知豆号网友提问：
酸辣鱼汤的做法大全？
优质回答：
大家好，我是觅食小叮当
酸酸辣辣开胃。开开心心吃鱼
今天我就跟大家分享我的拿手菜之一酸辣鱼汤，一定让你大饱眼福
用料:鲤鱼一条，酸菜适量，葱适量，胡萝卜三片，八角两个，花椒粒适量，草果两颗，香叶三片
1.首先把鱼处理干净，然后剔出鱼肉
2.接下来把剔好的鱼肉去皮，然后切薄片
3.锅里放清水，然后放鱼
4.然后再把葱，姜，胡萝卜，八角，草果，香叶，花椒粒放入
5.大火煮开，转小火慢炖
6.差不多半小时，放酸菜，继续炖
7.喜欢吃辣的小伙伴们，装碗之后再放一点辣椒油，会更好吃更过瘾
其他网友观点
夏天大家都喜欢吃一些开胃的食物，接下来霞姐教大家一个酸辣鱼汤，夏日减肥神器
●食材:
鲫鱼一条、?辣椒3-4个、西红柿2个、嫩豆腐、酸菜、葱、姜、蒜
●制作步骤:
1.将西红柿开十字刀，锅中放入少许凉水，放入西红柿烧开，1-2分钟，放入凉水?中将西红柿的皮去除，将西红柿切碎?
2.?将鲫鱼切段，将葱切段，姜蒜切末，放入鲫鱼，再放入料酒，少许食盐，生抽，耗油腌制20分钟。
3.将锅中倒入少许油，?放入葱姜蒜翻炒，再讲腌制好的鲫鱼放入，煎一下
4.再放入番茄?丁煸炒一下，放入少许盐，少许生抽，炒成浓汤状，放入热水炖开，转小火烧7-10分钟(中途可将辣椒切成小段，豆腐切成小块)
5.将酸菜，辣椒，豆腐放入锅中，炖煮2-3分钟关火。
撒上葱花，香油，黑胡椒即可出锅。
这样我们的酸辣开胃的酸辣鱼汤就做好了，?大家可以自己在家尝试一下哦，关注霞姐了解更多没事做法！
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酸出处西红柿
辣出处青红椒
两者炒出味道下鱼大火熬煮
其他网友观点
酸辣鱼汤开胃富含蛋白质，汤汁非常的下饭，里面的酸不是只有酸味，而是非常有味的那种。
喝了还想再喝一碗，加上豆腐真的是绝了，吸满汤汁的豆腐，在嘴巴里面爆汁的感觉。
材料:草鱼，酸菜，泡椒，两个蛋清，花椒，料酒，胡椒粉，红辣子，姜末，蒜蓉
步骤:
1、鱼肉可以让店家处理干净，只需要薄薄的鱼片就可以，其余配料切好(泡椒水留着)
2、鱼头鱼骨装一盆，加盐胡椒粉和料酒拌匀;鱼片装盆加盐、胡椒粉、两个蛋清，想要更嫩点可以加点浓淀粉水
3、腌制15分钟后把鱼头鱼骨放入锅中炸至两面金黄
4、用一半姜末和蒜蓉爆香，酸菜泡椒放入翻炒，煎好的鱼头鱼骨倒进去放泡椒水，加清水和1/3碗料酒盖上锅盖
5、大火煮开小火炖20分钟，鱼和菜捞起来放到大汤盘里
6、鱼汤大火煮开，鱼片入汤后立刻用筷子打散，等鱼肉边缘变白色立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面不需要等汤煮开，捞好鱼肉后，重新开火将汤煮开倒入成品盘子里七八分满就好
7、大火烧锅放油，把姜蒜末花椒和红辣子炸一下，10来秒左右就可以淋上鱼肉
小提示:
1.酸辣鱼汤一定要够酸，不够酸的酸菜做不出好的汤底。
2.鱼肉下锅打散后不能再搅拌，否则鱼肉会散开。
3.豆芽，娃娃菜，青瓜，豆腐之类的轻轻烫一下就可以，非常的有味道。
其他网友观点
酸辣鱼是很多人都非常喜欢吃的，做法也不算复杂，但是能做好吃的却没有多少人，这里我来介绍一下酸辣鱼的做法。
材料:鱼一条（鱼块和鱼片分开）、酸菜（半斤）、指天椒、生姜、葱、油适量。
1:在锅里加入水，将鱼块放进去，水的分量淹过鱼块2厘米就好，如果喜欢喝汤可以放多点，在放入几片生姜。
2:用大火烧开，将酸菜、油放入搅拌一下，然后在放入辣椒、盐，如果喜欢辣可以多放点辣椒。
3:再烧开汤放入鱼片和葱，煮一分钟关火，然后装盘。
好啦，只要你按照我的方法做酸辣鱼，隔壁家的小朋友都会馋哭，不信你按我的去做。
其他网友观点
你好，我四川的，酸菜鱼在四川是平常菜，我的做法是三四斤鱼，泡青菜300克，泡园萝卜要半年多的100克清水洗一次备用，泡子姜6～70克，泡红二荆条50克左右，泡野山椒40克左右，佐料盐看自己的口味来放，我是重口味的，胡椒粉一定要放，(新鲜二荆条50克新鲜藤椒30-60克看口味定起锅淋热油用)，谢谢！回答完毕这是我们农村的做法。仅供参考，因为我们四川人吃得比较辣
以上就是小编关于【酸辣鱼汤的做法大全？】的分享，希望对你有用。
