知豆号网友提问：
五花肉的哪种做法好吃？
优质回答：
不管吃过多少美味，一碗情真意切的五花肉，那真是极好的好。今天就介绍几款销魂五花肉做法，保证家人吃得停不下来！
1
脆皮烧肉
材料：
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱
做法：
1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
2
东坡肉
材料：
五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5块冰糖
做法：
1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。
3
回锅肉
材料：
五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量
做法：
1、将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块
2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油
3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
4、调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅
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五花肉这种五花三层的肉是我最喜欢的一个部位，一般比较常见的做法是红烧肉，很家常的一道菜，在这就说一些红烧肉之外的菜，也很简单，在家完全可以操作，现在寒假不如做出一锅香喷喷的五花肉和家人好好吃一顿！
小炒五花肉
首先准备材料：五花肉，青辣椒，油，食盐。鸡精，姜，蒜，八角，花椒，料酒，生抽，豆瓣酱，胡椒粉，准备好后将青椒切丝，葱切末，蒜切末，姜切片，准备炒锅加水烧热，放入五花肉和姜片，八角烧热，待五花肉煮至七分熟后捞出备用，将煮熟后的五花肉切片备用，另起炒锅加油烧热，放入花椒粒炒香后放入葱姜蒜末继续炒，放入五花肉炒香，放入料酒，胡椒粉，豆瓣酱，生抽调味，放入青椒丝继续翻炒后放入盐和味精调味后就可以了。
香煎五花肉
首先准备材料：五花肉，食盐，酱油，姜，蒜，蚝油，香油，洋葱，白糖，蜂蜜，胡椒粉，芝麻，准备好后将五花肉洗净，去皮后切成薄片，葱切末，姜切末，蒜切末，准备一个碗，放入姜，蒜，洋葱，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油，调成酱汁，放入五花肉片腌制大约4个小时，准备平底锅加油烧热，放入腌制好的肉片，待两面都酱汁变色后刷上酱汁，煎至两面微微焦黄后撒上芝麻就可以了。
五花肉烧豆腐
首先准备材料：豆腐，五花肉，青蒜，鸡精，姜，料酒，老抽，水淀粉，郫县豆瓣酱，五香粉，准备好后将五花肉清洗干净切成小块，豆腐切成厚片，将蒜苗斜切成段，生姜切成丝，准备炒锅加油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄后取出备用，锅内留少许油，放入五花肉炒至变色后放入料酒，郫县豆瓣酱和姜丝翻炒均匀后放入煎好的豆腐，放入老抽翻炒上色后放入水末过食材，放入盐，鸡精，五香粉后盖上锅盖小火煮20分钟后开盖放入蒜苗炒匀后放入水淀粉勾芡后就可以了。
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天气越来越冷，即便一直叫嚣着减肥减肥，瘦身瘦身，也还是禁不住美食的诱惑啊，尤其对于爱吃肉的人来说，一盘肉类美食摆在面前，不出10秒就能瓦解鉴定的减肥意志，就是这么神奇。要我说，不如冬天就该吃吃该喝喝吧，反正人人都裹的跟狗熊一样，谁还能嫌弃谁啊？这世上的各种肉啊，天上飞的，地上跑的，水里游的，要说最解馋还真的必须是五花肉，肥瘦相间的大肉片往嘴里那么一放，瞬间就会觉得一切都变得无比美好了。
五花肉的做法众多，什么红烧肉啊，烤肉啊，酸菜白肉啊，都是特别受大家欢迎的做法，但是要说这些做法中我比较喜欢的，那就一定是回锅肉了，好吃好看还下饭，一盘回锅肉轻松干掉3碗米饭，那简直太容易了吧。说起回锅肉的做法嘛，我的做法肯定不算正宗，但我自己和家人还是觉得相当好吃的，家常菜嘛，只要取悦了全家人的胃就好，再正宗的做法家人不爱吃也是白搭。而且这种做法相当简单，整个制作过程用的时间很短，也非常适合忙碌到没时间做饭的上班族。
【家常回锅肉】
准备食材：五花肉，郫县豆瓣酱，白糖，生抽，老抽，香油，葱，姜，蒜，青椒，胡萝卜。
做法：
1、五花肉洗净后下水煮一下，大约三，五分钟就可以了，青椒洗净切片儿，胡萝卜洗净去皮切片儿；
2、五花肉焯水后放凉，在冰箱里速冻一会儿，这样比较好切，我比较喜欢厚一点，大一点的肉片；
3、肉切好以后，热锅凉油，油热以后先下入切好的葱，姜，蒜爆香，然后迅速下入适量的豆瓣酱煸炒出红油，接着下入切好的肉片。
4、加入一点生抽，老抽根据个人口味选择加或者不加，不一般我会放几滴，然后放入适量的白糖大火翻炒，这会先放胡萝卜翻炒几下后，再加入青椒翻炒几下就可以了。
5、最后我比较喜欢加几滴香油，然后上桌在撒些葱花点缀就更好了。
这样一盘好吃又下饭的回锅肉就做好了，我这个做法肯定不正宗，但是真的味道特别好呢，微微的辣味非常开胃。
我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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芒果君爷爷：酱香粉蒸五花肉，做起！起个早，赶快去菜场买五花肉
文/图 芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
酱香粉蒸五花肉，芒果君爷爷今天给大家带来的就是这样一道菜。
酱香粉蒸五花肉，顾名思义，必须准备五花肉、藕、米粉、姜片、豆瓣酱、老抽。
五花肉，一定要新鲜，买温体猪的猪肉。
米粉，研磨不能太过细腻。
藕，买粉藕，不要买脆藕。
自制豆瓣酱与适量的老抽用油相调和
五花肉切片
就这么切哦~
切好的五花肉放入瓷碗内，用清水浸泡
浸泡一刻钟后，捞起即可，不用沥干。浸泡是为了在后面的工序中，更好地裹粉。
藕切丁
生姜切末
藕丁入碗，将米粉倾入碗内
米粉与藕丁相混合
肉片捞起之后，放入姜末和味精，是味精不是盐哦
放入豆瓣酱和老抽的混合物
搅拌均匀
放入米粉
均匀裹粉
上锅蒸两个小时，中途注意续水
两个小时候，酱香浓郁、软糯可口的粉蒸肉就做好了
拈起来，看看，想吃么，那就赶紧的，起早去买五花肉吧~
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东坡肉，东坡扣肉，红烧肉都很好吃。
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五花肉的做法大全】五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
土豆红烧肉
主料
五花肉(二斤)土豆(三个)
调料
葱段(适量)姜片(适量)八角(2个)冰糖(适量)红烧酱油(2勺)生抽(2大勺)盐(适量)
厨具
炒锅、砂锅、电压力锅
1 将五花肉洗净，切大块。
2 放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
3 洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
4 土豆切块后放入水中。
5 五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
6 改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
7 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
8 放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。
9 放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
10 此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。
11 如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
12 放入适量盐调味，大火收汁。
腐乳红烧肉
主料
五花肉(一斤半)
调料
葱姜(适量)冰糖(适量)生抽(两大勺)蚝油(一大勺)老抽(一大勺)腐乳(适量)五香粉(一小勺)料酒(适量)盐和鸡精(适量)
厨具
炒锅
1、五花肉切大块焯水备用。
2、锅中不妨有煸炒至肉表面焦黄。
3、出多余的油，烹入料酒后，依次加入生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大块，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。
4、加入开水。
5、加入葱姜
6、加入冰糖，大火烧开。
7、小火煮到软烂一小时以上，加盐和鸡精焖入味后大火收汁即可。
烤五花肉
1.
准备好五花肉
2.
把肉洗干净:加入料酒:酱油:姜片:白糖:盐:搓揉均匀入味:放冰箱淹渍4个小时左右
3.
把淹好的肉晾干水分后摆入铺好锡纸的烤盘中
4.
烤箱预热中层180度:烤10分钟后刷第一次蜂蜜
5.
在烤20分后拿出翻面，刷第二回蜂蜜
6.
在烤半个小时左右肉呈金黄色就好了，(全程烤60分钟)
7.
把肉取出放凉:稍凉后切片装盘就好了
五花肉炖粉条
东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
菜品介绍
主料
油炸花生米150g
红薯粉条或 土豆粉条150g
五花肉100g
大白菜200g
辅料：油（适量）、盐（适量）、青红椒(适量）、生抽（适量）、花椒（适量）、东北大葱（适量）
做法1
材料：
五花肉 500克 红薯粉条或土豆粉条 150克
京葱1根 蒜瓣3瓣
配料： 八角1颗桂皮少许
调料：
料酒 1小勺 生抽 2大勺
老抽 1小勺 冰糖 10克
1、把所有材料准备好。
2、粉条提前用温水泡软。
3、五花肉洗干净，切成块。
4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
5、京葱洗干净，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干净。
7、蒜瓣去衣备用。
8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽给肉上色
11、然后加入白菜翻炒出水分
12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖
13、大火烧开转小火慢炖20分钟
14、加入泡好的粉条再炖5分钟
15、加入味精等调料，出锅
做法2
材料
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角， 料酒， 老抽， 冰糖，粉条
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
营养价值
猪肋条肉（ 五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
酸白菜： 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分 不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
食用指南
不可同食
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、 鲫鱼、 虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、 甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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