知豆号农师傅白灼基围虾的做法
食材：基围虾550g，盐少许，小葱1根，生姜3片，花椒1小撮，料酒1勺，味极鲜1勺，香醋少许，白糖，冰水
做法：
1.虾用牙签剔去虾线，剪掉虾须，将虾洗干净。
2.锅里烧一锅水，将姜片、花椒、小葱放进去，倒入适量料酒。
3.煮开后，再调入适量盐和白糖，拌匀。
4.放入处理好的虾，煮至水开，捞出。
5.虾放入冰水中，放冰箱里冷冻层几分钟。
6.碗中加入姜末、味极鲜和香醋，做成蘸汁。
7.吃的时候，加蘸汁即可。
延伸阅读
厨师白灼基围虾正确吃法
用料
基围虾 22只
小葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
小米辣 3个
食用油 适量
盐 一丢丢
生抽 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜还在跳跃的虾，把虾线挑出，头部的东西处理掉了
步骤 2
水开加料酒和姜末，同时倒入还在跳跃的虾，焯水2到3分钟就可以
步骤 3
把葱姜蒜和小米辣切好，找个小碗装着备用，葱放最上面，热锅烧油，油一定要烧热，淋到装有葱姜蒜和小米辣的碗中，加一点盐和适量生抽调匀即可
白灼基围虾尾的家常做法
材料
基围虾尾半斤，蒜蓉适量，红辣椒一个，食用油适量，葱一根，姜一块
步骤
(1)将基尾虾给清洗干净沥干，去掉背部的虾线，然后把蒜姜葱，红椒给切好。
(2)锅中倒入适量的油，等油热了之后便可以把基尾虾给放进去了，等基尾虾酥脆之后便把它给盛到盘子里面。
(3)接着将切好的蒜姜给放进去，再倒入炒好的基尾虾，加上适量的盐，搅拌均匀便可以出锅食用了。
王刚白灼基围虾的做法
原料：基围虾3两，小葱1棵，姜1小块，生抽、香醋、料酒、食盐、食用油适量。
制作方法：
1. 先处理虾。先将基围虾的虾枪剪掉，再剪掉虾须、虾脚，然后将其头部掰开挤出虾头里的内脏，在扯出内脏时会把虾线一起带出来。如果没有成功带出虾线的话，则再用牙签插入虾第二节和第三节处，把虾线挑出来。
2. 处理好的基围虾在清水中反复冲洗干净后备用。
3. 将葱、姜洗净，葱一半切段、一半切末；姜一半切片、一半切末备用。
4. 火上坐锅，倒入适量清水，加入葱段、姜片，再倒入适量料酒。
5. 待锅里的水快煮开前、有很多气泡时，倒入基围虾。
白灼基围虾正宗做法
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
