知豆号网友提问：
什么叫夏至？夏至有什么讲究？
优质回答：
夏至是盛夏的起点，夏至的到来意味着酷暑的来临。夏至这一天是北半球各地是一年中白昼最长的的一天。当然在咱们江南，夏至到来时总伴随着恼人的梅雨季，小伙伴们纷纷表示太阳公公不出来衣服都没得穿啦。对于吃货来说夏至也是一个不错的节日哦，俗话说“吃过夏至面，一天短一线”，你们家乡有什么特别的夏至面美食吗？一起来分享一下吧。
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夏至，日光长至，日影短至，因此为夏至。
夏至这一天，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。所以，夏至要去吃碗面哦！
强烈推荐华清宫里的面食，色香味俱全，一定要来品尝一次！
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夏为大，至为极，万物到此壮大繁茂到极点、阳气也达到极致，所以是一年中夜最短、昼最长的一天。过了今天，北半球白天一天比一天短，黑夜一天比一天长。
话不多说，上视频，希望能够帮助到大家
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民间自有冬至饺子夏至面，
今日「夏至」「二十四节气·夏至」古人说：“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至”。在北京，有「冬至饺子夏至面」的说法，「夏至」这天要吃面条；[嘻嘻]什么炸酱面、西红柿打卤面、茄子汆儿面、芝麻酱面等，讲究些的一定要吃手擀面，又分“过水儿”和“锅儿挑”。[馋嘴]聊到这儿小编都聊饿了，今儿中午就来碗炸酱面吃！
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很高兴回答你的问题！我是中医吴兰贞，以为有42年的中医大夫，喜欢的朋友可以关注我，每天为大家推荐中医药知识和健康常识！
夏至，是二十四节气中的大节，一般在每年的6月21日前后。“日长之至，日影至短，至者，极也，故曰夏至”，是北半球日照时间最长的一天。
正是这一特点，古人认为“夏至一阴生”，即夏至阳气达到顶点，开始重阳转阴，阴气渐生。
唐代诗人韦应物名句“昼晷已云极，宵漏自此长”，说的正是这个现象。
夏 至 三 候
二十四节气每个节气大概持续15天左右时间，每五天称为一候，夏至三候：
一候鹿角解： 鹿是秉阳气所生之物，鹿角乃阳盛之极，感阴气而脱落。
二候蝉始鸣：蝉当温度到了一定程度才会开始鸣叫，此时温度排便增高。
三候半夏生：半夏，则是一种中草药，多在此时采收。夏至刚好是夏季六个节气第三个故此时也称为“半夏”。
夏至养生三宜
俗话说，冬至养生，夏至治病。一个安内，一个攘外；热极而寒生，寒生百病重。
所以夏至养生是极为重要的，快来看看如何正确养生吧！
饮食宜清淡、多吃“苦”
夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡，不宜肥甘厚味，以免化热生风，激发疔疮等疾病。
除此之外，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。
不过，苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，体质较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。
宜晚睡早起，午休不可少
夏季要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格， 以利于气机的通泄。
起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，可以比平时适当的晚睡和早起。顺应阳气的充盛，利于气血运行。
此时天气是昼长夜短，中午休息半个小时到一个小时，午睡醒后，还可以活动活动洗洗脸，一下午都有良好的精神状态。
出行宜清凉，居室宜通风
夏季不要穿得太厚，衣服颜色尽量以浅色为主，这样才能少吸热。衣服的布料尽量选用棉质及亚麻，这样容易吸汗和透气。
居室宜清凉，早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。阴凉的环境，会使人心静神安。
夏至养生“三避”为先
夏至已至，由此正式进入了盛夏时节。此时温度高，对人体会造成某些负面影响，容易造成损伤。夏至养生应遵循“三避”原则，即避暑、避湿、避寒，使身体保持在健康稳定的状态。
一、要注意避暑
高温环境下，人容易发生体温调节机制紊乱而引起“中暑”，若不及时处理，还会导致中枢神经系统机能紊乱，如意识混浊、狂躁不安、昏迷等症状。
避暑应当注意采取的主要措施：
1、中午前后不要外出，尤其要避免暴晒；
2、避免剧烈运动和强体力消耗；
3、保证汗腺功能正常，不要损伤汗腺；
4、借助自然风、风扇、空调等降温；
二、要注意避湿
高温是使人中暑的主要因素，但在一定条件下空气中的湿度也与中暑有一定的关联，因此在夏季不仅要注意避暑，还要注意避湿。
避湿的主要方法：
1.远离潮湿环境；
2.借助饮食利湿（具有去湿作用的食物主要有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏仁米、扁豆、冬瓜等）；
3.空调设备除湿；
4.药物去湿。
三、要注意避寒
中医认为：夏季为了散热，人的皮肤毛孔开泄，最易感受风寒、风湿及湿热之邪，罹患疾病。
避寒主要包括：
1、防腹中寒
一是要注意尽量进食温热饮食，不贪吃冷饮、冷食；
二是睡觉时一定要盖“肚子”；
三是早餐时适当吃点生姜，民间所说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，是有一定道理的。
2、防躯体寒，防止躯体受寒主要是要正确使用电扇和空调。
3、防头、脚之寒，夏季不要用冷水洗头，冲脚，易导致各种疾病。
夏至养生药膳斋
五味枸杞饮
原料：醋五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。
制作：五味子和剪碎枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再入白糖，搅匀即可饮用。
功效：滋肾阴、助肾阳。适用于“虚夏”之症。
龙眼酸枣仁饮
原料：龙眼肉 10 克，炒枣仁 10 克，芡实 12 克。
制作：炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水 500 毫升，煮半小时后，加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。
功效：养血安神，益肾固精。
教你数“夏九九”
你可能知道“一九二九不出手，三九四九冰上走”，可你知道与“冬九九”形成鲜明对照的“夏九九”吗？
“夏九九”以夏至为起点，每九天为一个九。北方农村的“夏九九”歌是这样的：
一九至二九，扇子不离手；
三九二十七，冰水甜如蜜；
四九三十六，汗湿衣服透；
五九四十五，树头清风舞；
六九五十四，乘凉莫太迟；
七九六十三，夜眠要盖单；
八九七十二，当心莫受寒；
九九八十一，家家找棉衣。
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夏至未至，明天就是夏至日了，关于夏至的诗词有很多，此外同时还有一个九九节气歌，你知道吗？
一、夏至简述
夏至日，在每年的6月21日～22日期间，太阳到达黄经90度。夏至日，太阳的光几乎直射北回归线这个区域，因此，北半球出现白天最长而夜晚最短的一天。这是极其具有标志性的一天。
据宋代《文昌杂录》记载，从夏至之日始，百官们可以放假三天。“祠部休假，岁凡七十有六日，元日、寒食、冬至各七日，天庆节、上元节同。天圣节、夏至、先天节、中元节、下元节、降圣节、腊各三日”；元日、寒食节、冬至节、上元节、天庆节这五个大节放假七天，而夏至、中元、腊日等七个重要节日则放假三天。
又“立春、人日、中和节、春分、春社、清明、上巳、天祺节、立夏、端午、天贶节、初伏、中伏、立秋、七夕、末伏、秋社、秋分、授衣、重阳、立冬，各一日，上中下旬各一日，……百司休务焉”。即立春、立夏等普通节日则放假一天，每月的上中下旬又各放假一天。
可见，在宋代以前，夏至是被列为国家的重要节日的。
1 夏至日的时与度
夏至度数信：以五月中为周期律中的空间之度和时间之数，以土德能量之气依时而至为信
阳历时间：每年6月21日～22日
黄道位置：太阳到达黄经90度
节气序列：二十四节气中的第10个节气，实为第13个
前后节气：芒种，夏至，小暑
夏至的黄经度数
２ 夏至天气气候
一年里，我们在年周期律中经历了秋凉、冬寒、春暖，以及立夏后的初热，到了夏至，才意味着真正进入炎热的季节，正如人们常说的，“不过夏至不热”。夏至后，气温将继续升高，并在夏至后的第三个庚日进入伏天。
伏天也称三伏，为一年中最热的日子，它分为三个阶段，即初伏、中伏和末伏。民间把夏至后的15天分成3“时”，一般头时3天，中时5天，末时7天。这期间，我国大部分地区气温较高，日照充足，作物生长很快，需水较多，缺水将产生干热风，影响作物生长。此时的降水对农业产量影响很大，故有“夏至雨点值千金”之说。当然，雨水过多也会造成一些损失和伤害。
宋人周遵道的《豹隐纪谈》中载有一首《夏至九九歌》：
夏至后：
一九二九，扇子不离手；
三九二十七，吃茶如蜜汁；
四九三十六，争向街头宿；
五九四十五，树头秋叶舞；
六九五十四，乘凉不入寺；
七九六十三，入眠寻被单；
八九七十二，被单添夹被；
九九八十一，家家打炭壑。
最能反映大部分地区气候特点的，是刻在湖北老河口市一座禹王庙大梁上的《夏至九九歌》：
夏至入头九，羽扇握在手；
二九一十八，脱冠着罗纱；
三九二十七，出门汗欲滴；
四九三十六，卷席露天宿；
五九四十五，炎秋似老虎；
六九五十四，乘凉进庙祠；
七九六十三，床头摸被单；
八九七十二，子夜寻棉被；
九九八十一，开柜拿棉衣。
早在几千年以前，人们在内文明的实证经验中，就已经对自然环境中火与水的平衡关系、降雨的重要性有了明确的认识。
《黄帝内经·素问·阴阳应象大论篇》中指出：“水火者，阴阳之征兆也；阴阳者，万物之能始也。”
只有表现出了能量上水火阴阳的征兆，万物才开始进入到“三生万物”的状态，并且历代相传，治人事天，治物事天，顺应天地自然的规律与秩序。
《夏至九九歌》有很多版本，告诉我们夏天气象的变化和热量的变化特点。夏至后，第三个庚日至第四个庚日的十天为初伏，第四个庚日至立秋后初庚的十天为中伏，立秋以后的第一个庚日，又称为初庚，立秋后初庚起的十天为末伏，《夏至九九歌》形象生动地描述了入伏后从炎炎酷暑到逐渐秋凉的天气变化。这些变化其实在我们体内，都是有所对应的。
二、夏至三候
中国古代将夏至的十五天分为三候，如《礼记·月令》：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”
一候鹿角解：《月令七十二候集解》：“夏至，五月中。《韵会》曰：夏，假也；至，极也；万物于此皆假大而至极也。鹿角解（音骇）。鹿，形小山兽也，属阳，角支向前与黄牛一同；麋，形大泽兽也，属阴，角支向后与水牛一同。夏至一阴生，感阴气而鹿角解。解，角退落也。冬至一阳生，麋感阳气而角解矣，是夏至阳之极，冬至阴之极也。”
糜与鹿虽属同科，但古人认为，二者一属阴一属阳。鹿角朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落。当然，现在的鹿角大部分都是被人工锯掉了。糜因属阴，所以在冬至日其角才脱落。
二候蝉始鸣：《月令七十二候集解》：“蜩（音调）始鸣（《月令》注疏作蝉始鸣）。蜩，蝉之大而黑色者，蜣螂脱壳而成，雄者能鸣，雌者无声，今俗称知了是也。按：蝉乃总名，鸣于夏者曰蜩，即《庄子》云‘蟪蛄不知春秋者’是也。盖蟪蛄夏蝉，故不知春秋。鸣于秋者曰寒蜩，即楚辞所谓寒螀也。故《风土记》曰：蟪蛄鸣朝，寒螀鸣夕。今秋初夕阳之际，小而绿色声急疾者俗称都了是也。故《埤雅》各释其义，然此物生于盛阳，感阴而鸣。”
雄性的知了在夏至后，因感阴气之生便鼓翼而鸣。蝉鸣，是因为它感知到了乾卦里面的一阴之气开始生成了，这是一个重要特点。
三候半夏生：《象说卦气七十二候图》：“上爻动，乾变为兑。五上两爻为半离，离为夏，故曰半夏。离为生。”《月令七十二候集解》：“ 半夏生。半夏，药名，居夏之半而生，故名。”
三、夏至的民俗文化
夏至和冬至一样，都属于民间庆典祭祀感恩的重要节日。夏至有很多称谓，古时又称“夏节”或“夏至节”。甚至有些地方“夏至节”的热闹程度都超过了端午节。
在《辽史·礼志》中记载：“夏至之日，俗谓之‘朝节’。妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇可以用于纳凉，加入药粉的香囊可以除去汗臭，带来清新一夏。
1 各地食俗
《帝京岁时纪胜》记载：“京师是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面。’”传统饮食习俗中，京城的节日热闹非凡，民间的百姓家家户户在夏至当天都要吃夏至面，有的地方还要吃用新麦做的饼、馍等面食，谓之尝新。
即使时至今日，各地在夏至节仍然还保留着各种趣味盎然的饮食习俗。
如：北京人在夏至日这天讲究吃面，并且有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法；山东也有“冬至饺子夏至面”的说法；
而在江苏等地，夏令时却有三鲜之说，其中还分为地三鲜、树三鲜、水三鲜等。地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁，树三鲜则是樱桃、梅子和香椿，水三鲜指的是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋；而在陕西等地夏至则喜欢食粽子，等等。
２ 祭祀感恩
夏至日，正是土运开始的时节，古时人们常常通过乐舞祭地、祭王母等方式祈求灾消年丰。
《周礼·春官》里记载：“以夏日至 ，致地方物魈。”《史记·封禅书》亦曰：“夏至日，祭地祇。皆用乐舞，而神乃可得而礼也。” 祭地风俗，见于《周礼·春官宗伯》中的记载：“冬日至，于地上之圜丘奏之，若乐六变，则天神皆降，可得而礼矣。……夏日至，于泽中之方丘奏之，若乐八变，则地祇皆出，可得而礼矣。”这些记载都说明，传统节日期间，祭祀感恩由来已久。
又载：“凡以神仕者，掌三辰之法，以犹鬼神祇之居，辨其名物。以冬日至致天神人鬼，以夏日至致地祇物魅，以禬国之凶荒、民之札丧。”并且这种祭祀感恩活动还做得细致周详，不仅“辨其名物”，还分别层次，冬至祭祀感恩“天神人鬼”，夏至祭祀感恩“地祇物魅”。
当然，周代夏至祭地，还为了清除疫疠、荒年与饥饿死亡。到了夏至这一天，各地的农民都在忙着祭天，北求雨，南祈晴。所以，从周代起，夏至日就已经有了祭神仪式，一直到了清代还仍被视作“国之大典”。
另外，夏至还有祭王母的习俗。《管子·轻重己》记载：“以春日至始，数九十二日，谓之夏至，而麦熟。天子祀于太宗，其盛以麦。麦者，谷之始也。宗者，族之始也。同族者人，殊族者处。皆齐大材，出祭王母。天子之所以主始而忌讳也。”可见，祭王母是在立春后约九十多日的夏至，正值麦子成熟的时节。
《清嘉录》记载：“夏至日为交时，曰头时、二时、末时，谓之‘三时’。居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳。”可见古人在夏至时节，全民敬天爱地，尊道贵德，“慎起居，多忌讳”，祭祀感恩，是普遍遵从的习俗。
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文章选自《中华传统节气修身文化·四时之夏》 中央编译出版社 熊春锦先生著
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