知豆号网友提问：
猪手怎样做才好吃？
优质回答：
感谢邀请。
猪手就是猪蹄，富含胶原蛋白，是女孩子的美容圣品。在我国，猪手有很多种吃法，如常见的就有红烧、炖汤、白云等。今天厨子就分享一下这种吃法，希望大家喜欢。
红烧猪手
取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水洗干净；
将猪手一从中间破开，斩成小块后备用；
锅中加水，放入斩好的猪手，焯去血水后捞出；
锅中放油，下冰糖炒成糖色后盛出；
重新制锅后下油，下姜片、蒜头、花椒、辣椒、八角爆、陈皮爆香；
再下郫县豆瓣炒出红油，将猪手回锅炒上色
加入适量清水，糖色、料酒，再放上几片山楂后盖上锅盖；
大火烧开后转中小火烧至猪手熟透、软糯
加入适量盐、胡椒粉、鸡精、味精、陈醋后翻炒均匀；
调入适量花椒油、撒上葱花，美味即成。
白云猪手
白云猪手是广东地区的一道名菜做法如下：
取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水洗干净；
锅中加入清水，投入老姜、葱结、料酒；
再加入洗净的猪手，煮至熟透后捞出；
从中间剖开，斩成大小均匀的小块后投入清水中漂洗20分钟；
再次将猪手投入沸水中煮约10分钟；
将猪手捞出后放入盆中，倒入冰块快速降温；
将冰块装盘，再将猪手摆在冰块上；
取一小碗，加入少许姜丝、姜沫、沙姜碎、红葱头，调入生抽、陈醋，调成味汁
吃法：手沾味碟即可；
云豆蹄花汤
取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水清洗干净；
猪手表皮划开，划成小方块后备用
沙锅中加入清水、老姜、花椒，再投入猪手
放入几粒冰糖、倒入少许料酒
加入白云豆后大火烧开，打去浮沫；
转小火煲至猪手软烂为止；
调入少许盐、胡椒粉、鸡精，美味即成；
上桌时撒上点葱花，香气更佳。
个人原创，如有更多更好建议，请直接留言交流；
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其他网友观点
您好，很高兴能够回答您的这个问题，猪手、在我们这里叫做猪蹄，因其含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，经常食用能增强皮肤弹性和韧性，又被人们称之为“美容蹄”无论是南方还是北方都很喜欢用它来制作菜肴，什么酱猪蹄、卤猪蹄、红烧猪蹄、黄豆猪手、香辣猪手等都是人们非常喜欢的菜肴，我和大家一样也是非常喜欢吃猪蹄的，没事的时候经常会用它研究一些新鲜的好吃的菜品做给家人，刚好今天看到您的这个问题，我想您也一定是普通的做法吃腻了所以想换换花样，下面我就将我自己研究的一道新鲜的猪蹄做法分享给您，希望能够帮助到您，好了话不多说上菜谱
所需原料：猪蹄一对、青椒一个、红椒一个、西红柿一个、酥脆熟核桃仁适量、生姜
所需调料：盐、白糖、香油、番茄酱适量
具体做法：第一，新买回来的猪蹄先洗净，然后找一个喷灯用它烧去猪蹄脚缝里的毛，然后把烧过的猪蹄泡在水里用清洁球将猪蹄的表面清洗干净，找一把砍刀从猪脚的缝隙处将猪蹄剁成两半，然后在分别将猪蹄剁成小块，锅中加入冷水，加入生姜片把猪蹄下锅加热，等到锅开后撇去浮沫将猪蹄捞出，另起一锅加入开水调盐味，把猪蹄放入锅内中火炖一个小时至猪蹄入味将其捞出，带上手套趁热把猪蹄去骨备用
第二，青椒、红椒切成细丝备用，番茄从表面片一刀，用勺子将里面的果肉捞出，炒锅上火加入底油，将番茄果肉下锅炒香，然后淋少许番茄酱，加入白糖、少许盐调味，放入青红椒丝，脱骨猪蹄中火翻炒均匀，淋香油撒核桃仁即可，炒好的菜放在掏空的西红柿里摆盘即可。
其他网友观点
香辣猪手：1.姜蒜爆香，下入八角，桂皮，香叶，草果炒香 2.下入豆瓣酱炒出红油3.加入清水，调卤汁4.加入生抽，老抽，蚝油，少许陈醋，食盐，冰糖，白胡椒粉，干辣椒，辣椒油，大葱段煮开5.下入猪手大火煮开，调小火慢炖1小时，猪手软烂浓香，成色枣红诱人，欢迎采纳，记得关注我哟[来看我]
其他网友观点u003Cpu003E您好，很高兴能够回答您的这个问题，猪手、在我们这里叫做猪蹄，因其含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，经常食用能增强皮肤弹性和韧性，又被人们称之为“美容蹄”无论是南方还是北方都很喜欢用它来制作菜肴，什么酱猪蹄、卤猪蹄、红烧猪蹄、黄豆猪手、香辣猪手等都是人们非常喜欢的菜肴，我和大家一样也是非常喜欢吃猪蹄的，没事的时候经常会用它研究一些新鲜的好吃的菜品做给家人，刚好今天看到您的这个问题，我想您也一定是普通的做法吃腻了所以想换换花样，下面我就将我自己研究的一道新鲜的猪蹄做法分享给您，希望能够帮助到您，好了话不多说上菜谱u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E所需原料：猪蹄一对、青椒一个、红椒一个、西红柿一个、酥脆熟核桃仁适量、生姜u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E所需调料：盐、白糖、香油、番茄酱适量u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E具体做法：第一，新买回来的猪蹄先洗净，然后找一个喷灯用它烧去猪蹄脚缝里的毛，然后把烧过的猪蹄泡在水里用清洁球将猪蹄的表面清洗干净，找一把砍刀从猪脚的缝隙处将猪蹄剁成两半，然后在分别将猪蹄剁成小块，锅中加入冷水，加入生姜片把猪蹄下锅加热，等到锅开后撇去浮沫将猪蹄捞出，另起一锅加入开水调盐味，把猪蹄放入锅内中火炖一个小时至猪蹄入味将其捞出，带上手套趁热把猪蹄去骨备用u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E第二，青椒、红椒切成细丝备用，番茄从表面片一刀，用勺子将里面的果肉捞出，炒锅上火加入底油，将番茄果肉下锅炒香，然后淋少许番茄酱，加入白糖、少许盐调味，放入青红椒丝，脱骨猪蹄中火翻炒均匀，淋香油撒核桃仁即可，炒好的菜放在掏空的西红柿里摆盘即可。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F664300005f907975b91b” web_uri=”664300005f907975b91b” img_width=”1242″ img_height=”826″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003E
猪手怎样做才好吃？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“猪手怎样做才好吃？”我们先来了解一下猪手：猪手又称“蹄爪”、“猪脚”、“猪蹄”，有前后之分，位于前后肘以下，主要是皮筋，胶质重，是女士们喜欢的美容圣品。小编现在要给大家介绍的这道菜比较适合重口的吃货们——“香锅猪手”。
（一）原料配方
猪手500克，土豆、花生仁、姜、干红椒、葱、香菜、熟白芝麻各适量；植物油、盐、花椒粉、料酒、生抽、辣椒油、辣椒酱各适量
（二）操作步骤
1.猪手处理干净，剁成块，放入加有料酒的沸水锅中汆水后捞出，再入高压锅中煮至熟透后捞出; 土豆去皮，洗净，切条; 姜去皮，洗净，切片; 干红椒洗净; 葱洗净，切段；香菜洗净，切碎。
2.锅中入油烧热，放入猪手块炸至变色时盛出备用。
3.再热油锅，将土豆条、花生仁均炸透后捞出备用。
4.锅中留油烧热，入干红椒、姜片、辣椒酱爆香，加入猪手块翻炒均匀。
5.放入葱段、花生仁、土豆条，调入盐、花椒粉、料酒、生抽、辣椒油炒匀，撒上熟白芝麻、香菜碎即可。
猪手中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
其他网友观点
曾经有一道烘香猪手摆在我的面前，我来不及品尝，却被他们的描述馋得口水直流，我后悔莫及，如果上天给我再来一次的机会，我会说，请给我食谱！
看你有饱他人肠胃，暖世间人心的慈悲，我就将这道秘制烘香猪手传授与你，请切记心法，将其发扬光大！
烘香猪手
主料：猪手
辅料：大葱、香芹、芝麻
调料：花椒、干辣椒、料酒、生抽、白醋、鸡精、味精、小葱、卤水、姜蒜、香油
食材处理：
1.猪手烧毛洗净剁块，凉水下锅，老姜一块拍破，加大葱段、料酒、煮去血水，打去浮沫，煮十分钟捞起待用。
2.大葱切斜段、将蒜切末、香芹切段、芝麻炒香，小葱切成葱花。
做法：
①找出用家中常用的卤水，加适量盐把猪手卤至软烂捞出沥干。
②空锅置油，低油温依次放入花椒、干辣椒、姜蒜粒，倒入猪手块翻匀，加适量高汤（或水），烧开。
③加入少量白糖、生抽、鸡精，盖上锅盖，烘烧猪手。
④待水分快干时，下大葱段、香芹段，略收水分后加味精、洒芝麻，下香油翻炒均匀，起锅，撒葱花，收工！
这道菜既有五香的卤味，又有浓郁的香辣味，两者相互烘托，相互渗透，确实是滋滋入味，让人回味无穷。
小贴士:
一、猪手上最烦人的就是猪毛，买的时候一定嘱咐肉老板烧狠一点，弄干净些，这样吃起来才没有猪骚味。
二、家中没有卤水的，去超市买袋装卤料，适当添加盐和糖色也是可以的。
我是美食奥义，这是我的美食见解，喜欢的朋友加个关注，希望你们点赞、收藏加转发，也希望你们留言给予更多的支持和建议。部分图片来自网络，如侵删。
以上就是小编关于【猪手怎样做才好吃？】的分享，希望对你有用。
