。醒过的面团最好揉，面团揉光滑了，就可以擀了。擀好切细点，锅里水烧开后，就可以煮面条了。几分钟后，一碗带有汉中特色的浆水面，就呈现在您的眼前了。
