知豆号网友提问：
羊蝎子是羊的哪个部分？
优质回答：
“羊蝎子”到底是个什么东西，说起来还真有点意思，为什么这么说呢？因为除非亲自吃过的，或者是对美食略有研究的人，才知道这个“羊蝎子”是怎么回事，一般人还真不了解。
说起北京的美食，我觉着最有代表性的，一是老铜锅涮羊肉，一是卤煮，再一个就是火锅羊蝎子了，而火锅羊蝎子，尤以“清汤”羊蝎子最为地道。
问题中提到的，“羊蝎子是羊的哪个部分”，其实很简单，说白了就是羊的脊骨，就是从头到尾剔去肉的羊脊柱骨（留一小部分肉）。为什么名字里带了“蝎子”二字呢，文献中也有记载，说是清朝时期，一个王府的王爷经常用羊的脊椎骨炖火锅，这个骨头剁之前的形状很像蝎子，后来就给它取名羊蝎子，这就是羊蝎子名字的来源。
羊蝎子的吃法在以前也是有讲究的，大概分三步：炖好的羊蝎子，先喝汤，再啃骨头，再涮羊肉和青菜（白菜为主）。下面就根据这三步吃法，具体说一下，羊蝎子的营养和美味，到底好在哪里，看明白了，大家可能真的就会喜欢上这道美食了。
一，炖羊蝎子，汤的味道以“香”味为主，兼具“鲜”味，要先喝汤
正儿八经用来做火锅的羊蝎子，一般用的羊脊骨取自于公羊，并且这种公羊，在它们很小的时候就被“骟”过了（阉割了），长大以后，羊肉和羊骨的膻味很小。
所谓“无骨不香”，我们平时熬制高汤，为什么要用羊骨、牛骨或者猪棒骨呢，主要就是取其“香”味，而羊骨上本身又有很多没剔除的羊肉，“鲜”味又出来了。所以吃羊蝎子火锅，要先喝汤。
二，喝完汤吃肉，连骨肉口感好，味道香，里面还有骨髓
这是羊蝎子的另外一个特点，先说这个连骨肉吧，一般会吃的人，吃肉的时候都爱挑连骨肉吃，为什么呢？因为连骨肉是连着骨头的肉，紧靠骨头，味道最“香”，口感也最筋道，有嚼头。
另外就是骨头里的骨髓了，羊蝎子用到的羊骨，是羊的脊柱骨，脊柱里有很多骨髓，这个骨髓在其他部位的骨头里很少，营养价值就不多说了。所以喝完汤吃肉，吃肉的同时，还要嘬一下里面的骨髓，会吃的老食客，一般都自备一根小吸管，呵呵。
三，喝完汤、吃完肉了，再涮点羊肉和白菜，那就更完美了
上面说的是喝汤、吃肉，如果把这个羊蝎子拿来涮火锅，那就更完美了。首先就是涮羊肉，用羊骨汤来涮羊肉，当然是最合适的，火锅哪能没青菜？再涮点大白菜或者小油菜，或者下点面条，荤素搭配，既吃好、又吃饱。一锅羊蝎子，到最后一点没浪费。
清炖羊蝎子的最简单的做法
上面说的都是如何吃羊蝎子，但是做起来麻烦吗？其实很简单，具体如下：将买来的新鲜羊蝎子，剁成大块，当然最好是买的时候让人家剁好，不然很费刀，动手能力差的，半小时剁不好，这个不要有怀疑。
然后下锅焯下水，只放姜片（不要放葱，放葱容易出异味），料酒，最多再放点花椒和白芷，其他什么都不需要放了，炖羊肉最忌讳香料多。然后小火炖2个小时，出锅前撒点盐（炖羊肉一类的，有点咸味就行）。
在冬季，家里有小孩、老人的，炖点羊蝎子吃好处多多
羊蝎子炖好了，汤鲜肉美，浓浓的羊骨汤，配着鲜香的连骨肉，还有营养丰富的羊骨髓，很是适合老人、孩子食用。另外做法也简单，有时间的朋友可以试着做下，羊蝎子炖好之后，当做火锅来涮，荤素搭配，一家人吃得热气腾腾，想着就美。
其他网友观点
羊蝎子不是羊身上的那个部分，是当年没生过仔的小母羊，叫当年的羊蝎子，没结过婚的小母羊，
其他网友观点
羊蝎子是羊的哪个部位？
谢谢邀请：我被羊蝎子搞得满头雾水，真的不知道是什么东西，回答这个问题才知道，羊蝎子，原来是羊的脊梁骨柱，脊背的部位，因为我普通话不标准，很多时用方言表达的，现在明白了。
吃羊肉火锅，羊蝎子汤，我一贯喜欢秋天吃，和冬天吃，秋天起秋风吃会好一些，冬天寒冷煲汤吃，暖暖胃驱寒，暖身最好的选择。用药材煲羊蝎子汤，下红枣，黄当，杞子，北芪当归，生羌下多一点，羊肉汤，耐火汤，火不要太大，煲至3小时，香味浓郁，美味可口。
做法：把羊蝎子，沸水，用白?炒下，下水过面，药材东西一齐放入锅中，开火煲至不少于三个钟，下药材也要有份量，放红枣不要下圆肉粒。
这个汤我家乡风味，对于身体虚，虚寒体质差的人最好的补品，来补充营养。吃几次立即见效。
羊肉低脂，低胆固醇，含有丰富的蛋白质，营养丰富，有益于身心健康，强身健体的功效。还有很多种做法大全……….各地方有不同的特色美食，风味更佳。
我在这里有名的美食推荐，是烧羊仔肉，按一只价算，风味独特，美味可口。
其他网友观点
羊蝎子我们都不陌生，相信不少朋友也吃过羊蝎子，但是羊蝎子到底是羊的哪个部位？又有具体哪些说法，可能很多人并不知道，本篇问答大山详细给大家介绍，希望对各位好奇的朋友有帮助。
导读，部分图片可能引起不适，介意的朋友，请勿读。
羊蝎子，鲁菜的一种，是不可多得的美味，享有“补钙之王”的美誉。
羊，种类繁多，生性善良、胆小，但是在民间却有着好汉羊的说法，它属于跟人类交往最早的动物，最早可追溯至上古时期；著名的品种有波尔山羊、小尾寒羊、杜泊羊、萨能奶山羊等等，其中小尾寒羊是我们国家的优良品种，在世界范围内享有盛誉。
蝎子，在农村生活过的人都不陌生，小时候估计也跟我一样抓过蝎子卖钱，也吃过油炸蝎子，在城市生活的人虽然没有见过蝎子，但是应该都在电视上见过，也都看过《葫芦娃》这部动画片，其中的蝎子精，相信大家都陌生，而蝎子精一直以来也都是邪恶和毒辣的代表，例如《西游记》中蝎子精，更是美女与魔鬼的化身。
或许我们很难想象，人们怎么会给羊这种善良、温顺的动物冠以了羊蝎子的名称；但是从两者的外面上来看确实很相似。
一只完整的羊本来是这样的
的确看上去与蝎子丝毫没有相似之处。
但是当几乎所有的羊肉都被剃完以后…是不是就有点蝎子的感觉了？
据说早期的羊肉都是被剃的很干净的，人们不会吃羊的骨头，是苏东坡为了吃羊肉想出了这个办法，特意让卖羊肉的在骨头上给自己留一点肉，结果发现十分的美味，于是也就流传了下来。
对于这种说法我还是比较认可的，因为古时候的羊可不像现在这么多，尤其是在中原地区，羊肉的产量就更少了，因此只有王公贵族才拥有吃羊肉的权利，所以被贬了官以后的苏东坡，想要吃羊肉确实是很困难的。
而这些王公贵族们显然是不屑于吃羊骨头，或者是在羊骨头上啃肉的。在这里不得不佩服苏东坡的聪明，也不得不感慨这些高傲的古人，在苏东坡以前错过了如此的美味佳肴。
不过对于羊蝎子这个名称，我更倾向于是文字和方言方面的解释，而并非是说由于羊脊骨的形状跟蝎子相像。
如上图，羊蝎子指的是羊的脊椎骨，而羊的脊椎骨是一节一节的。
蝎，不单单指的是蝎子，而是指的所有的节肢类动物，例如蝗 虫、蝴蝶、虾、蟹、蜈蚣等等也都属于节肢类动物，不管是它们的身体，还是四肢都是一节一节的，所以我觉得羊蝎子的来历，可能跟蝎这个字解释有关。
至于为什么带子，应该是与山东地区的方言有关，他们很多在很多称呼上都带子，例如壁虎他们那里叫蝎虎子、田螺叫蜗了牛子；蛤蟆叫外八子；蝌蚪叫咕荡子、蛤蟆嘎豆子等等，有很多带子的。
其中最有趣的应该是眼睫毛，他们那里叫眼子毛，第一次听到这么叫，我还以为我眼睛进东西了哈。
综上，羊蝎子指的是羊的脊椎部位，很多人以为指的是整个的羊架，又或者是蝎羊（被煽了的羊）应当是不对的。羊蝎子是美味哈，营养也很丰富，喜欢的可以多吃点，没有尝过的朋友也可以试一试。
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北方的小伙伴现在已经0度了不是，天气越来越冷了，俗话说：没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就是两顿。除了吃火锅，其他时间宁愿在家里取暖。
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
冬天很多朋友都会有手脚冰凉的现象，那么就从现在滋补起来就没错了，。秋冬滋补大家都知道那就是羊肉是最好的了，那么羊蝎子火锅这种既美味又可以滋补的美食怎么可以错过呢，没错了，就是它了。
食材准备：
羊蝎子 1.5kg
食盐 1小勺
酱油 1小勺
葱 4大段
姜 4片
花椒 1小把
桂皮 1块
干辣椒 2个
料酒 1小勺
火锅底料 适量
丁香 10粒
香叶 4片
茴香籽 1小把
胡椒粉 1小勺
孜然 1小勺
枸杞 1小把
植物油 50克
（1）羊蝎子焯水；去除血沫捞出备用；炒锅放入适量的植物油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味；
（2）根据个人口味，下入重庆火锅底料一起翻炒；放入焯好水的羊蝎子翻炒，多多翻炒一会儿；
（3）加入2个辣椒，还有适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后，加白开水没过羊蝎子，大火烧开；去除血沫；开锅后换小火炖（我是炖了一个小时后放入适量的盐，换大火煮开关火。先放盐肉不爱烂)放置至少4个小时让骨头更加入味。
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羊蝎子是羊的那个部分？
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题主询问羊蝎子是羊的哪个部位？
为了让大家能够清晰明了，这道问答题，将从日常生活中，大家接触最频繁的猪肉说起，虽然猪肉没有羊肉美味，但它们都是同一个部位；
猪肉没有涨价之前，排骨藕汤在武汉，是普通家庭最常见的肉汤，家里来个客人、或者给家里的孩子老人补充营养、又或者过年过节，大家都会选择给家人煨一大锅排骨藕汤；
排骨藕汤只是统称，其实家家户户在购买排骨的时候，也是略有区别的，比如：我自己，喝排骨藕汤，喜欢清淡一点，喜欢挑选猪脊骨，虽然脊骨上的肉比较少，但胜在口感特别棒；
但是，我爸妈却喜欢购买筒子骨和猪肋排来煨汤，他们的说法也有一定的道理，筒子骨是猪腿骨，肉多的同时，还有一层猪肥肉，用这样的食材煨汤，排骨汤比较醇厚；
简单来说，就是油脂比较丰润，大多数老武汉人都喜欢这样的搭配，加入猪肋排就更好理解了，因为是直排，盛到碗里的时候，比较美观，客人看的也赏心悦目；
基于以上的几点，大约十多年前，喜欢喝猪脊骨汤的我，我爸妈是打心眼里瞧不上的，原因比较简单，猪脊骨价格便宜、用脊骨煨汤比较清淡、少油，对于一些喜好吃肉的同学来说，猪脊骨上的肉塞牙缝都不够，所以，猪脊骨有好长一段时间不受大家的待见；
我家的很多亲戚也都瞧不上猪脊骨，认为这个部位的排骨，骨头多，猪肉少，虽然价格便宜，但是都是骨头，在那个以吃肉才好的年代，猪脊骨闲的特别没意思；
随着大家的生活越来越富裕，喝汤吃肉的传统观念一夜之间发生了巨大的变化，好像是5年前，我爸妈也喜欢上了猪脊骨，一改以往的说法，将猪脊骨夸上了天；
是否美味，我觉得，还是因人而已，每个人的生活习惯不同，喜欢吃什么没有好话之分，全凭个人喜好，今天看到题主的这道问答题：羊蝎子是羊的那个部分？首先就让我想到了猪脊骨，为什么？因为“羊蝎子”就是羊的脊椎骨，同猪脊骨有异曲同工之妙，下文，详细的给大家说说什么是羊蝎子？
1、首先和大家说说，羊蝎子的由来，在老北京眼中，羊蝎子火锅是传统的美味佳肴，历史悠久，口感比较鲜美的羊脊骨，带着里脊肉和脊髓；
2、羊脊骨的外形类似蝎子张扬的样子，因此而得名，羊蝎子上的肉，瘦而不柴，低脂肪，口感也好，所以大家才会这么喜欢；
3、羊蝎子是回民的传统美食，冬季滋补，比较美味，同时在北京，羊蝎子相对来说 ，也比较经济实惠，富贵贫贱都喜欢，多吃不容易发胖，同时还没有猪脊骨那么腻；
4、羊蝎子是指整条脊椎，据说北京及其周边地区售卖羊肉，都是将肉剔下来然后按照不同部位进行售卖，剩下的脊椎骨形状好似蝎子，从而得名，我们吃羊蝎子的时候，是一节节的脊骨，而在肉摊上售卖的时候，整体脊椎骨，看着才更像蝎子；
5、还有一种历史传说，据说苏东坡被贬到儋州的时候，贫困潦倒，只能买没有肉的羊脊骨来炖汤，因为形状像蝎子，所以，才得名；
6、羊蝎子和羊排的区别，其实很好识别，羊排是也就是排骨，羊蝎子是羊的整条脊骨，同时还被剔出了大多数的肉，剩下的脊骨，看着就是一根骨头，当下的人们喜欢吃，而在古代，大家更愿意吃羊肉、羊排，羊蝎子实际上是非常廉价的；
7、当下因为羊蝎子火锅，让大家误以为这类食材比较昂贵，实际上这也是观念的转变，比如好多年以前，大家都是瞧不上螃蟹的，因为没有什么肉，但随着国家富强，大家生活条件的富裕，大家更愿意吃这些相对比较奇怪的食材，比如武汉的鸭脖子，也是这个道理；
写到最后，还想啰嗦几句，大家如果还是理解不了什么是羊蝎子，大家就可以这样想，我们不都很喜欢吃猪脊骨吗，羊蝎子就是羊脊骨，这样是否好理解一些？
至于这里面的一些历史说法，或者是一些传统，这些都没有美食重要，当您真正喜欢上羊蝎子、亲自品尝之后，才会更加有感触，理解自然会更深，比现在纸上谈兵来的更加实际；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
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