知豆号网友提问：
蒸酥肉的家常做法？
优质回答：
蒸酥肉是小时候过年才做的菜，现在生活条件好了，随时都可以吃到，嫌开油锅麻烦的话一次可以多炸一点，放冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下，或者用来煮汤也不错！
材料
主料：瘦肉400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量
蒸酥肉
1、瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2、备鸡蛋、淀粉、盐。
3、调成可以流动的面糊。
4、将瘦肉倒入挂糊。
5、放入油锅炸熟。
6、捞起控干油份后放入碗中。
7、放入土豆块蒸30分钟。
8、将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。
炸酥肉的肉切的比较大的话最好炸2次，我切的比较小，一次就炸熟了。蒸酥肉也可以垫红薯一起蒸，根据各家口味自行掌握即可。
其他网友观点
您好，很高兴回答您的问题～
方法/步骤
1
将猪肉切片，然后切成长条，放入碗中备用。
2
放入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
3
打入一个鸡蛋，继续搅拌。
4
再放入适量的面粉，搅拌均匀。
5
加入适量的清水，搅拌成糊状。
6
放入热油中炸至金黄色。
7
控油捞出备用。
8
在碗中放入葱、姜、八角、花椒、盐、十三香、生抽。
9
加入适量的清水，搅拌成料汁。
10
把调好的料汁倒入酥肉中。
11
放入烧开水的锅中蒸。
12
蒸好后取出，撒上少许的葱花即可，这样一道美味的蒸酥肉就做好了。
其他网友观点
我是云食記，很荣幸回答你这个问题。
蒸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，非常下饭，是吃了就会上瘾的菜，说不上起源哪里，但是各地做法都大同小异，下面我就跟大家分享一下这道菜的具体做法吧：
（一）食材：
猪肉 350克
（一般用里脊肉，也有用五花肉的，我个人喜欢吃瘦肉多一点，所以用了猪前胛肉，）
泡发还带 150克
泡发香菇 8颗
调料1:姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、花生油、水淀粉（各适量）
调料2：鸡蛋2个，盐4克、淀粉30克、面粉40克、水30克
姜片 4片
鲜汤 200克
胡椒粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
油 适量
葱花 适量
（二）做法步骤：
1、把猪肉用清水清洗干净，切成大约1.5厘米厚的块，切好的块用菜刀刀背拍松；
2、加入调料1抓拦均匀，腌制15分钟以上；
3、把调料2的淀粉、面粉、盐混合在一起，先用30克水泡湿，再与鸡蛋混合搅拌均匀，做成鸡蛋糊，粘稠的程度大家自己把控一下，和图上这样差不多就可以了；
4、锅烧热倒油，把油烧到6层热，将腌制好的肉裹上鸡蛋糊，下油锅炸到金黄色就可以捞出滤油；
5、炸好的肉块再裹一层鸡蛋糊复炸一次；
6、海带和香菇铺在碗里，上面放上姜片；
7、酥肉切成片摆放在碗里，鲜汤加胡椒粉、少盐、鸡精混合后淋在酥肉上；
8、放入锅里蒸，水开后调小火蒸60分钟左右就可以啦；
9、最后记得撒上葱花，超级香哦！
（三）说明事项
1、菜谱里用到的鲜汤可以是鸡汤、蘑菇汤、肉片汤等，大家可根据自己喜欢的口味选择；
你们那边炸酥肉的方法是怎样的呢？欢迎跟我分享啊！
其他网友观点
很高兴能回答这个问题，蒸酥肉的家常做法？蒸酥肉吃起来非常的好吃，并且蒸酥肉的口感滑爽，有嚼劲，吃起来津津有味，并且放有配料，也让很多小朋友非常喜欢，蒸酥肉肯定是非常好吃的，蒸酥的制作步骤如下。
1， 准备500克五花肉，将五花肉去皮切成0.2厚的薄片，海带丝100克，鸡蛋1个，干芡粉100克，干辣椒段2克，花椒粒2克，葱段5克，姜片5克，入角1个备用，
2，将切好的五花肉片放入碗中，加入2克食盐，味精2克，胡椒粉0.5克，料酒少许抓拌均后，打入鸡蛋，再抓匀后，放入干芡粉码匀备用。
3，锅里烧至五成油温，下入码好的肉片，炸至外酥内嫩，表面金黄即可捞出备用。
4，炸好的酥肉均匀的铺在碗底，上面放上海带丝，再加入葱段，花椒粒，干辣椒段，姜片，八角。
5，调味水， 再用一碗放入400高汤，（或者白开水）加入3克鸡精，胡椒粉0.5克，盐1克，酱油少许调匀，再倒入酥肉碗中。
6，蒸锅倒入足够的清水，放上蒸格，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上蒸锅盖，大火烧开之后，转中火蒸制40—60分钟即可，
7，蒸好的酥肉端出来，再把酥肉扣在盘子里面，上面撒上葱花，蒸好的酥肉趁热食用，味道还是非常的鲜美。
希望我的回答能帮助到你，喜欢的记得关注，留言点赞，谢谢
其他网友观点
简单易学的酥肉，你可以试试哦！
蒸酥肉是过年过节必备的一道美味菜肴，酥肉具有非常丰富的营养成分，蒸过后会更加美味，下面让我们一起学习一下蒸酥肉的家常做法吧。
食材：猪肉350克
红薯原粉100克
鸡蛋2个
调味料100克
方法/步骤
1将猪肉切片，然后切成长条，放入碗中备用。（也可以切片）
2放入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
3打入一个鸡蛋，继续搅拌。
4再放入适量的红薯原粉粉，搅拌均匀。
5加入适量的清水，搅拌成糊状。
6放入热油中炸至金黄色。
7控油捞出备用。
8在碗中放入葱、姜、八角、花椒、盐、十三香、生抽。
9加入适量的清水，搅拌成料汁。
10把调好的料汁倒入酥肉中。
11放入烧开水的锅中蒸。
12蒸好后取出，撒上少许的葱花即可，这样一道美味的蒸酥肉就做好了。
其他网友观点
1，做小酥肉千万不要加鸡蛋，那那样炸出来是时间一长就软踏踏的，无法达到酥脆效果！
2，五花肉切成小手指粗细，5厘米的长度即可，
3，五花肉加盐，胡椒粉，十三香，料酒，鸡精，腌制20分钟，
4，红薯粉提前用水化开。调成糊，这个糊必须要很稠点，太稀的话炸出来肉也不脆，再加入少许色拉油，
5，锅加油，烧制5成热时下入肉条，炸制定型捞出，待油温升6成热时，再下锅再炸制酥脆捞出，
6，取小碗一个调制料汁，碗底放入葱姜片，花椒几个，大料1个，干辣椒段几个，加入料酒。生抽，老抽，白糖。胡椒粉，盐，各适量。觉匀后放入酥肉，
7，蒸锅大火烧开，小火蒸1小时即可出锅，
以上就是小编关于【蒸酥肉的家常做法？】的分享，希望对你有用。
