网友提问:
猪血怎么做好吃?
优质回答:
猪血炒着吃好吃,具体做法如下
【准备食材】猪血,葱,姜,蒜,青蒜,生抽,香油,盐,料酒
【制作方法】
1,猪血冲洗干净,切小块,备用。好的猪血是暗红色,没有血腥味儿,掰开之后里面没有特别多的气孔。
2,把葱,姜,蒜,青蒜洗净,葱切丝,姜切粒,蒜切片,青蒜切丝,备用。
3,起锅烧水,焯猪血,锅开后,放入一勺盐,猪血倒入锅内,再次开锅后捞出,备用。
4,起锅倒油,油热后,放入切好的葱,姜,蒜爆香,倒入焯好的猪血翻炒片刻,加入少许生抽继续翻炒,炒制五分钟,放入青蒜,淋上香油,翻炒均匀,出锅装盘。
街头巷尾一直秉持用简单的方法,简洁的语言和大家分享美食制作过程,不繁复不啰嗦,喜欢的朋友点点关注,点点赞。
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猪血的做法我一般采用煎、炒猪血,再适当的放些干辣椒,确实也是不错的美食。最近天气比较寒冷,想吃些汤汤水水的菜肴,且喜欢上了水煮双色豆腐。猪血又称血豆腐,其蛋白质的含量高于牛肉、瘦猪肉,而且容易消化吸收。特别是很多的女性,在生理期间要流失很多的铁元素,所以常吃猪血也能很好及时补充体内所流失的铁质,也是一种不错的选择哦。
水煮两色豆腐
食材:猪血200克、嫩豆腐150克、红薯粉条100克、蒜苗3棵、干红辣椒段3段、豆瓣酱1大勺、生姜1块、蒜末、白糖1小勺、盐
做法如下:
步骤一:猪血豆腐、嫩豆腐用刀切成喜欢的厚一点的块状;蒜苗洗净切成斜小段;红薯粉条提前用冷水浸泡4小时备用。
步骤二:锅中烧水,水开后把两色豆腐放入锅中汆一下捞出,沥干水分备用。
步骤三:锅中烧油,放入辣椒段爆香,再放入豆瓣酱用小火煸炒出红油,倒入适量的酱油爆香调色,倒入适量的开水,将两色豆腐入锅。
步骤四:用中火烧开,轻轻搅拌一下,再将粉条倒入锅中用小火煮两分钟,加一小勺白糖,少许盐调味,出锅前放入蒜苗(蒜苗即提色还能增香),关火搅拌均匀即可出锅。
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猪血200g,豆腐200g,青红尖椒各1个,葱姜蒜及调味料。猪血洗净后切薄片,豆腐同样切成薄片,分别在开水锅中焯一下,焯水时最好稍放点食盐,捞出沥干水分。辣椒去蒂去籽切成薄片。葱姜切丝,蒜切成小丁。锅置旺火上,添入植物油烧热至五成热,先将豆腐放入煎至两面金黄捞出控油,锅再热至八成时,放几粒花椒爆香,再将葱姜蒜放入炒出香味,放入猪血煸炒至变色,将豆腐放入并加入食盐、料酒、胡椒粉调味,放入辣椒煸炒均匀即可出锅。此菜品有一好听的名字,叫做:红白分明。
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猪血怎样做好吃?
在我的记忆里,年少时老家杀猪烩菜里的″血块”最好吃,也许是那时生活水平比较差(副食不足),单纯的味蕾也是″物以稀为贵”…其实杀猪烩菜里的″血块”加工过程很简单,杀猪前,在洗净接血容器内加少量白酒,接血后搅匀,稍凝固放入煮肉和骨头的酸菜锅中,一锅烩,别有风味,特香…
现在饭店中的东北″杀猪菜”,就是由此演变而来,只不过用血肠代替了血块,另外单独分类出个″氽白肉血肠”
其中的血肠又有多种作法,常见的有″蒜泥血肠”,”煎血肠”等等
在这里简单介绍一下具有代表性的″蒜泥血肠”制作过程。
在接血容器放少量白酒,趁血未凝固前加2到3倍清水,搅匀,取一定量加调味料,揽匀,灌入清洗干净小肠中,最好以一到两尺左右为单位,用线扎紧系好,放入适量型号开水锅中,中小火煮熟(飘起)后,捞出放入盛有冷水中存放。当然也可以用蒸笼蒸熟。这是血肠制作过程。
煮熟或蒸熟的血肠趁热改刀装盘配蒜酱即”蒜泥血肠”成品。
把煮熟血肠切厚片(小指宽)放入即将成熟的有五花肉酸菜中,成品即汆白肉血肠。
另外猪血可以蒸,比例同血肠一样,软一点可以1比3,硬一点可以1比2或2点5。一例,取一浅点敞口容器,大火蒸8到10左右。成品。
个人认为在辽沈地区”氽白肉血肠”,”蒜泥血肠”,″蒸猪血”各有千秋,各有风味,各领风骚,可说是辽沈人猪血最典型,最好吃的作法!
我也知道”人个有志,众口难调。萝卜白菜各有所爱”。亲!您说呢?感兴趣请留言探讨,我会用心回复!
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猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血的做法很多,搭配不同食材能做出不同的美食。最常见的是炒猪血
炒猪血的用料
葱,姜,蒜,洋葱,青椒,红辣椒,花椒,猪血
炒猪血的做法步骤
猪血切块,葱姜蒜花椒,红辣椒一起下锅爆香,加入猪血放少许料酒,大火翻炒至变色放入青椒洋葱,觉得熟了加适量盐,鸡精,十三香出锅。我加了点白糖,不喜欢的不加。完成
另一种做法猪血炒尖椒
食材
猪血500g,尖椒20g,酱油,花生油各适量
制作步骤
血豆腐水焯一下, 锅内加油,油热后加入葱花炒香加入花椒面,加入尖椒,加入酱油,加入猪血,加盐,加酱油,翻炒均匀出锅即可。
还有就是家里经常做的猪血炒韭菜
食材:
猪血200g,韭菜200g,清水适量,油1勺,盐适量
制作步骤:
锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略),将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的猪血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、现在市场卖的猪血都比较脏,最好杀猪的时候自己接。
2、新鲜的猪血和水1:1配好,加点盐,混合均匀,凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃,水少放点,喜欢嫩一点的口感则可以多放点水。
3、大火快炒,不要太过 哦。
以上就是猪血三个做法解答,希望能够帮到您,喜欢的话,欢迎关注,点赞评论,收藏,转发!
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猪血又叫红豆腐,也被称为“液体肉”,营养价值很高,有补血的效果,还能帮助人体清灰,所以还有“人体清道夫”的叫法。我以前在工地上待过一段时间,工地上真的灰太多了,沙子水泥卸下来的时候,你就在边上过都要吸进去好多灰,所以后面吃快餐的时候就户会想到猪血了,快餐店的阿姨就给我炒了个肉末猪血,味道真的好吃,可能那时候待在工地的原因,反正感觉特别好吃,吃一次就忘不了了。
猪血怎么做好吃?
猪血相比开汤的做法,我更喜欢炒出来的,味道会更浓郁,成品会更鲜香,而且超级下饭。所以我今天就教大家肉末猪血这道菜,不仅鲜香美味,而且营养健康,老少皆宜。
——下面给大家分享鲜香美味的肉末猪血的详细做法:
备料
主料:猪血、肉末。
辅料:姜、蒜、尖椒、料酒、水、淀粉、食用油。
调味料:食用盐、酱油、香辣酱、香醋、鸡精。
烹饪
首先把肉清洗干净,切成肉末备用。
姜清洗干净,去皮切成丝,蒜去皮切成碎粒,尖椒清洗干净,切斜段备用。
准备一个干净碗,加入少许淀粉和水,搅拌均匀做成水淀粉备用。
猪血切成1厘米左右的厚片备用。
锅中烧开水,把猪血倒进锅中,加入少许料酒,焯水至猪血变成黑色,捞出沥干备用。
热锅倒入适量油,加入姜、蒜小火爆香,倒入肉末炒至变色,然后再加一勺香辣酱翻炒均匀,接着加入适量料酒、盐、酱油、少许醋翻炒出均匀入味。
炒匀之后加入一小碗温水大火烧开,接着倒入之前焯水的猪血和尖椒,烧至汤汁较少时,淋上少许水淀粉勾芡,最后加点鸡精翻炒均匀即可出锅。
——温馨提示:
肉末可以带少许肥肉,这样吃起来会更鲜香。
这道菜大家还可以根据自己爱好,加韭菜或蒜苗进去一起制作。
猪血焯水不用太久,只要把猪血焯至变黑,水上面有些许浮沫即可捞出。
炒姜蒜和香辣酱的时候一定要小火慢炒,不然很容易烧焦的。
后面炒好肉末在倒入猪血之前,只要加一小碗水就可以了,这水主要是让肉末和猪血的味道融合,后面出锅基本也就只有少许汤汁的,所以不用加太多水了,水太多味道就被分散了。
喜欢吃麻味的朋友可以加少许花椒或花椒油一起制作。
水淀粉主要是增强口感的,如果家里没有淀粉的朋友,不放水淀粉也可以的。
现在外面很多假的猪血,选猪血主要是注意颜色暗红,有一些硬的感觉,容易碎,里面带有不规则小孔,最主要的是闻起来有淡淡的腥味,假猪血看起来会更好看,闻不到腥味,实在不会看的朋友,建议去当地比较大的超市买更好一点。
猪血虽然营养价值很高,而且老少皆宜,但是也不能吃的太频繁了,不然会造成铁中毒,建议一周吃个两次就可以了。
不懂详解:
一、猪血为什么要切成1厘米左右的厚片?
原因:因为猪血其实和水豆腐一样是比较容易碎的,切薄了就更容易碎了,而且切厚一点,后面焯水之后也方便捞出,猪血本身也很容易入味,所以稍微厚一些更好操作。
二、猪血为什么要焯水?
原因:猪血焯水首先可以减少本身的异味,同时焯水能煮出里面的一些杂质,还有杀菌效果,而且焯水之后的猪血煮黑了就熟了,相比没焯水的会更硬一点,不容易碎掉,方便后面制作。
三、为什么要加入香辣酱?
原因:猪血炒制的时候更适合重口味的调料,这样吃起来会更鲜香味浓,如果加的料比较清淡的话,很可能你还会吃到些许异味,那就难以下咽了,当然只要是重一点的调料即可,大家也可以放豆瓣酱等其它的制作。
四、为什么最后要淋上少许水淀粉勾芡?
原因:加少许水淀粉主要是让这道菜吃起来更浓稠润滑,而且水淀粉能让汤汁更好的挂在猪血上面,就会显得味道更浓郁,口感和味道都会更突出一些。不过水淀粉的量不能加多了,不然水淀粉会把汤汁里面的水分吸干,就变成一锅稀饭了。
一道鲜香美味的肉末猪血就做好了。这道菜制作比较简单,猪血有清灰的效果,而且价格实惠,味道也特别好吃,家里有人是在灰尘比较多的地方工作的朋友,一定要偶尔给家人做一点猪血吃,这样能帮助他排出体内的一些灰尘。当然,在这些地方工作的朋友,一定要带好防尘口罩,保护好自己,毕竟有好身体才能享受更多美食嘛。
民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出鲜香美味的肉末猪血。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧,顺便帮我点个关注或赞支持一下,万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后,感谢大家的观看。
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