知豆号网友提问：
如何去除海鲜腥味？
优质回答：
作为一个海边长大的孩子，做海鲜我们胶东半岛有很多秘诀，怎样才能去除海鲜的腥味，我从几类海鲜来给你支招吧～
1、对于贝壳类海鲜，例如蛤蜊之类，可以通过爆炒的时候加入适量陈醋、适量白糖、少许辣椒，来去除腥味，不过蛤蜊之类的小海鲜因为本来腥味也不重，所以稍微加点陈醋就可以了，加入白糖是为了提取海鲜的鲜味～
2、对于鱼类的海鲜，作法就更多了，有清蒸有红烧，相对于清蒸，红烧更能去除海鲜的腥味，主要有以下几点：首先，要保证鱼是新鲜的，越新鲜的鱼腥味越小，其次，处理鱼的时候要把鱼的内脏清除干净，尤其是鱼的肚子里有一层黑膜，这层膜是最腥的地方，一定要清除干净，把鱼鳞和内脏清除干净后，鱼的腥味就去除一半了。第三，鱼处理好后，用刀在鱼身上打花刀，加入料酒，葱，姜丝，把鱼给腌制起来，这样也能有效去除鱼的腥味。第四，烧热油后加入姜丝，大蒜爆香，鱼下锅后，倒入啤酒代替清水来煮鱼，这也是去除鱼腥味的秘诀。
3、对于螃蟹，海螺之类需要清蒸的海鲜，就是清洗干净后，多加一点姜片一起蒸，这样做的好处是：1、姜可以去除这类海鲜的腥味。2、这类海鲜性寒，姜可以中和寒性，对身体有益。
海鲜的种类很多，做法也都有门道，不是三言两语能讲完的，欢迎大家讨论，我说的只是我们胶东半岛的做法，相信不同地域做法也各不相同，大家一起多多分享多多交流～
其他网友回答
红烧或煎焖的时候加少许醋能起到不错的效果
其他网友回答
葱姜料酒腌几分钟，任何腥味都去无踪
其他网友回答
葱姜，耗油少不了……
其他网友回答
海鲜洗净后滴入醋，拌一下，在冲掉去腥增鲜！
也可以，洗净后加入姜汁，然后冲掉。
