知豆号网友提问：
香辣梭子蟹怎么制作？
优质回答：
过了七月份，离中秋节又不远了。吃腻了普通螃蟹的朋友，可以试一下梭子蟹。。梭子蟹、肉质细嫩、富含蛋白质和多种矿物质。下面我就简单介绍一下。梭子蟹的做法，香辣口味，大家可以收藏！现学现做，简单美味。 主料，梭子蟹500克。盐适量。生抽一茶匙，香叶两片。老干妈一勺。花椒适量，八角两颗，色拉油，料酒，干辣椒，葱姜蒜。小米椒，青红椒适量。
做法1.挑选鲜活的梭子蟹，回来放水里养一阵子，让它吐出杂质。
2，撬开后盖，取出蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用的部分，卸下蟹爪，小爪子可以不卸。大钳子用刀背拍裂
3.将处理好的蟹身用半匙料酒和少量盐腌制半小时。
4.蟹身腌制时，备辅料，青红椒切块，蒜姜切片。葱，小米椒切丁。芹菜切段。
5.腌制好的蟹身裹上干淀粉.开火，烧热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用。
6.热锅入油，加入干辣椒，花椒，煸香。放入葱姜蒜，香叶，八角，老干妈爆香，炒出红油，放入蟹壳蟹爪翻炒。加如少量的生抽，盐提味。
7.放入青红椒，小米椒，芹菜段翻炒，锅底如果太干，可以酌情侣少量的水。最后再加入煎好的蟹身，翻炒片刻就可以了。
8..这样色香味儿，正点的香辣味梭子蟹就可以出锅。香辣可口，让你食欲大增。@古天乐 @唐哥美食
其他网友观点
制作香辣梭子蟹:一，处理蟹，可以菜市场买的时候让老板处理好，或者带回家自己处理，将梭子蟹从尾部掰开，剪掉毛腮，再从中间切半，再切半，大钳子用刀敲裂开，方便入围和容易咬开。沥干水分备用。
二，准备一小碗生粉，锅内放多点的油烧热，蟹块切口部分沾点生粉，放锅里煎至变色。（这一步可以根据喜好而定，可以不用生粉）装盘备用。
三，锅内放油（煎的时候有油多就可以直接炒制），放入生姜大蒜干辣椒豆瓣酱炒出红油。接着倒入蟹块翻炒，淋入料酒，盐，酱油翻炒片刻，接着倒入一点水闷煮片刻。出锅前放入一点白糖和葱短，即可出锅装盘。
希望大家喜欢我的做法。
以上就是小编关于【香辣梭子蟹怎么制作？】的分享，希望对你有用。
