知豆号网友提问：
如何快速做出“西红柿打卤面”？
优质回答：
不管一人食还是家庭餐，自己做一顿西红柿鸡蛋面的成本价都会在10￥以下，吃的又香又有营养又暖和，而且大人小孩都爱吃。Mili的拿手菜，非常推荐你学会了自己做来吃哦。
Part 1：食材准备
主料：鸡蛋两颗；西红柿1个；油菜1颗；手工面200g。
辅料：葱；姜；蒜；青红椒；洋葱；
个人喜好添加：木耳少许
1.鸡蛋打成鸡蛋糊。
2.西红柿根据成熟度，硬一点的可以适当切小丁，软熟一点的可以切大块一点。
3.葱切沫，姜切丝，蒜直接拍碎即可，洋葱切沫，辣椒切段。
3.小油菜根部划十字刀口，切成四份。
4.开始炒菜啦！步骤：先炒鸡蛋，在炒葱姜蒜调料，再炒西红柿浓汤，最后在倒入炒好的鸡蛋加水煮卤汁。
5.锅里倒入适量油。建议多一点，炒了鸡蛋的油接着炒蔬菜倍儿香。鸡蛋液倒入油锅烧成型再打散。
6.将炒熟的鸡蛋沥油乘出，注意，鸡蛋不要炒的太老。在油锅里继续放上葱姜蒜辣椒，洋葱，煸炒出香味。再放木耳。
7.再放西红柿丁，先炒热西红柿开始出汁，放盐和糖1：1.5的比例。让蔬菜再次脱水出汁。炒几下，加小碗清水。浅浅没过平锅。
8.炒煮开，咕嘟咕嘟，再倒入炒好的鸡蛋。搅和搅和再次加入小碗清水。盖盖煮开。卤子就炒好了。
再就是煮面条，煮青菜。打卤汁浇在面上。一碗热腾腾香喷喷的【西红柿鸡蛋打卤面】就做好了。
简直太香了。北京山东一带好像都喜欢，卤单浇在面上的吃法。河南和陕西，山西一代喜欢把卤汇在面里做成汤面。
Mili更喜欢将卤再到进锅和面一起煮，更入味一些。
炒好的卤只能放1天。吃新鲜的更好更健康。西红柿&鸡蛋，真的是绝配。炒过鸡蛋的油带有鸡汤一样的香味，在炒蔬菜是最好吃的。
这些小点子都是Mili平时总结出来的。希望能让你吃的能开心更香。
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首先准备材料：西红柿 葱 鸡蛋 。
第一，西红柿切成花瓣状然后顺着沿边去皮，去皮后再将西红柿切的更小块备用。
第二，将鸡蛋打入碗中加入适量料酒和水搅匀打成糊，锅烧6成热将鸡蛋糊倒入快速翻炒用铲子打散炒熟后倒出备用。
第三，将切好的番茄倒入锅中翻炒等番茄的汁水流出后再倒入炒好的鸡蛋一起继续翻炒然后加入适量的水煮几分钟，然后加入适量的糖和食盐改小火慢炖一会儿直到卤汁变成红色。
第四，出锅前加入准备好的水淀粉超一个方向搅拌，令卤汁浓稠即可，之后煮好所需的面条再倒入煮好的卤汁，撒上葱花搅拌一下，这样一碗热气腾腾的“西红柿打卤面”很快的做好啦。
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要想快速做出西红柿打卤面，只能使用现成的挂面或买回来的刀切面最快最省事！因为西红柿卤子不是事儿，也不耽误事儿，非常迅捷，如果使用挂面做，从开始到上桌，20分钟足矣。但是，需要注意的是，打卤面最好认认真真的擀面，那才是正宗的打卤面吃法。
所以用手擀面做一顿打卤面，不会迅速，前后至少也要四十分钟以上。下面老王介绍一下西红柿打卤面，用手擀面尽量节省时间的做法，如果使用挂面做的话，下面也就不用浏览了。
一，先和面。和面之前先用电水壶烧一壶热水备用，这个统筹步骤很关键。同时根据几人份，面盆先加入适量高筋面粉，加少许食盐，用温水和面，可以让面团醒发快，缩短x醒发时间。温水分批分次添加，揉搓面絮，面絮成团，揉成团后继续揉面一分钟，不管面团光洁与否，先倒扣盆让面自醒。这个揉成面团过程需要5到8分钟的时间。
二，准备卤子食材。西红柿洗干净，切两半去蒂，切成小块西红柿，完全不用划开表皮进行烫皮去皮步骤；香葱或大葱切成葱花；青椒丝少许，可要可不要；鸡蛋入碗搅拌打散，备用。这个过程5分钟足矣。
三，再揉面。做卤子的材料准备好后，打开面盆继续揉面步骤，因为手工面的揉面程序决定了面条的口感。用温水揉面有个好处，除了醒发快，面团相对冷水和面偏软，所以揉面不太费力气，也容易擀成大饼。这个揉面过程持续5分钟，继续倒扣面盆醒发一会，按高筋面粉做面条的时间，一般醒发10分钟即可擀面。
四，做卤子。热锅热油，搅拌好的鸡蛋先入锅，用筷子快速滑散出锅，再倒入底油，小火把葱花入锅爆香，马上下入切好的西红柿小块翻炒，把西红柿煸炒出汁，沿着锅边淋入生抽，加点白糖翻炒，再把鸡蛋碎倒入继续翻炒，入锅西红柿汁液不够多，就倒入一些刚才烧好的开水，加适量食盐，盖盖子焖煮一会就可出锅装盘。这个过程5-6分钟足矣。
五，擀面切面煮面。面团先行醒发了五分钟，做卤子过程二次又醒发了时间，完全可以擀面了，擀面过程需要5分钟，切面2分钟，刚才烧热的开水入锅，煮面需要3分钟，捞面出锅把刚才做好的卤子浇在面上即可开吃，而整个过程需要30-40分钟的时间。
如果用挂面和买来的机器压面就更快了，老王平时疏于擀面，做西红柿打卤面一般需要1个小时，西红柿打卤面是最简单的打卤面吃法，也最实在，真的很好吃。
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西红柿打卤面的做法：
首先把西红柿从上面划个十字，用把说烧开烫一下，把西红柿皮扒下来，改刀切成块备用。
打鸡蛋打出泡，锅中烧油，倒入打好的鸡蛋，翻炒打碎，盛出来备用。
锅中留油，加葱花，，倒入西红柿调味翻炒，加少许的水煮沸，倒入炒好的鸡蛋，翻炒出锅。
再烧水煮面，喜欢的可以把面过下凉水，面更劲道，把西红柿卤浇在面上，撒点黄瓜丝就好了
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用料
西红柿1
鸡蛋1
食用油适量
葱.姜，鸡精适量
做法步骤
1、把西红柿用水汤一下去皮，切小块
2、热油放入葱花，姜末炒出香味，放入西红柿炒出水分在放入水烧开，加入盐鸡精把鸡蛋打进去，用筷子打开盛出来，卤子就做好了
3、把锅里放上水煮沸，把面条放进去，煮熟盛在碗里。
4、把卤子浇在碗里，香喷喷的打卤面就做好了，开吃。
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西红柿打卤面快速做
西红柿去皮，切碎。
锅里倒油，放上葱和姜，把西红柿到进去翻炒。
加一点水 熬一到二分钟，把鸡蛋先放碗里调好。再撒入锅里。
最后加盐 加鸡精。这就等于打卤做好了。
然后再做水煮面条，面条煮好捞出来过水。
这样就可以兑着吃了。
以上就是小编关于【如何快速做出“西红柿打卤面”？】的分享，希望对你有用。
