知豆号网友提问：
吐鲁番有什么特色美食？
优质回答：
大名鼎鼎的“火洲四宝”，显然是一个都不能少的！
这四宝分别为豆豆面、葡萄干抓饭、 盆盆肉、大盘斗鸡。
豆豆面
这是只有在吐鲁番你才能品尝到的美食。毕竟嘛！能够做这种面食的原材料——豆豆，只有在吐鲁番有种植。不过，也有人说这种小白豆并不只是吐鲁番独有，那我问你，为什么在除吐鲁番以外的城市你没见到过？就更别说吃过了！
并且，注意这个并且，你即便在吐鲁番当地的餐厅也不好找到它，只有个别餐厅和夜市上才能吃到。就比如著名的“买尔哈巴豆豆面”的摊档。
一碗真正的豆豆汤面，其实本质上就是一碗羊肉汤面，羊肉、番茄切丁，配以蔬菜和豆子而已。有客人要吃面，便将等量手擀面下入锅内煮，待面条煮熟将出锅时，加入一勺提前煮好的豆豆及各种配料，品尝面条，自然是爽滑筋道，而面汤则蕴含着浓浓的肉香和蔬菜的清爽，至于白豆，口感软糯微沙，透出豆子特有的香甜。最后再喝几口鲜爽的面汤，味道真是美极了。
葡萄干抓饭
在《舌尖上的中国》出过镜的这款葡萄干抓饭，是维吾尔兄弟们非常喜爱的饭食。“抓饭”一词是汉族人根据其特点起的名字，都习惯叫做抓饭，维吾尔语其实叫做“po la”。
最正宗最原汁原味的抓饭，做法都大同小异。一般就是抓饭碎肉加葡萄干、或者青豌豆，鸡肉抓饭加西红柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、鸡肉，鹅、野鸡，雪鸡，其中雪鸡味道最好，这是肉抓饭，
有的不加各种肉类比如：干果抓饭加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果，水果抓饭还要加木瓜或者苹果，称之为甜抓饭或什锦抓饭。相对于羊肉抓饭来讲，葡萄干抓饭更受女士和儿童们欢迎。
大盘斗鸡
吐鲁番的鸡是中国最悲催的生物！因为吐鲁番是中国三大斗鸡产地之一，驯养历史可追溯到清朝雍正年间。吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长，嘴巴粗短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击力。
也因此斗鸡们每年都要参加吐鲁番举办的各类斗鸡比赛，获胜的斗鸡从此过着养尊处优的生活，以备参加大赛；失败的斗鸡胆小怯弱、丧失信心，回来以后就根据顾客需要红烧或煲汤。
一只斗鸡平均在2–4公斤左右，做法与大盘鸡做法相同，斗鸡肉的肉质鲜美细腻、有韧劲、有嚼头，与炖烂的洋芋、浓汤汁浸透的皮带面相搭而吃，十分攒劲。
盆盆肉
现在新疆市场上的盆盆肉，都是九十年代中期从吐鲁番流传出来的。盆盆肉用料很简单，其实就是清炖羊肉胡萝卜而已，在锅里炖好然后盛在大盆里端上桌，就被形象的叫作“盆盆肉”了。
提到盆盆肉，就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐饮名店——古博尔，把传统盆盆肉做法结合回民粉汤的做法加以发扬光大。
它家用的都是8–10个月大、体重10–15公斤的羊羔，另加粉块、胡萝卜、恰玛古、洋葱、枸杞、生姜、橙皮慢炖而成，你很难想象清炖羊肉能这么好吃！做好的盆盆肉配上香豆子花卷、油香或馕，既吃肉、又啃骨头还喝汤，吃完肉加点醋把羊汤喝光，浑身暖暖的。饭后再来碗酸奶，不虚此行。
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吐鲁番有什么特色美食？吐鲁番特色美食
有:
1、新疆凉面
新疆凉面又叫黄面，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。
2、羊肉抓饭
抓饭，维吾尔语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。
3、吐鲁番清炖羊肉
吐鲁番清炖羊肉，是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料。
4、窝窝馕
名字上来看特别像是吐鲁番的地貌，很多人都说窝窝馕是吐鲁番盆地的食品化缩塑。在吐鲁番，馕是最好的美食。
5、吐鲁番烤全羊
烤全羊，是新疆可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的一大名馔。
6、哈密瓜
哈密瓜在新疆有2000多年的栽培历史，称为“天下第一瓜”，其肉色如晶玉、风味独特、品质优良，畅销国内外。
7、吐鲁番葡萄
新疆吐鲁番是葡萄的故乡，也是葡萄的王国。这里的品种繁多，现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个优良品种。
8、托克逊杏
托克逊杏是新疆吐鲁番托克逊县的特产。托克逊杏栽培历史追溯到1000多年左右。
9、托克逊红枣
托克逊红枣是新疆吐鲁番托克逊县的特产。
等等。
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吐鲁番特色美食都是以羊肉类居多，做为爱喝酒撸串的我，把烤新彊羊肉串放在特色美食的第一位，可能是新疆的气侯，生长的牧草好的原因，吐鲁番的羊肉又嫩又香，是烤羊肉串最适合的，吐鲁番烤串是用当地红毛枊当钎子串肉的，这种肉串烤来有种特殊的味道。吐鲁番还有手抓饭、烤全羊、皮条子、大盘鸡、水煮羊肉、水煎包子等，都是非常好吃的特色美食，让你吃了这顿想那顿，真的去吐鲁番不要错过！
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烤羊肉串
烤羊肉串不仅是吐鲁番特色美食之一，而且是新疆的特色。羊肉选上好的草原肥羊，肉质不仅鲜美而且很有嚼。将羊肉串饭放在炭火上烤制，边烤边刷酱料。烤熟的肉串外酥里嫩，色泽泛着金黄，不腥不膻，散发着阵阵夹杂着酱香的肉香，不由得让人食指大动。
窝窝馕
窝窝馕是吐鲁番特色美食之一，是游客来此地必吃的美食。从形状上看，窝窝馕的外形展现了吐鲁番的地貌“周围高中间低”的特点。风干的窝窝馕很硬，外泽金黄，因而热水是它的最佳搭配，用热水一泡，馕就软下来，这时一阵阵馕香扑鼻而来，令人垂涎三尺！
新疆凉面
新疆凉面又叫黄面，是当地风味小吃之一。其中最主要的原料是“蓬灰”，一种当地野生植物的汁，将其加入面粉中和成面，在加以佐料调配就形成了新疆的凉面。新疆凉面入口清凉，十分爽口，是一个老少皆宜的食物。
帕尔木丁
帕尔木丁是吐鲁番的一个传统食品。其不仅色泽鲜亮，而且外黄皮酥。每一个来到吐鲁番的游客都会亲自来品尝一下帕尔木丁，因为只有这里的才是最正宗的。帕尔木丁肉嫩油多，不仅是一个美味佳肴，而且外观还很美丽。
馕
馕是吐鲁番的主食，外形是一个圆形，中间略薄，边沿较厚。其外皮金黄，香脆可口，十分美味。馕品种较多，可分为肉馕、油馕、窝窝馕等。在吐鲁番各地，都可以买到十分正宗的馕，十分易于携带。
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其他网友观点
吐鲁番市位于新疆维吾尔自治区，吐鲁番市古丝绸之路上的重镇，早在新石器时代，距今六千年前，就有了人类活动，当时吐鲁番的人们以狩猎、采集为主，下面就给大家介绍一下吐鲁番的美食都有哪些吧：
1：帕尔木丁，由肥羊肉丁、洋葱、鸡蛋、盐等调味料拌好之后放入囊坑烤制而成，色泽金黄悦目，皮酥柔嫩油多，吃时包子皮犹如融化在嫩肉油香中一般。
2：抓饭，抓饭的花样繁多，可以用羊肉、牛肉、马肉、肌肉等各种肉类来做，不过都要放胡萝卜、洋葱才可以，这样做出来的抓饭十分的可口，除此之外还有很多人用葡萄干、杏干、桃皮子等干果来做抓饭。
3：吐鲁番烤羊肉串，是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一，同样是街头的风味快餐，正宗的串烤肉也和烤全羊一样，色泽金黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，柔嫩可口。
4：木塞来斯，是一种南疆维吾尔群众普通喜欢的一种饮料，是用去叶留刺的骆驼刺来敲打洗净的鲜葡萄为原料酿成的果汁，呈淡咖啡色，气味芳香、味微酸甜，是营养丰富的上等补品，具有舒筋活血的功能。
5：窝窝囊，特色的窝窝囊很受游客的喜爱，很多的游客都会选择窝窝囊作为礼品带回家去，很多人都说窝窝囊是吐鲁番盆地的食品化缩塑，吃起来香脆可口，回味无穷。
6：吐鲁番清炖羊肉，是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一，只放一些盐和洋葱，不放其他作料，有时为了增加口味，也会放一些萝卜，这样炖的肉，汤味更加鲜美，不腥不膻，汤鲜味美。
吐鲁番的美食今天先给大家推荐到这里，喜欢的朋友可以多多点赞关注一下，谢谢大家的支持与厚爱。
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1、烤羊肉串
烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。这里夏季炎热，夜市时间很长，烤肉啤酒是夏季最嗨皮的美食
2、烤全羊
维吾尔同胞招待贵宾的一道美食，如今也成为家常的美食了，夜市上烤好的整只羊可以按公斤买，想要多少都可以。烤全羊肉质外酥里嫩，味道鲜美，到了火洲夜市，一定不要错过。
3、粉汤
粉汤为新疆回族小吃。营养美味，再配上色泽金黄的油香。无论冬夏吃了既暖胃又暖心。
4、清炖羊肉
是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料。为了增加口味，有时也放一些黄萝卜、恰马古（蔓莆）、西红柿以及芫荽等，这样炖的肉，汤更加鲜美。通常维吾尔族群众在吃完羊肉后，还要喝上一碗肉汤，以佐消化。
5、羊肉抓饭
抓饭，维吾尔语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。有的抓饭还会加入葡萄干、鹰嘴豆、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称这为甜抓饭或素抓饭。新疆的抓饭，不仅味美而且营养丰富。
6、曲曲
曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟内地的馄饨有点类似，在制法和用料上却有它的独特之处。先用把面擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅。切羊尾油成小方丁（哨子）。用面皮逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒入煮开，放香菜即可舀出盛碗。
7、新疆凉面
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。吐鲁番的凉面大多数是维吾尔或者回族同胞制作，味道偏酸辣，很独特，口感非常好。
8、烤包子、薄皮包子
主要食材是羊肉和皮牙子，两者区别是，一个是烤的，一种是蒸的，味道都非常棒。
9、阔尔达克
阔尔达克是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。 将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。
10、馕
新疆的馕是人们美食必备之一，各种馕的做法有几十种，除了大而薄、中间印有花纹的馕，还有厚而小、中间有小窝洞的“窝窝馕”。一般的馕和面时加盐水，烤出的馕带咸味，有的不放盐，在馕上抹一层冰糖水，烤成甜馕。
11、各种水果
这里是世界最甜的地方，不仅有葡萄，还有哈密瓜、杏子、桑葚、枣等水果和干果，品质优良。
以上就是小编关于【吐鲁番有什么特色美食？】的分享，希望对你有用。
