知豆号预拌粉蛋糕为什么不会蓬松？
1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。
2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。
4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
延伸阅读
为什么用蛋糕粉做蛋糕总是不能蓬松好看？
用蛋糕粉制作蛋糕时，无法达到蓬松好看，可能是因为温度不够造成的，应该将温度调高一些，烤箱的温度调高后，应该将时间稍微调短，以免出现烤糊的问题
蛋糕粉做蛋糕蓬松不起来怎么办？
自制蛋糕不蓬松原因如下：
看是否忘记放苏打粉或泡打粉。 首先考虑温度不够，温度设置过低。 鸡蛋打发不足，搅拌的不够充分，注意最好用打蛋机或搅拌机。 面粉放的太多。 做好蛋糕油四要素： 准备好原材料：全蛋—– 3个、精制白糖—-150g、低筋粉—–120g、奶油—-15g、牛奶—–15cc。
将奶粉，低筋面粉还有泡打粉预先搅拌（泡打粉多少根据面粉量决定）； 在做蛋糕的时候蛋黄和蛋白一定要分开，蛋白打发的时候分三次加入白砂糖并打至干泡并能打出小三角为止，然后加入蛋黄拌匀（蛋白打发的时候可以适当加一点点盐，发的效果会更好）；
将预先拌好的面粉过筛倒入打好的蛋糊加油拌匀即可。个人认为面糊湿点比较好，不要太干，其实搅拌的时候捞拌和打圈对蛋糕的成功与否影响不大的。（如果喜欢甜一点的话可以再加糖） 倒入涂好的油的蛋糕模中，放入烤箱烘烤（中下层160°，上下火，25分钟左右，中间可以用筷子戳一下，看筷子上是否还粘粉。不粘就说明熟了）
小提示： ①做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉，普通面粉和高筋面粉筋会比低筋面粉多很多，及时加泡打粉、蛋白打发的再好也发不起来，就跟烤鸡蛋饼干一样。 ②在打发的时候蛋黄跟蛋白一定要分开，分开打蛋糕才会更容易蓬松。 ③在放至烤箱烤制时温度不宜太高，不然蛋糕上面糊了，里面还没熟
为什么电饭煲蛋糕预拌粉发不起来？
1.蛋清打得不好。一般来说，蛋清应该打到打蛋器上，直到它能站起尖角。如果蛋清打发时间不够，蛋糕就很难打开。
2.材料问题。制作电饭煲蛋糕需要低筋面粉。如果是其他类型的面粉，蛋糕很难发起来。
3.面糊太薄了。如果在制作面糊时加入太多的牛奶或水，导致面糊太薄，蛋糕就很难发起来。
4.混合方式错误。混合蛋白质和蛋黄时，上下翻动搅拌均匀，不要打圈搅拌均匀，这样会使蛋白质消泡，蛋糕自然就不会发了。
蛋糕预拌粉为什么做出来很硬？
预拌粉做的蛋糕不硬
因为打发量不够所以硬
蛋糕预拌粉是一种添加的半成品粉类，操作起来简单易懂，没有太大的技术含量，预拌粉做蛋糕硬是因为打发量不够，它的打发量是二倍，这样的蛋糕才松软，如果不会看打发量，就称比重，即简单又准确度高。
预拌粉蛋糕塌陷不饱满怎么回事？
没有充分打发蛋白。
如果没有充分打发蛋白，那么蛋糕预拌粉做出的蛋糕就会塌陷。
烘焙预拌粉看起来与面粉相差无几，但拥有很高的技术含量，是多种食品原料和添加剂的混合体，只需加入鸡蛋、水、油等简单混合搅拌，便可快速做出色香味俱全的蛋糕。
蛋糕预拌粉发不起来？
在打鸡蛋过程鸡蛋起发的程度不够。蛋糕预拌粉打不发是因为打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助预拌粉起发。
发不起来最主要的几个原因就是蛋白打发不到位，面粉和油放得太多使蛋糕太重，还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡，应该是从底部向上翻拌，就跟炒菜的手法一样。
很多时候发不起来是因为蛋白打法不到位造成的，一定要打发到位，这是蛋糕发起来的关键。
做戚风蛋糕蛋白一定要打到硬性发泡，要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黄糊混合的时候手法要轻快，避免消泡了，戚风蛋糕是不用加泡打粉的，刚开始用150度低温烤，会涨的比较慢，差不多半个小时后平视顶端会涨到高出模具，这个时候转170度高温再烤半个小时烘烤上色，每个烤箱都有自己的脾气，烤的过程多留意一下，时间温度有时候也需要视情况稍作调整的
为什么蛋糕粉做的蛋糕发不起来？
在打鸡蛋过程鸡蛋起发的程度不够。蛋糕预拌粉打不发是因为打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助预拌粉起发。
发不起来最主要的几个原因就是蛋白打发不到位，面粉和油放得太多使蛋糕太重，还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡，应该是从底部向上翻拌，就跟炒菜的手法一样。
很多时候发不起来是因为蛋白打法不到位造成的，一定要打发到位，这是蛋糕发起来的关键。
