知豆号隔水蒸是什么意思？
不让食物直接接触到水。隔水蒸是将原料放入陶制或者铁质的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。
其效果与隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度高，必须掌握好蒸的时间。
什么叫隔水蒸？
隔水蒸”就是不要让食物直接接触水。隔水蒸是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料蒸熟。“隔水蒸”有三大好处：
一是密封性好，能保住炖品的元气不被挥发；
二是热力均匀平衡，能使食品的营养结构不被破坏；
三是蒸出的食品不但质地酥烂，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，别具美食风味。
拿清蒸鱼来做例子，吃鱼讲究的是味鲜，那么就采用蒸的方法，减少营养素的流失和味道的混淆。
隔水蒸是什么意思
隔水蒸的意思是不让食物直接接触到水。隔水蒸是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。其效果与隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。典型的菜品比如清蒸鱼。
隔水煮和隔水蒸是什么意思
把需要煮的东西放在一个容器里，然后在把这个容器放入另一个盛有水的中用火煮，就称作隔水煮；在装了半锅水的上面，放笼屉，食物放在笼屉里，盖上盖子，就叫隔水蒸。
隔水蒸煮的三大好处：
1、密封性好，能保住炖品元气不被挥发。
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。
说营养好隔水蒸是什么意思
隔水蒸就是指的把食物放到一个容器里面，然后放到水里面之后，利用水的热气把食物蒸熟，一般这样的情况的话对于食物来说营养物质保留的会比较好，我们吃的食物有很多都是可以隔水蒸的。比如说是蒸菜之类的食物，这样的话可以帮助食物的营养的吸收，而且对于肠胃来说也是比较容易消化的，所以可以是经常进行隔水蒸的方式进行食用的，而且就是应该保持正常的生活习惯。
