知豆号网友提问：
糖醋蒜该怎么做？
优质回答：
糖醋蒜有着杀菌促进消化的作用，而且少了大蒜的辛辣味，味道酸甜可口，开胃下饭，老少皆宜，做法也不算困难很简单，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作糖醋蒜的方法，希望对大家有所帮助！
首先将新蒜拔掉外面的一层老皮，切掉新蒜的根部，清洗干净后放入盆中，盆中倒入清水，浸泡一晚，浸泡主要是起到去除大蒜辛辣的味道，浸泡好后捞出晾干
在浸泡的这段时间里，我们准备一个罐子，罐子清洗干净后在罐中倒入开水（起杀菌的作用），然后倒出，沥干水分
锅中倒入米醋以及冰糖大火煮开冰糖融化后，关火放凉
米醋也可以用陈醋代替，冰糖可以用白砂糖自己红糖代替。陈醋以及红糖腌制出的糖醋蒜颜色会很深
将晾干的大蒜放入罐中，倒入糖醋汁，糖醋汁要没过大蒜，密封好
腌制二十天至一个月左右即可
酸甜可口，开胃下饭的糖醋蒜就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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分享一款鲜香糖醋蒜，五星级饭店都用此方法腌制。
1、准备工作。新大蒜1000克切去蒜梗及须子剥去老皮，而后2用清水泡24小时后，捞出控干水分，撒上盐50克腌制2天，而后倒出盐水，再凉1天。
2、配制腌料。陈醋300克，白糖120克，香辛料粉10克，水600克， 红酱油50克，鸡精20克。将上述料放锅里大火烧开熬10分钟，滤出汁自然放凉。香辛料为八角6克、白胡椒3克、花椒6克、小茴香10克、桂皮2克、草果6克、丁香1克等，炒干后研磨成粉使用。
3、取容器开水烫一下，沥干水分，放入处理过的蒜，倒入腌汁，腌两天就可以品尝。味要醇厚要腌一周既可食用。
其他网友观点
糖醋蒜的做法是非常多的，很多人都喜欢吃。从健康的角度来说糖酸醋也是一种不错的选择，尤其是现在4月份，已经有一些新蒜已经下来了，正是做这个的好时候，那么该怎么做出诱人的糖醋蒜，既能够得到家人的认可，又可以给家人带来健康？小编前段时间刚刚第一次尝试腌制了一些，得到了大家的一致认可今天就将这种方法交给大家。
1、准备原材料：根据自己的实际情况准备蒜的用量，一般情况下我都会选择腌制5斤的量，还有就是米醋和白糖，米醋的量需要多一点，估摸着可以淹没算就可以了。
2、将准备好的酸，去老皮，但是需要注意的是需要留下一两层的新皮，切掉酸根，之后又凉白开泡24小时，中间如果条件允许的话最好换一次水，这个过程不能够省事节省时间，因为这个过程可以是去除酸的辛辣感，让酸更加的可口，之后将捞出来的蒜控干水分。
3、调制糖醋水：将准备好的米醋和白糖调和，一般按照3：1就可以了，但是也根据个人的口味可以适当的更改，喜欢甜口的可以增加一些糖，喜欢酸口的可以增加醋的用量。
4、把沥干的蒜放到玻璃瓶子里面，然后导入调至好的糖醋水，水的量要多余蒜的用量。之后密封盖子放在阴凉处。腌制半个月左右就可以开始吃了哦。
这样的操作蒜很快就可以吃到了，做的过程中也需要大家注意不要使用变质的蒜，也要注意将盐酸的瓶子清洗干净，免得发生细菌污染。
其他网友观点
糖醋蒜每年都会腌制一些，是非常好的下饭菜。口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖醋蒜还能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 咱们看看糖醋蒜的做法吧。
糖醋蒜：食材大蒜、白糖、白醋、红糖。
1.大蒜去根蒂，蒜皮尽量的扒拉走
2.凉白开里加入一勺盐，把大蒜放进去，泡半天，去除大蒜的辛辣
3.捞出控干水分待用。
4.锅中加入适量的水，
5.加入白醋，加入白糖，白醋和白糖的比例是3：2吧
6.加入一勺红糖，煮开，放凉。
7.把大蒜放入玻璃容器中，倒入糖醋汁，盖上盖子，七天就可以食用了。
其他网友观点
糖醋蒜的做法？
糖醋蒜是一种传统小吃，口味脆爽酸甜，深受人们的喜爱。
大蒜除含有蛋白质、维生素及钙、铁、硒等微量元素外，还富含17中氨基酸，其中有8种为我们人体所必需。
大蒜中的大蒜素，是一种广谱抗菌物质。大蒜中约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的十分之一。大蒜素能活化细胞，增强抗病毒和抗菌能力，对多种致病菌都有抑制和杀灭作用。大蒜素还可加快人体新陈代谢，预防心血管疾病。
糖醋蒜中含有蒜素，能有效降低人体的胆固醇的含量。而且醋中所含的醋酸及其它有机物还能软化血管，预防血管硬化，有效降低血液中的胆固醇。
糖醋蒜中的多种微量元素还能有效增强人体的各种技能，促进新陈代谢，提高人体免疫力。
常吃糖醋蒜还能抑制口腔中细菌的滋生，有效防止口腔细菌的繁殖。
糖醋蒜作为一道深受人们喜爱的开胃小菜，它的腌制方法各地有各地的做法和特点，因人因地而异。有人喜欢整头蒜腌制，有人喜欢，一瓣一瓣分开，完全剥去外皮，只腌蒜瓣。
糖醋蒜的做法：
1、将蒜皮完全剥去，只留蒜瓣。
2、将剥好的蒜瓣放入凉白开淡盐水中浸泡24小时。中间要换一次水，一定也是凉白开淡盐水。
3、按醋糖3：1的比例，将食材放入锅中，盐的量根据个人口味适量添加。大火烧开2分钟，使糖融化，关火，晾凉。
4、将泡过淡盐水的蒜瓣捞出，控干水分，放入可密封的容器中，倒入晾凉的料汁，料汁以漫过大蒜为好。
5、先在容器口盖上一层保鲜膜后，再将容器的盖子盖严，密封保存一个月后，就可以食用了。
若是整头蒜腌制，用淡盐水浸泡的时间和腌制的时间都要相应的延长。
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其他网友观点
小时候一到新蒜上市的季节，妈妈就开始准备采购，我就知道这是要做糖醋蒜了。长大离家之后，在餐厅吃过，在超市买过，貌似都抵不过妈妈的手艺。专门向妈妈请教学习，记下来步骤，自己也要做给自己吃。
新蒜买回来，把外面的那层皮剥掉，不需要剥成一瓣一瓣的，因为新蒜的外皮有几层是可以吃的，没必要剥的那么干净，把外层那层带土的外皮剥掉即可，或者是带有紫色的那层皮，里面纯白色的都可以吃呢。
剥完之后把这些算洗干净，接下来就是需要晾干了。虽然新蒜的外皮不需要剥的那么干净，而且也是自己吃，不需要保证整头蒜的完美外观，在晾干的时候把蒜都扒开，差不多三四瓣为一体就可以了，这样也是为了能减少晾干的时间。
在晾蒜的时候，可以把腌制的料水准备好，大料，小茴香，糖，醋，盐放入锅中煮沸，然后把料水晾凉。
这两个步骤做完就已经完成一大半了，蒜必须要晾干后再腌制，以免存有水分，再腌制过程中容易腐烂。料水也必须晾凉，千万不能利用腌制的过程来晾凉料水，这两个步骤非常关键，一般妈妈都是提前一天把蒜剥好洗好，第二天熬料水，晚上彻底晾凉后来进行腌制装瓶的，所以小伙伴一定要安排好时间，以免心急，时间不够的话，会影响后面的腌制。
小时候妈妈一般都会在小缸里腌蒜，我买不到那种小缸，所以我准备了玻璃瓶子。把晾干的蒜依次放入瓶中，然后把料水倒进去，完全没过蒜，保证蒜都浸泡在料水中。如果不想让蒜变色，可以用白醋，如果不介意颜色，可以用米醋或者陈醋，这个看个人喜好和要求。因为我觉得陈醋除了蒜还会有它独有的香甜味道，所以我选择的是陈醋。
最后就是封口了，在盖盖子之前，上面糊一层保鲜膜，然后再盖盖子，保证瓶子里的东西尽可能的少接触空气，这样虽然不能保证百分之百，但是基本也能达到百分之九十了。
我最喜欢吃那种微咸，还带点辣口的时期的蒜，酸酸甜甜，还带着辣口，这样的蒜差不多二十天一个月就能达到了，因为我用的是陈醋，所以看颜色的变化就能分辨出来。蒜的表面微微变色，就可以了。如果想吃那种完全失去辣味的蒜，一定要等蒜完全变色之后才可以，差不多两个月就OK了。有时候吃的慢，放的时间更久，味道会更浓郁，而且那时候的蒜已经完全失去了辣味了。
做法简单，把握新蒜上市的时机，自己开始做才知道，六月份之后的新蒜适合腌着吃。
以上就是小编关于【糖醋蒜该怎么做？】的分享，希望对你有用。
