知豆号网友提问：
酸梅汤是怎么制作的？
优质回答：
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，去餐馆每桌必点，但大多数都是勾兑而成，喝多了对身体不好。其实做酸梅汤的方法并不难，只要把材料准备好，分分钟就能做好大锅，来学学看吧！
传统的老北京酸梅汤，是由酸爽解腻的乌梅，降脂降压的山楂，滋养美肌的甘草，清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度，绝对是专属夏天的解渴沁饮。
煮一锅酸梅汤迎接这个燥热的夏天
-酸梅汤-
By 康妮chen
用料
主料：乌梅25克、山楂20克
辅料：甘草5克、洛神花15克、陈皮15克、薄荷15克、水1000毫升、桂花5克、冰糖50克
做法
1.准备好所有材料：薄荷、甘草、洛神花、陈皮和山楂，陈皮切丝
2.乌梅去核切丁
3.把山楂所有的山楂籽去掉
4.把准备好的食材放在豆浆机里，加入水至1200毫升刻度处，浸泡2小时以上
5.浸泡后加入50克冰糖
6.按下豆浆机的【养生汤】功能键，豆浆机工作完毕就有酸甜解暑的酸梅汤，品尝时可以撒上桂花
其他网友观点
古法熬制酸梅汤（此方几乎无中药味孩子非常喜欢喝）
酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。在炎炎夏日，喝上一杯冰镇酸梅汤确实能让人消掉不少暑气，酸梅汤不仅酸甜可口，还可起到健脾开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。
之前实验了几个方子，都觉得中药味有点浓，孩子不太喜欢，这个方子经过改良以后几乎没有中药味，酸酸甜甜孩子特别喜欢。无任何香精添加剂，真材实料，古法熬制，多喝有益健康，让孩子远离那些害人的饮料。
用料
干山楂片（药店有售）50克
乌梅（药店有售，分烟熏味和原味）25克
陈皮（药店有售）2克
甘草（药店有售）2克
洛神花又名玫瑰茄（茶叶店有售）12朵
水2500毫升
老冰糖(黄冰糖)130克（根据个人口味调整）
古法熬制酸梅汤（此方几乎无中药味孩子非常喜欢喝）的做法
材料称重。
?如果对药味特别特别敏感请选用原味乌梅！！！不要放陈皮、甘草！！！古法熬制酸梅汤（此方几乎无中药味孩子非常喜欢喝）的做法 步骤1
将乌梅、干山楂片、洛神花、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，然后放入少量冷水浸泡半小时。古法熬制酸梅汤（此方几乎无中药味孩子非常喜欢喝）的做法 步骤2
连水一起倒进容器中，再加入适量的纯净水，总量大约2500毫升，大火煮开后，转小火慢熬半小时，起锅后放入冰糖搅化，过滤掉原料（不要倒掉请看后面小贴士！），等酸梅汤冷却后放冰箱里冰镇味道更佳！古法熬制酸梅汤（此方几乎无中药味孩子非常喜欢喝）的做法 步骤3
酸梅汤中各种材料功效：
甘草一般被用于治疗咳嗽和胃炎，还能解百毒，所以一般各类方剂中，总是少不了甘草。陈皮开胃、山楂健脾消腻，洛神花败火润嗓，调节和平衡血脂、降血压，促进新陈代谢，且能改善便秘，对皮肤粗糙，肥胖者都有帮助。
因此多喝酸梅汤是有益无害的！古法熬制酸梅汤（此方几乎无中药味孩子非常喜欢喝）的做法 步骤4
小贴士
第一次熬制后过滤的材料可再加适量水熬制第二次哦， 我每次熬2次汤，再把2次的汤水混合在一起，自己尝一下调整需要的甜度
其他网友观点
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
每次说到酸梅汤，嘴巴里都会情不自禁地泛起酸甜的汁水，古有“望梅止渴”的典故，而酸梅汤它好象真的具有这种魔力，能够让人一想到它，一看到它，就仿佛已经有了清凉之感，特别是那种冰镇后的酸梅汤，酸甜冰凉，一碗下肚，生津止渴，暑气全消，整个人都会精神起来，所以说天热的时候，好喝的酸梅汤绝对讨人喜欢，现在的天气也越来越热，学做酸梅汤，在家自制，准备天热的时候做给家人喝吧。酸梅汤自古就是上好的保健饮品，相传最先风行于古代宫中，是为去除瘟疫特别开出的一种汤剂，后来经过改良，才有了亲民的原料和价格，才能得以在民间广泛流传。一碗好的酸梅汤酸甜可口，醇厚浓郁，有着一股淡淡的中草药的气息，具有开胃消食，清热解毒，除烦提神，活血化瘀等的功效，药食同源，所以说是不可多得的家庭保健饮品。
酸梅汤要想好喝，还得是自己在家按照传统的方法，精心熬制而成，不论是从口感上还是味道上来说都会更胜一筹，外面卖的有些酸梅汤，入口生涩，味道甜腻，既没有爽口纯正的味道，也没有了那股淡淡的，独特的烟薰味道，更何况现在市面上还有很多的粉或者晶之类的，学会自己在家制作，真材实料，安全又放心，快来怎么做的吧？
【第一步】首先就是选材
酸梅汤是由乌梅，山楂，甘草，陈皮，桂花等原料和冰糖一起熬制而成，这些材料中药店里都有售卖，我这款酸梅汤里还搭配了乌枣和豆蔻，如果不喜欢的也可以不放。（1）大家都知道酸梅汤的灵魂是乌梅，它可不是我们平常吃的话梅，而是梅子经过烟薰处理后制成的，带有些许的焦苦味，可也增强了清热去火的功效，这里乌枣也是大枣经过熏制后，有养胃和脾的功效，只不过加入乌梅和乌枣熬制的酸梅汤颜色较深，但是那股烟薰的独特味道却是最吸引人的传统味道，别的代替不了。
（2）山楂片有开胃消食，化滞消积的作用，由于生山楂有损齿，刺激胃的特性，所以用干的山楂片也就有效避免了这样的问题。
（3）甘草在汤品中也很重要，它有泻心火，解百毒的功效，加入它能够生津，使做好的汤喝起来才不会又干又涩，而且有回甘。
（4）桂花有疏肝解郁的功能，同时又能给汤品增加香气，还有一种原料豆蔻，最好选用红豆蔻，用的时候用手碾开，具有芳香化湿，和胃止吐的功效。
（5）冰糖选用老冰糖，颜色微黄，清甜不腻。
【第二步】选用锅具
忌用铁质的，尽量选用不锈钢的或者砂锅来煮。
【第三步】熬制时采用传统的方法为最好。
酸梅汤就是一道药食同源的汤品，讲究的就是一个熬中药的过程，把原料熬两遍后的汤倒在一起，味道会更加浓郁，中和了酸味，口感更好，功效也更好。
【第四步】
桂花要记着在汤熬好以后放，以免香味挥发。
熬酸梅汤具体的操作步骤如下
【食材】乌梅50克，山楂片75克（不喜欢酸点的可减少它的量），乌枣50克，甘草10克，豆蔻5克，陈皮5克，干桂花10克，冰糖200克（这个可根据自己喜好调整用量）。
【具体的流程】
（1）把除了桂花和冰糖以外的其他原料放入盆中，清洗干净备用。
（2）锅里加入6斤左右的水（这个原料用量的比例），把洗干净的原料放入，先浸泡半个小时再开火，这样可以更好地煮出味道。
（3）半个小时后开火，先大火煮开，改小火煮40分钟，把冰糖放入搅拌，融化后关火，用漏勺过滤，把汤汁倒入合适的容器中，然后把滤出的原料再次放入锅中，加入刚才水量的一小半就可以了（3斤左右），再熬煮二十分钟即可，然后再次过滤，把汤汁与刚才滤出的汤汁倒在一起就好了。
（4）把汤汁晾凉至四十度左右时，放入桂花即可，好喝的酸梅汤就熬好了，晾凉后直接喝或者放入冰箱，冰镇后的酸梅汤口味更佳。
以上就是我对“在家如何自制酸梅汤？”这个问题的回答，选用真材实料，采用传统做法，注意方法技巧，通过精心熬制才会出好汤，大家学会，天热了可以给家人做起来。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
其他网友观点
夏天到了，酸梅汤是最健康的饮品了，酸梅汤具有有生津开胃、消暑解渴的功效，是炎热夏季不可多得的保健饮品。家中的老人和孩子也可以喝，在家自己做健康又美味，一大壶的成本不到2元钱，下面我就介绍一下，在家中如何自制酸梅汤:
1、陈皮10克，乌梅8个，山楂片25克，洛神华5个，桂花和冰糖若干。将陈皮、乌梅、山楂片、洛神花洗净，放在水中泡半个小时。
2、加入1800毫升的水，大火熬开后转小火熬制半个小时，最后加入冰糖和桂花就可以了。如果有养生壶，壶中加入1800毫升水，按花果茶键。不喜欢酸的可以多放些冰糖，用细筛过滤到水壶中放凉，放入冰箱冷藏一下味道更棒。您别忘了关注我，谢谢，我会把更多美食分享给大家！
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在炎热的夏天，喝上一杯酸梅汤，别说有多舒服了。
作为消暑佳品，传统的酸梅汤是由主要是以乌梅（即酸梅）、山楂，加水加糖煮制而成的。
下边给大家介绍一款在家也可以自制的酸梅汤。
食材：乌梅5颗、山楂干10克、玫瑰果3颗、冰糖适量
做法：
1．将所有材料洗净，加入清水，放入放入上述食材，用大火烧开，转小火煮20分钟，根据口味加入冰糖；
2．把汤汁晾凉，捞出材料，将汁放入大水壶中，置于冰箱冷藏4小时以上即可饮用。
需要注意的是，当前市面上宣传酸梅汤具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。但实际上，酸梅汤只是一种普通的饮料，这些保健功能，还是不要太迷信的好。
而且，酸梅汤所用的乌梅本身就很酸，还带有苦涩味，单独食用口感并不好，所以，为了口感，商家都会放很多的汤。但过多的糖摄入，会增加肥胖、高血脂等心血管疾病的风险。所以，自制酸梅汤时，切勿因为口味问题，放太多的糖。
希望这样的回答对你有帮助。21
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其他网友观点
夏季来一杯酸梅汤，解渴又降暑。在外面商贩那里购买的酸梅汤往往都是糖精加酸梅香精勾兑而成，只能解渴，对身体无益。我教大家熬制真正的酸梅汤，用料简单，而且能够起到消暑祛湿、解油腻、生津止渴的保健作用。
配料简单，价格便宜，五味料：乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花。
调味用冰糖
乌梅是酸梅汤的主料，乌梅中含有大量有机酸，能够刺激我们生津，起到止渴的效果，而且这些有机酸还能够提高人体免疫力，其中的枸橼酸更是能够防止血管老化。同时，乌梅还含有大量维生素B，对人体也有益处。
我们现在介绍具体怎么制作
如果熬制3000ml的酸梅汤，那么我们需要乌梅45g，山楂45g，陈皮23g，甘草8g，桂花少许。
乌梅，山楂，陈皮，甘草的比例就是6:6:3:1
首先将上述材料用清水洗干净，将45g（约一两）乌梅、45g山楂、23g（半两）陈皮和8g甘草加入3000ml的水中煮沸，煮开后调成小火再慢慢炖30分钟。
熬好后再倒入一些清水，继续熬，这样可以充分将上述几种药材的味道调动出来。再熬个20分钟。
熬20分钟后，根据自己的口味加入冰糖，撒入桂花，再继续焖煮5-10分钟后即可
将酸梅汤凉一凉，或者冰镇，就可以饮用了。
这里有几个注意点
1.调味一定要用冰糖，因为乌梅中有很多酸，采用冰糖可以中和多余的酸。而且冰糖越熬越甜，只需少量即可达到满意的效果，减少了我们糖分的摄入量。
2.甘草用量不可过多，否则会败味
3.下列人群不建议长期或者大量饮用酸梅汤
（1）有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃酸分泌过多的患者，因为酸梅汤中含有大量酸成分，可以加重病情，应该避免
（2）小朋友的胃黏膜尚未发育完全，也不宜长期大量饮用酸梅汤，可能会导致胃受伤害。
以上就是小编关于【酸梅汤是怎么制作的？】的分享，希望对你有用。
