知豆号网友提问：
蒜苔都有哪些好的做法？
优质回答：
谢谢邀请，四五月正是吃蒜苔的季节，下面就和大家聊聊蒜苔的家常做法及创意吃法。我们在选蒜苔的时候也是有小窍门的，首先看蒜苔根部有没有发蔫，发蔫的蒜苔说明已经放了很久了。其次选的时候哪些很粗的不要选，粗的蒜苔比较老，口感也不好皮比较硬嚼不动。
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉应该属于最常见的家常吃法了，但是想要做的好吃还有有些小窍门的。
1.首先将洗干净的蒜苔切成小段，五花肉切成条状，葱蒜切好备用。
2.烧一锅开水倒入切好的蒜苔，煮的时候可以放入少量的盐，这样可以使蒜苔翠绿的颜色不变，煮一分钟后捞出。
3.油锅里先放五花肉片翻炒一分钟，加入少量的生抽，五花肉更加松软入味。再加入葱蒜爆香，最后放入炒水的蒜苔继续翻炒。老抽上色、盐调味、大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
这里要注意的是，蒜苔不宜炒太久，会破快蒜苔的营养和口感。最好选用五花肉，肥瘦正好与蒜苔搭配相得益彰。
腌蒜苔
对于蒜苔的吃法，最爱的还是腌蒜苔，早上配粥或者当下酒菜都是不错的选择。
1.先把蒜苔的根部和顶端都切掉，再切成小拇指长的小段。
2.切好的蒜苔放入碗中，加入少许的盐。用筷子搅拌均匀，盖上盖子或者用保鲜膜封住，腌制一个晚上。
3.准备料汁，盆里放入酱油和醋，它的比例是2:1。再放入鸡精、盐、白糖和清水，还有传统的腌料（八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒）。
4.调好的料汁大火烧开后，小火煮3分钟。把腌好的蒜苔用清水清洗一下（不洗的话会比较咸），准备一个罐子放入蒜苔和腌料，腌料要淹没蒜苔，放入冰箱保鲜腌制2天就可以吃了。
蒜苔属于季节性菜，想吃的小伙伴们可以抓紧啦！个人比较喜欢吃腌蒜苔，大家也可以回家试试欧！欢迎评论，说说蒜苔还有什么其他的做法？
其他网友观点
感谢邀请。我是小薇，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。
蒜苔怎样炒更容易咀嚼好消化？便于老人孩子食用？我教，你学
春天是蒜苔最新鲜的时候，刚刚长出的蒜苔鲜嫩多汁，用它来炒肉别提多香啦，相信很多人都非常爱吃，以前上班的时候我午饭尤其爱吃蒜苔肉丝盖饭，曾经在一段时间几乎天天吃也吃不腻。
今天换种做法吧，做一道肉末蒜苔，灵感来自于一道湘菜肉末酸豆角。把猪肉剁成茸，蒜苔也切碎后再进行炒制，如果喜欢吃辣的再放些红辣椒好看又好吃还下饭。而且蒜苔切碎后老人和孩子更容易咀嚼好消化，朋友们家里如果有老人和孩子，小薇建议您也可以用这种方法来炒蒜苔，肉和菜的香味互相渗透，用它来拌米饭也是相当的下饭啊。
制作方法：
材料：猪肉、蒜苔、生抽、黄豆酱、盐、香油
步骤：
1、 猪肉洗净剁成茸，蒜苔洗净切碎备用。
2、 锅中油热放入肉末炒香，倒入少许生抽调味。
3、 放入蒜苔碎大火翻炒，放入一勺黄豆酱和少许盐调味，出锅前淋入香油。
【小薇的温馨小提示】蒜苔切碎再炒制，好咀嚼便于消化吸收更适合老人和孩子食用。如果喜欢吃辣的再放些红辣椒好看又好吃还下饭。
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今天儿子去同学家玩，回来后非要吵着吃丸子。原来去同学家玩，他家做丸子吃，把我儿子馋的够呛。本来这小子就爱吃丸子，这下把他的馋虫勾起来了。我儿子身体比较胖，不愿意老让他吃肉，可是做丸子也离不开肉啊！
儿子还有一个爱好就是特别爱吃蒜苔，我就想能不能用蒜苔和肉做一道特色的丸子呢！想来想去终于让我想出一个做法，这样做出来不仅美观漂亮而且营养美味，看着就特别有食欲。看着儿子狼吞虎咽的吃相，心里也是一种满足啊。
今天我就把这个做法分享给大家，希望对大家有所借鉴。
嗯首先我们准备原材料：蒜苔一小把，精选五花肉或者瘦肉都可以一小块儿，葱花姜末，
盐，耗油，胡椒粉，鸡蛋，土豆淀粉，香油，一品鲜酱油。
1.先把蒜苔头去掉，清洗干净。
2.锅中烧水，把蒜薹下锅煮熟，水开了以后再下蒜薹。
3.然后捞在凉水中，用手从一端撕成丝。
4.把肉剁成细腻的肉馅，和蒜苔丝放到一起。
5.加葱花姜末，盐，耗油，胡椒粉，香油少许，一品鲜酱油，搅拌均匀。
6.然后加一勺淀粉，打两个鸡蛋，蛋黄分离，蛋清在肉馅里面，搅拌均匀。
7.搅拌均匀以后用手摔打至上劲，摔打以后做出的丸子口感特别好。
8.取适量的肉馅，先揉成圆形，中间掏个小窝，捏成鸟窝胀。
9.把蛋黄里面加点胡椒粉，料酒，少加点水搅均匀。
10.然后把蛋黄舀在捏好的鸟窝里面，剩下的蛋黄可以倒在盆底。上锅蒸20分钟。
11.准备小碗，切点葱花放进去，用热油烹出香味，然后加点一品鲜酱油，少许香油，蒸鱼豉油，拌均匀。
12.丸子蒸好以后，把兑好的汁倒上去，撒上点葱花点缀一下，这样咱们的蒜苔猪肉丸子就做好了。
这样做出来真的是非常好吃，鲜香美味，筋道又爽滑，孩子大人都爱吃。请客吃饭做上一道也是高大上的菜肴，大家喜欢可以试一下。
今天就分享到这里，喜欢铁蛋儿的加个关注，点个赞，分享转发出去，咱们每天都分享两道美味农家菜。
其他网友观点
豆皮是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质，却不含胆固醇，富含钙质和维生素D，可以有效地补充钙质、预防骨质疏松。同时热量又很低，所以豆制品很适合减肥健身人士人食用。用蒜薹和豆皮简单炒炒就是一盘美味！这两种食材都是常见的，一起炒有营养还下饭，热量低不长肉，吃多也不发胖呢！千张口感筋道，嚼起来很有弹性，蒜薹鲜嫩脆爽，这道菜很清淡，配上一碗米粥，吃得真舒服。”
用料主料
蒜薹200克
豆皮2张
辅料
食用油适量
大蒜3瓣
生抽1勺
盐1勺
蒜薹炒豆皮的做法1.
准备好所需要的食材。蒜薹1小把，豆腐皮我用的是千张。蒜薹选择嫩一点的，如果老了要去掉老的那部分，免得吃的时候口感打了折扣。
2.
蒜薹择洗干净，切成长短合适的段，豆皮也切成和蒜薹差不多长短的段，再准备三瓣大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。
3.
炒锅烧热放入适量食用油，油热后下入蒜片小火慢慢炒出香味。不喜欢蒜片的可以把蒜片捡出去。
4.
接着下入蒜薹，翻炒均匀，顺着锅边淋入1勺热水。现在的蒜薹大多都很嫩，不用炒太长时间，淋入热水后再翻炒两下。
5.
把豆皮放进去，一起翻炒均匀，豆皮是可以直接吃的，所以也不要太久，多翻炒几下就好了。
6.
加入食用盐1勺，盐的用量根据自家人的口味调整，适当就好，少盐少油更健康哦！
7.
再加入1勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。生抽不要放太多，否则蒜薹鲜绿的颜色会受到影响。
8.
炒好了，装盘上桌吧！这两样食材一起炒，味道清香，营养补钙还下饭，热量低不长肉。
其他网友观点
蒜苔可以炒制、腌制都是不错的选择。最家常的做法是青炒蒜苔、蒜苔配肉等等吧。蒜苔炒肉丝是川菜中的一道经典菜肴，几乎家家户户都会做。这道菜肴看着制作简单，但许多人做出来蒜苔不容易入味，颜色发黄发黑，或者肉丝炒的比较老。那么，如何使这道菜做到色泽诱人、蒜苔入味、肉丝嫩滑呢？下面有几个小技巧与大家分享，仅供参考借鉴。不足之处，敬请谅解！
食 材
蒜苔500克 五花肉200克 生抽 料酒 食盐 淀粉 葱姜 鸡粉
制作方法
1.蒜苔清洗干净，改刀成约拇指长，备用。
2.瘦肉切丝放入碗中，加入生抽，料酒，水淀粉腌制15分钟。
3.葱斜切成片，姜切丝备用。
4.锅中倒入植物油烧热，放入腌好的肉，炸至变色软嫩盛出备用。
5.另起锅放入葱、段、姜丝、喜欢吃辣的放点干辣椒爆香。
6.放入蒜苔，翻炒均匀，淋入少许水，炒到蒜苔稍微变软。
7.放入肉丝，煸炒入味，加入少许盐、鸡粉调味即可。
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小贴士
1.五花肉肥瘦兼杂，中火炸至4分钟滑嫩无比。
2.蒜苔大火爆炒，口感软脆爽，时间不宜太长，会影响菜的品质。
其他网友观点
蒜苔是大家都喜欢的蔬菜之一，做法很多。
我很喜欢把蒜苔切丁做菜，下面就分享两种好吃的蒜苔丁做法。
蒜苔孜然牛肉（羊肉）
配料：牛/羊肉半斤、蒜瓣、姜、蒜苔半斤-8两、鲜朝天椒4-5个、酱油、五香粉、白糖、食盐、味精、孜然、水淀粉。
牛/羊肉（最好能带点肥肉），切片泡水3小时，化去血水，然后改刀成丁，放少许酱油和五香粉腌制半小时。
挑选比较嫩的蒜苔（蒜苔头部能轻松折断的都比较嫩），洗净后切成丁，然后焯水2分钟，去掉蒜苔上的农残和生味，然后过一下凉水。焯水的时候可以加点盐，蒜苔会比较绿。
炒锅中放入少许食用油和一勺糖，油温5成热的时候下入牛/羊肉，煸炒2-3分钟去掉水分，然后撒上辣椒面、蒜末姜末、4-5个鲜朝天椒切丁，翻炒出香味，再倒入蒜苔丁，大火翻炒2分钟，撒少许盐、味精和孜然粉，加入一点点水淀粉，然后快速翻炒几下，即可出锅。
这个做法做出来的蒜苔孜然牛肉可以夹在发面饼里，特别香。
蒜苔丁猪油拌饭
这个做法和上边的差不多，把牛/羊肉换成少许猪瘦肉，把食用油换成一大勺猪油，炒制过程一样，不过不用放孜然。
然后把蒸好的热米饭和炒好的蒜苔丁倒在一起，充分搅拌，特别下饭。
除此之外，蒜苔丁焯水后也可以作为炸酱面的面码，吃起来香脆爽口。
以上就是小编关于【蒜苔都有哪些好的做法？】的分享，希望对你有用。
