知豆号网友提问：
猪蹄怎么做比较好吃？
优质回答：
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关于猪蹄这个食材，我真是又爱又恨！！
在成都的时候，吃过再电子科大美食街的烤猪蹄！那真是一绝！
外皮香酥焦脆，肉质细嫩有嚼劲！加上辣椒粉和花生粒，绝配！
然后猪蹄的家常做法方面，我喜欢湖南的口味！
香辣的味道会使得猪蹄吃多了也不会觉得腻！
再加上烹饪的手法，使得猪蹄里面的油脂被充分的逼出，减少了油腻感！
这样做法的充满了满满的胶原蛋白的猪蹄！
你说谁会不爱呢？？！！
接下来就是制作的视频了！
你在家一定得试一试！保证你再也忘不了！
其他网友观点
猪蹄营养好，胶质浓郁。
真正算猪蹄只能用下面那节小腿，小腿骨包皮，胶质丰富，没什么瘦肉比较不会干柴。
上面的肘子肥肉多，瘦肉也容易干。
我是闽南地区的，猪蹄的做法就是焖或是煲汤两种。
焖的口味比较香糯，下饭。
煲汤口感清淡，吃多了容易感到腻，功效可以下奶。
焖猪脚搭配黄豆更相宜:
黄豆焖猪脚:
材料:姜葱蒜，桂皮八角香片，料酒和生抽还有老抽，盐和冰糖，在加一瓶啤酒。
做法:
1:黄豆提前泡发，最好6个小时以上，放在冰箱泡发隔夜更好。
2:猪蹄砍小，冷水下锅，加姜葱和料酒先飞水。这样能去除部分腥味和血水。
3:热锅放少许油，姜片和蒜头爆香后放入猪蹄煸干水分，然后放入生抽和少许老抽翻炒上色，然后喷点料酒去腥增香。
4:猪蹄煸干上色后加入泡发好的黄豆和啤酒。
5:大火烧开后，转小火焖一个半小时。
6:一个半小时后大火收汁就可以装盘啦。
这样焖出来的猪蹄香糯，不肥不腻，很是下饭。
猪蹄汤可以加黄豆或是黄豆。
做法也很简单:
1:猪蹄砍小，冷水下锅，加姜葱和料酒先飞水。这样能去除部分腥味和血水。
2:锅里倒水或是高汤烧开，放入姜片和猪蹄，如果是要煲猪蹄黄豆汤的话黄豆也要提前泡发。这时黄豆一并放入。
3:大火烧开后放入少许料酒，小火焖一个小时。
4:如果要煲玉米猪蹄汤的话，玉米可以提前半个小时放入。
5:可以搭配点红枣和枸杞更加滋补。
其他网友观点
猪蹄是我们饭桌上最常见的食材，猪蹄不但含有丰富的胶原白蛋白，还能补虚，神经衰弱、失眠的人吃了效果很好。
猪蹄的做法也很多，以红烧、炖汤、酱香为主，每一种做法都很美味，可根据自己的喜好制作。
做猪蹄要注意一下几点：
1、买来的猪蹄要收拾干净，要不然腥味很重，一般生鲜市场的猪蹄是处理过的，用刀刮适当收拾一下即可，肉铺的猪蹄需要用喷枪或者明火烧掉表面的猪毛和杂质；
2、做猪蹄要后加盐，盐放得太早猪蹄不易软烂；
3、想要猪蹄更快软烂可以加一点醋，或者山楂，去腥的同事还能让猪蹄快速软烂。
下面分享几个我的几个猪蹄做法：
花生米莲藕炖猪蹄（做法见后面视频）
其他网友观点
猪蹄制作出来的美食是女孩子们的最爱。特别是对于我这种喜欢吃靠近骨头的肉类的人来说，吸引力就更大了。据说猪蹄的美容效果一级棒，传说经常吃猪蹄可以让皮肤看起来像小孩子的皮肤一样滑嫩，想想都令人兴奋。我们今天介绍一道用猪蹄做的一道美食——干香猪蹄。
【干香猪蹄】
想要自己在家里面制作无添加的干香猪蹄，首先我们要准备好材料：首先就是要在超市里面购买两个大猪蹄子；葱姜蒜要提前备好；用到的香料也是非常常见的香叶和八角，另外还有桂皮，推荐大家把这些香料装在一个沙包袋子里面，不然后期吃的时候会有一些麻烦，毕竟谁也不想咬一嘴大料；然后就是常见的生抽和老抽，冰糖，还有食用油和洋葱；如果喜欢吃辣一点的，还可以放一些青红椒。
做法：
首先我们要把猪蹄清洗干净，尽量把它切小一点，一个猪蹄切成四块儿。有猪毛的话也要用打火机处理，当然也可以使用镊子帮忙拔猪毛。放在冷水锅里面开大火，等到沸腾的时候会看见上面有一层褐色的物质，捞出来扔掉，然后用温水再冲洗一下。猪蹄毕竟是平常会踩在那个里面，所以一定要注意卫生程度，购买猪蹄也要在非常正规的肉食店里面买。
然后把上面我们说到的那些香料一起放进一个小一点的香料包里，八角和桂皮，还有香叶和干辣椒全部都装进去。根据我们上面说到的猪蹄用量，桂皮的用量大约在4cm左右，宽度是1cm；八角四五个就可以；另外还要准备两片儿香叶；如果喜欢吃辣椒的话可以多放一些干红辣椒。重新拿一个锅加上热水，把已经冲洗干净的猪蹄放进去，葱姜蒜放进去后也不要忘记放冰糖，还有香料包，另外还需要一大勺的生抽和半勺老抽，焖煮的时间大约在半个小时。
把猪蹄捞起来以后，稍微晾干一些，就可以放到大约170°左右的热油里面油炸了，在油炸的时候要用小勺子把热油舀起来淋在猪蹄表面，颜色看上去是金黄色的时候，就可以捞出来了。最后在炒锅里面再放一些油加热，然后把洋葱切成的碎粒，还有青红椒粒放进去炒出味儿，之后再把猪蹄放进去搅拌一下。准备出锅的时候撒上一些干香粉，尽量均匀一些！因为对于喜欢吃的东西我还是比较克制的，偶尔吃一次，毕竟还是要考虑到体重问题。
想啃猪蹄不？超简单干香做法做一下，香的边啃猪蹄边舔手指头。一般在家里面制作干香猪蹄，端到桌子上不到两分钟的时间就被朋友们秒光了，其中不乏一些看上去很苗条的美女们，说多吃猪蹄能够年轻好多岁。小的时候我对于干香猪蹄的印象还是在一次老乡的喜事饭局上，因为是小面积的请客，所以主人做了很多日常席上不常见的菜，可真是美了我了！我个人最喜欢的搭配当然是酒，小孩子还是喝一点汽水就可以了。
其他网友观点
分享一下自己的做法(首发)。
为了做红烧猪蹄，看了很多回答和做法。都是网上文字改来改去，人云亦云，毫无特色和新意。
自己动手，丰衣足食。不会动手动脚的吃货，只能算是馋虫。
虽不致袁枚之《随园食单》，却也味从己出、别有心得。
第一步：选猪蹄。以前蹄为优，肉多筋厚。所谓“前腿弓、后腿蹬”，前蹄特征是呈“刨地状”，有一个弯骨节(踝关节)。后腿则平直。
第二步：泡猪蹄。超市购买的猪蹄，猪毛早已处理干净。偶有猪毛，用镊子拔或者火烧。清水浸泡6小时。有说用葱姜水或者料酒浸泡的，实践知大可不必，效果甚微。
第三步：分割猪蹄。这一步网络文章没有。其实，如果不懂，第一次还是无从下手。看上图，从四趾之间一直劈下去，至踝关节。然后用手向两边用力掰，一个猪蹄就一分为三了。如果你想再小一点，可以继续沿着关节练习解剖学。
“彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣……动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”向庖丁致敬。
第四部：焯水。猪蹄冷水下锅。可以放几片姜片，料酒随喜好，可用可不用。煮沸至血沫出。捞出控水。
至此，前期工作告一段落。
第五步：准备佐料。葱姜蒜，桂皮肉蔻草果，八角花椒干尖椒，干山楂片，贡桔一枚，干豆豉五粒，白糖冰糖。千禾生抽老抽。啤酒。图中用量可炖10只猪蹄。
第六步：炒猪蹄。葱姜蒜八角花椒干椒炒香，加白糖熬化。放猪蹄，翻炒至猪蹄表皮变色。
第七步：焖猪蹄。猪蹄、炒料一起转入高压锅，加桂皮肉蔻草果贡桔山楂片干豆豉，加啤酒没过猪蹄。煮开。然后加生抽老抽，加冰糖。盖高压锅盖，加压煮1小时，小火焖半小时。
by the way，好多菜谱中人云亦云说高压锅煮30分钟。其实，时间是不够的，30分钟只是肉熟。要想肉烂、筋糯、离骨，还要继续煮至1.5小时(家用天然气或者电磁炉方式)。
美食不负吃货心。
一锅DIY私厨秘方红烧猪蹄就做好了。
满满的胶原蛋白，美容养颜，别有风味，最关键是“解馋”！
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其他网友观点
猪蹄可是一个好东西，尤其是女生都特别喜欢吃猪蹄，因为多吃猪蹄，不仅美容养颜还能抗衰老，所以说她是女神们的最爱，今天我就教大家一个好吃的《红烧猪蹄》愿所有的女神们吃了更加的漂亮美丽，年轻
主料：猪蹄750克
配料：花椒5粒，姜8克，蒜2瓣，老抽8克，冰糖50克，盐13克，料酒45 克，五香粉、味精各3克，生抽15克，草果、香叶、八角、植物油各适量
操作步骤
1:猪蹄焯水，净毛，控水，剁去爪尖，劈成两半再斩断备用
2:锅里放油，放入冰糖，小火烧到融化后搅拌一下，倒入猪蹄，炒至均匀上色，放入花椒、姜、蒜、草果、香叶、八角炒香，沿着锅圈浇入料酒，再加入生抽、老抽和五香粉炒匀。
3:转入炖锅，炖2小时（在炖到一小时的时候，加盐调味），转到炒锅翻炒，大火收汁，到汤汁浓郁，加味精即可。操作要领
炒糖色时，炒到颜色全部发褐色，没有白色地冰糖结晶，然后开始冒小泡泡时即可。
营养贴士
此菜具有促进生长、美容、抗衰老、改善冠心病、促进血液循环、促消化、增加食欲、抗菌的功效。
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以上就是小编关于【猪蹄怎么做比较好吃？】的分享，希望对你有用。
