知豆号网友提问：
请问五花肉如何都有哪些做法？
优质回答：
你的提问五花肉有哪些做法，问的广。五花肉做法有N种，为人做菜道々是精品，就菜做菜有一议论。不同年龄，要求不一样，上岁数的，要吃糯烂的，入口即化，牙口好的，要吃弹牙的。不同的人，不同地域的人，吃的口味也不一样，年轻就口感，口着快活就行，年长的，要吃养生的多点，这就体现要为人做菜了。地域有别，南北差异，口味行成不样，沪淅苏等南方人以清淡为主，中原地区凭咸鲜胜出，高山盆地地区湿气大，以辛辣麻常见，这就是风味吃，口味吃的问题了。
具体五花肉怎么做，有白炖五花肉，有红烧不同风味的五花肉，还有卤五花肉等々。不过我主张带多种香辛料的五花肉少吃为好，卤香料都是药食同材的，是药三分毒，合你吃？对你身体有好处？
你是哪里人？平时喜什么口？身体需要什么？只要你说，我会对症给你讲怎么样做这道五花肉，讲多了，头条又讲我没资质了。
其他网友观点
五花肉用途很多，在我们家最经常用到，五花肉买回来，不管做什么菜，我都会洗净切好下冷水加一点料酒焯一下冲凉备用。我们家经常用五花肉的地方应该就是做配菜使用，切丝冷水下锅煸出猪油后炒菜煮面。还有五花肉做菜我们家一般就是红烧卤煮，煮糟，芋片五花肉也很好吃，芋头吸走五花肉油香，五花肉煮炸豆腐也挺不错的，还有在家做粉蒸肉夹麻饼这些的都非常好吃
其他网友观点
猪几乎全身上下都是宝，无论是血、是皮、是骨、或者是内脏没有那样是不可以吃的，而猪肉在平时生活中，吃得最多的部位可能要数五花肉了，对于五花肉可能大家了解的不是很透切。
猪五花腩的分类
“五花腩”又称“五花肉”，是猪腰部位皮肉的总称，特点是肉质肥瘦相间，但是五花肉还是有细分的。
在肋骨附近的称为“五花腩”。
如果连骨斩下再剔除排骨的，称为“挑骨五花”。
靠近腹腩及腿部附近的称为“三花肉”。
在猪乳房位置的称为，“泡腩”，特点是肥肉多瘦肉少。
炒五花肉要求达到，肥而不腻，瘦而不柴，浓郁鲜香才算好吃
我们都知道五花肉非常油腻，如果炒制不好真的是难以下咽，所以炒五花肉菜肴的时候要注意以下几点。
第一点：选购要求，我们买五花肉的时候，最好肥瘦相等的五花肉。
第二点：刀工要求，五花肉切片要均匀，不要切太厚。
第三点：掌握好火候，以锅温度在80度左右，在这种锅油作用下，五花肉才会吐油，开始卷曲、纤维收缩。
第四点：调味得当，要先将五花肉煸出油后，才可调味。
《辣椒炒五花肉》
所用食材：五花肉、辣椒、姜片、豆鼓少许
所用调料：料酒、生抽、蚝油、白糖、辣椒酱
制作步骤：（1）五花肉处理干净后，切成大小均匀薄片，辣椒去籽切角。
（2）锅烧热放油，下入姜片、五花肉，豆豉，开中火将五花肉煸炒吐油，卷曲。
（3）待五花肉卷曲后，淋上料酒，生抽、辣椒酱炒至入味。
（4）将辣椒角放入，调入蚝油、白糖翻炒至熟，即可。
（总结）
不管五花肉炒辣椒，还是炒什么，五花肉都应先煸炒出油，才不会腻，而且煸炒吐油后，要下点生抽炒至入味后再下入其它辅料，这样炒出来的五花肉才入味，浓郁鲜美。反之，是很难入味的。
（本文原创，个人观点，仅供参考，不喜勿喷，欢迎阅读、转发、收藏）
其他网友观点
五花肉是上等食材。加工也是很有特色。
1，把五花肉洗净。去除表皮干净。水煮熟做成美味的《回锅肉》。
2，把生五花肉切成薄片。直接炒。做成可口巜小炒肉》。
3，把五花肉去皮。切成片.加上蒸肉粉做成巜粉蒸肉》。
4，把五花肉处理干净。煮熟上色做成诱人的巜毛氏红烧肉》。《东坡肉》。
5，把五花肉煮熟上色做巜梅茶扣肉》《香芋扣肉》。月已而不腻。
6，把五花肉腌制一下做成腊肉。巜大片腊肉》让你满嘴冒油。
7，把五花肉煮熟。放冷可以做成凉菜《蒜泥白肉》。
8，把五花肉腌好做成《烤腩肉》，别具味道！美味在其中！
9，把五花肉.沾上面粉生粉做成酥肉，巜回味酥肉！
10，五花肉也能做别的食物。五花八门。各种做法加工。美味在其中
其他网友观点
五花肉，位于猪的腹部，肥瘦间隔，鲜嫩多汁。不过说起五花肉的做法也是种类繁多，把子肉、梅菜扣肉、卤肉饭、粉蒸肉、东坡肉等等，都是非常有名又非常好吃的菜系。那么今天，小编就来给大家分享几道五花肉的美味做法：
一、香煎五花肉
食材：五花肉、大蒜、姜、白芝麻、洋葱
配料：生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、烧烤料、料酒
做法详解：
1、准备好食材，五花肉切厚片，放入蒜片和姜丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，洋葱抓拌均匀，腌制30分钟。
2、起锅烧油，油热后，放入五花肉，煎至两面焦黄，加入1勺辣椒粉、1勺白芝麻、1勺烧烤料，搅拌均匀即可食用。
二、把子肉
食材：五花肉、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、八角
配料：料酒、老抽、蚝油、盐、冰糖、清水
做法详解：
1、五花肉切大片，冷水下锅，加入1勺料酒、姜片煮出血沫，捞出洗净备用。
2、锅中放入冰糖，热锅冷油把冰糖炒至枣红色，加入肉片翻炒均匀。
3、再加入料酒去腥，1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油。再加入葱段、干辣椒、香叶、桂皮、八角、1碗开水没过肉片。
4、大火烧开后，转小火炖40分钟，最后加入盐调味，大火收汁即可。
三、五花肉鹌鹑蛋
食材：五花肉、生姜
配料：料酒、生抽、老抽、冰糖、清水、食用油
做法详解：
1、五花肉清洗干净切块，放入沸水中焯水，捞出洗净备用。
2、鹌鹑蛋放入锅中煮熟，去壳备用。
3、锅中加入少许玉米油，放入冰糖小火熬出糖色，加入1大碗清水。
4、加入五花肉、鹌鹑蛋、姜、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，大火煮开改小火慢炖1小时。
5、最后大火收汁即可，加入少许盐调味即可。
希望我的回答能帮助到您！
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其他网友观点
大家好！我是明朗妈，有着16年厨龄的家庭煮妇。五花肉的做法多样:炸、炒、炖、蒸、烤都行。我家每周都要吃一次五花肉做的菜品，下面与大家分享3种五花肉的做法。
第一种:炸酥肉
【食材】五花肉1斤半、鸡蛋3个、红薯淀粉130克
【调料】食盐8克、花椒面6克、白胡椒粉5克、姜末10克
【做法步骤】
1.五花肉去皮切成筷子粗细的条。
2.切好的五花肉，撒上姜末、食盐、花椒面、白胡椒粉一起拌匀，腌制1个小时。
3.腌好的肉中，打入鸡蛋，放入红薯淀粉，一起搅拌均匀，放置半个小时。
4.锅热倒入菜籽油，油多一些。一根一根放入肉条炸制，边炸边翻面，直到肉浮在面上，色泽金黄，就可以捞出了。
5.酥肉全部捞出后，再次一起下锅复炸一遍，冷了吃着口感也是脆的，并且油而不腻。
第二种:青椒回锅肉
【食材】五花肉、青椒（二荆条）
【调料】郫县豆瓣酱、豆豉、老姜、花椒、蒜苗杆、大葱、生抽、白砂糖
【做法步骤】
1.将五花肉表皮的猪毛烧干净，然后清洗干净。
2.锅中加适量清水，放入五花肉、老姜、大葱、花椒几粒一起煮制，煮到五花肉8成熟即可。
3.五花肉切成均匀的薄片。
4.锅热，倒入少许食用油，润一下锅，下入五花肉煸炒，直到炒出肉中的肥油，五花肉变成透明状。
5.放郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、花椒，蒜苗杆、一起炒匀，炒出香味红油。
6.放青椒，炒断生，放入一小勺生抽、一小勺白砂糖调味。翻炒均匀即可出锅。
第3种:粉蒸肉
【食材】五花肉、土豆、米粉
【调料】葱姜水、干辣椒面、白胡椒粉、花椒面、食用油、盐、生抽、醪糟水
【做法步骤】
1.五花肉洗净切薄片，装入碗中。
2.腌制五花肉:五花肉中加入葱姜水少许、食盐适量、白胡椒粉少许、干辣椒面适量、花椒面少许、生抽一勺、醪糟水一勺，充分搅拌均匀，腌制30分钟。
3.腌制好的肉中加入米粉，一小勺食用油，搅拌均匀。
4.另外准备一个盘子，将切成块的土豆垫底，土豆上面摆上五花肉。
5.放入蒸锅，锅中水开，小火蒸1个小时30分钟即可。
除了以上3种做法，还可以做五花肉炒香干、盐煎肉、红烧肉等。
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以上就是小编关于【请问五花肉如何都有哪些做法？】的分享，希望对你有用。
