知豆号网友提问：
甲鱼炖汤的做法？
优质回答：
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，甲鱼炖汤非常的滋补，但是如果做不好就会很腥气，下面我来分享我的做法，把甲鱼宰杀好，然后放在开水中烫一分钟，烫的时候翻动一下，让两面受热均匀，然后拿出放在凉水上冲凉，撕去甲鱼外边的一层膜，如果这个膜不撕干净会很腥，剁掉甲鱼的脚趾，然后把甲鱼剁成大小均匀的块儿，如果甲鱼太肥的，熬汤会很腻，去掉甲鱼肚子里面的油，如果家里有老母鸡的放入适量的老母鸡，炖甲鱼汤更香，起烧水冷水下入甲鱼，放入适量的料酒，水开打出浮沫，汆烫一分钟，然后冲洗干净，如果有老母鸡的放老母鸡一块汆烫，然后倒入炖汤的锅中，放入料酒，姜片，葱段，大枣，枸杞子，放入自己喜欢吃的蘑菇，增加鲜香味，大火烧开，小火炖一个小时，调味，盐，胡椒粉，吃的时候放点小葱花，最后总结一下，做甲鱼汤一定要鲜活宰杀的甲鱼，血一定要放干净，放在开水中烫掉外皮，撕干净要不然这层外皮很腥，然后剁成块儿后，放在锅中汆血沫，捞出清洗，要清洗掉甲鱼内部的一些残留的血渍和污渍，如果有老母鸡的放老母鸡会使炖汤的味道更香，如果有砂锅的，最好是放在砂锅当中，小火慢炖一个小时，味道才会更鲜更浓，希望能帮到您，谢谢
其他网友观点
你好，我是小二V上酒，很高兴为您解答。
甲鱼富含丰富的动物胶、维生素D、角蛋白、铜等多种营养，能增强身体对病毒的抵抗力调节人体内分泌，增强免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼还能壮阳气，对肺结核、贫血、体质虚弱等病有一定的辅助疗效
下面和您一起分享几道甲鱼汤的做法。
1、清炖甲鱼汤
需要食材，甲鱼，干香菇，火腿，葱姜蒜，料酒，盐，味精。
甲鱼宰杀，清洗干净后将甲鱼放入热水中烫五分钟捞出，把甲鱼全身乌黑污皮轻轻刮掉，刮净黑皮后自来水多次冲洗干净备用。
火腿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，切完片的火腿香菇铺入砂锅中，加入料酒清水下入甲鱼。
开火，中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟后关火出锅。
清炖甲鱼汤完成。
2、滋补甲鱼汤
需要食材，甲鱼，排骨，猪蹄，枸杞，香菇，姜，盐，食用油。
买回来的甲鱼宰杀，开水烫掉甲鱼的黑的裙边，把表皮清理冲洗干净备用。
排骨和猪蹄剁成大小合适的块，清洗干净备用。
枸杞清洗干净，姜切片，香菇切成自己喜欢的形状。
在砂锅中铺入排骨猪蹄，放入甲鱼，姜片，枸杞加入清水，打火烧开在转中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟就可以关火出锅了。
3、老母鸡甲鱼汤
需要食材，甲鱼，老母鸡，料酒，枸杞，小葱，姜，盐。
买回来甲鱼宰杀，开水烫掉甲鱼的黑的裙边，表皮清理冲洗干净后剁块备用。
老母鸡宰杀完清洗干净（可以让菜市场卖鸡商家宰杀）剁块备用
砂锅中加入清水，下入甲鱼和老母鸡，姜片枸杞一同下入。
打火烧开，转中火一个小时后加入盐，在炖十分钟，出锅装盆撒入葱花即可。
以上回答希望可以帮到您，谢谢邀请回答。
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材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
其他网友观点
杀洗干净，凉水入锅，加入去腥三件套料酒葱姜焯水，打去浮沫，小火炖，加入自己爱喝的口味调料。小火炖一个半小时，只能喝汤，吃肉估计咬不动。大补，甲鱼汤要男人喝才攒劲
其他网友观点
烧开水，把活甲鱼丢进去煮，它会开始排尿，排过尿的甲鱼才没有怪味。下不了手？那就不要做了。我也不敢做。
如果你做了。就要把它像塑料膜一样表皮撕下来（不是富含胶质Q弹的皮）撕完了表皮就可以肢解它。剁掉爪子。然后分块，用客家糯米酒或者烧酒酱油老姜腌制两个小时。
当老姜烧开水放甲鱼进去煮，加两大碗烧酒或者米酒，十五克的桂圆，五颗红枣。其他可以不放。煮半个小时就好了
其他网友观点
众所周知甲鱼营养丰富，可增强人体的抗病毒能力，还能提高人体的内分泌，另外甲鱼的龟板胶含的是丰富的大分子胶原蛋白质，还具有美容养颜的功效；而甲鱼的吃法也是多种多样的 ，下面我为大家分享这道甲鱼汤的做法步骤
食材:
甲鱼1只、葱1根、姜（保证甲鱼汤的鲜美，不需要放太多的调料）
【做法】
1.将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（一定要先放血，后面炖出来的汤不会浑浊）
2.锅中烧水，等水开后将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味
3.将抄好的甲鱼捞出，凉水洗净，把抄甲鱼的水倒掉，重新准备一锅清水，把甲鱼放进去，切好的姜片、葱段放进去，加入适量盐、胡椒粉、少于橄榄油开始煮
4.根据甲鱼的老嫩程度，煮的时间在20至30分钟就可以食用啦
我的分享就完成啦，感谢您的阅读，如果对您有所帮助，记得点赞、收藏和关注哦！如果你有不同的看法，欢迎在评论区留言；感谢您的支持和关注！
以上就是小编关于【甲鱼炖汤的做法？】的分享，希望对你有用。
