知豆号网友提问：
蒸肉饼放多少水好？
优质回答：
蒸肉饼放多少水好？
肉饼想要口感嫩滑，可以适量加入清水（最好是冰水）边加边搅拌至起胶，让肉沫吸收水分，然后吃起来就会很嫩滑。
通常500克的肉可以加入清水80—100克，把肉剁好，加入调味料搅拌至起胶，慢慢加入清水，多次少量加入，加水后的肉饼需要添加适量生粉，锁住水分，还要加入适量食用油拌匀即可。这样制作的肉饼吃起来爽口嫩滑。（拌好后可添加香菇沫或者是梅菜沫做成不同口味的肉饼）
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其他网友观点
您好！我是祥哥，很高兴能为您解答。
先搞清楚您是想问蒸肉饼时肉里的加水量还是蒸锅的加水量？都一并说吧，希望您能理解。
第一，肉糜中是不需要加水的。
第二，肉饼需要隔水蒸，所以蒸锅中的水平面要低于蒸架的高度。
做法选瘦肥比是7比3的猪肉，最好是梅头肉。首先将肉剁成肉糜，接着依次放入姜碎、盐、糖、生抽、花生油、生粉、一个鸡蛋清搅匀。当然也可以根据不同的口味加入香菇丁、胡罗卜丁等，也可以加入虾球、生蠔、蟹黄等等同蒸，最后热锅隔水蒸10至12分钟即可出锅，喜欢的话还可以洒点葱花。此时碟子里的汤汁是蒸的过程中蒸汽凝结而成，并不是加上去的水。
希望我的回答可以帮助到您，谢谢！
其他网友观点
大家好：肉饼是一种北方人们特别喜欢的一种美食，肉饼皮酥内嫩，层次分明，即可当主食也是特小吃肉饼有圆形，千层肉饼长方型，椭圆形比如：唐山的鞋底肉饼就是比较有特色的一种，所以掌握水的比例还是很重要的，500克面粉加六两半的水是最好的，记着一定要温水这才又好吃又特别香。
其他网友观点
您好，我是小白，很高兴能过回答您的问题！
蒸肉饼是一种很好的幼儿食物，许多大人也喜欢吃。
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。
一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉。
准备食材：
五花肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，淀粉50克，生姜、小葱、盐适量。
做法步骤：
1.将五花肉剁碎成肉糜，胡萝卜和生姜都切成丁，一起装入碗中。
2.搅拌在一起，放入淀粉、鸡蛋盐，继续搅拌均匀。
3.然后取一个盘子，盘底放少许油，然后将肉糜放入盘中。
4.将肉糜在盘中铺好，压的平整些并在中间掏一个孔。
5.锅中放水，烧开后，将肉饼放入锅中蒸。
6.隔水蒸大约12—15分钟后就可以取出了。
7.撒上葱花即可食用。
以上配方中肉饼内就不需要放水了哦~
希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
其他网友观点
蒸肉饼不需要放水，蒸肉饼做法具体如下：
准备食材：五花肉，梅菜，生粉，香油，鸡粉，蚝油，姜末，葱花
咸梅菜洗干净，浸泡半小时切碎，干香菇泡软切碎，准备五花肉一块，选瘦一点的，先切丁再剁成肉泥放入碗中加入少许鸡粉，蚝油，姜末，生粉搅拌直至粘稠，放梅菜，香菇捞均匀，放入香油。
把肉压成饼放入碟中，锅中放水大火蒸8-10分钟取出，撒上葱花即可…
其他网友观点
我来回答这个问题，我做的蒸肉饼，那个味道现在我也忘不掉。如今，我也会经常给我的孩子做蒸肉饼，它看似普通家常，却又承载着简单的美好。渐渐的，我发现了能令它更好吃的秘密，看着孩子大口大口把它吃完，那一刻就是我最大的幸福。
一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理。并且肥肉不剁成馅而是切成大粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。
剁好肉后要在案板上摔几分钟这样肉比较有弹性，然后加入盐，鸡精，酱油，生粉。冬菜用那种一包三十克的，半斤肉用两包，冬菜要用水洗两次要不会太咸，剁碎后加入肉中，蒸之前加入一个鸡蛋半匀会比较滑。水滚后放入锅蒸十分钟。
肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉啄成肉糜，肥肉则切成肉粒，将小粒之肥肉，稍拌上生粉和香油，与瘦肉糜拌匀，加上配料共蒸即可。这样蒸出来的肉饼，肥瘦相间，香腻可口。
以上就是小编关于【蒸肉饼放多少水好？】的分享，希望对你有用。
