知豆号网友提问：
清蒸桂鱼怎么做？
优质回答：
主料：鳜鱼、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、香菜、黄酒、玉米油、盐、红辣椒
清蒸鳜鱼的做法
1.鳜鱼去内脏洗净，鱼里外用盐抹匀，腌制10分钟后洗净。
2.在鱼内塞姜片。
3.码在盘中，淋上黄酒。
4.冷水上锅，蒸20分钟。
5.蒸鱼期间准备：红甜椒切条、葱切丝泡清水、香菜洗净切段。
6.鱼出锅后取出姜片。
7.重新码上红甜椒和葱丝。
8.玉米油烧热。
9.淋在鱼上。
10.撒上香菜。
11.在鱼周围淋上李锦记蒸鱼豉油。
12.成品图。
其他网友观点
首先活桂鱼捞出，拿到加工间放血，清理干净不要把苦胆弄破，如果说不小心破了可以用才不反复搓几遍用清水沖洗就OK，然后，两面改花刀，容易熟容易入味，用鱼盘装上中间用竹签或者筷子把鱼垫起来，这样热气均匀可以熟的快，鱼上面稍微放点盐，葱姜把鱼腌制下，这是直接放入蒸车内上热气四分钟就熟了，拿出淋入蒸鱼豉油，把葱丝红绿尖椒丝放在鱼的身上，锅中烧热油泼在上面即可，上菜
其他网友观点
清蒸鳜（guì）鱼是我家的保留菜品之一。具体步骤如下：
1.鱼洗干净，控干水；
2.用料酒淋，抹盐，撒姜片腌鱼十分钟以上；
3.控掉料酒；
4.蒸锅水烧开；
5.鱼带盘子入蒸锅大火蒸五到六分钟；
6.关火，取出盘子，控掉水；
7.切葱姜蒜撒鱼身上后，鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油；
8.炒锅倒入花生油或橄榄油，烧至七八成热，浇鱼身上；
9.鱼入蒸锅大火蒸一分钟，关火；
10.闷两三分钟后，取出，即可食用。
推荐：
用李锦记蒸鱼豉油，属于傻瓜做法，味道很不错；
锅尽量大点，要不会把鱼尾巴沾掉！
其他网友观点
谭得来回答
刚刚上面回答了一位，桂鱼皮是否需要烫一下
您问怎样制作，好的马上回答：
将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。将、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜，淋上蒸鱼歧油就可以了。
温馨提示：蒸的时候在盘子下方，放三根筷子，鱼放在筷子上面！这样热气循环的快，熟的快！一般人我不说哦
我是谭得来 感谢
其他网友观点
先给桂鱼鳃部放血，打鳞，香料腌制20分钟，蒸20分钟，放上葱花姜丝香菜，油烧滚开，浇上即可！
以上就是小编关于【清蒸桂鱼怎么做？】的分享，希望对你有用。
