知豆号网友提问：
羊腿要怎么做菜好吃？
优质回答：
羊腿红烧更好吃
可以借鉴我做羊腱子的方法
小秀家乡菜【羊腱子烧白萝卜】
食材：(羊腱子，就是羊腿肉，大慨二斤）白萝卜一个，小葱、姜
香料：干辣椒，花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶
调料：盐、糖、生抽，胡椒粉，料酒。
做法：羊腱泡水里将血水去除，中间换换水，冷水下羊肉焯水，温水洗净备用，起锅爆姜和香料，下羊腱子炒制，炒一会儿把豆腐乳加入继续炒，锅边倒入料酒(可以是红酒，白酒，手边有的就可以）加入些生抽，倒入没过羊肉的开水，放上小葱结，烧开改中小火，剩下的就交给时间与火了，炖到八成熟加入白萝卜，最后尝味道加入适量的盐白糖和生抽，洒些小葱和胡椒粉
开吃吧！萝卜一定先被吃掉[呲牙]
其他网友观点
羊腿，我家煮了吃，嘻嘻～～白切羊腿肉超级好吃，来看看吧～～
【材料准备】
羊腿肉（选羊腿肉：看羊肉表面红润有光泽，用手触摸有弹性，外表有点干，不黏手的）、生姜、大葱、料酒、茴香、花椒、八角、盐、糖（可不加）
【操作步骤】
1.将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右。（中间要给羊肉换几次水，泡出血水，去膻味。）
2.泡好的羊肉放入锅里，加入清水烧开给羊肉焯一下水，当水煮开的时候，会有好多的血沫，用勺子盛出来。
3.锅里的热水倒掉后，用温水把羊肉冲洗干净。
4.锅子清洗干净，重新加入水放入羊肉，水量要没过羊肉。大火烧开，锅里的汤依然会有浮沫但会很少，用勺子撇出来。
5.往锅里倒入些料酒，放入姜片、大葱、再放入花椒、茴香、八角等香料给羊肉增香去膻，加入适量盐、糖（可不加）大火煮开。
6.大火煮开后改成小火，煮1.5—2小时。（煮到羊肉能用筷子插透就可以了。）
7.煮好的羊肉捞出冷却，秋冬季不用放冰箱，自然冷却即可。春夏季则需冷却常温后，保鲜膜包好放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切就好。
8.沾些鲜酱油即可吃，但是可以根据自己口味调，因为白切羊肉本没有什么味道。
9.羊汤可不要倒掉，放上葱圈，加醋、盐，非常美味。（可放冰箱冷藏，吃的时候挖点出来热下。）
其他网友观点
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。羊腿肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且容易被消化，多吃羊腿肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊腿最常见的做法是炖煮或者烤羊腿。不论是冬季、夏季，多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，营养丰富，百利无一害。
目前，面临着疫情的特殊时期，不要外出，不要聚会，不要叫外卖，自我做好防护是对自己、对家庭、对社会的最好贡献。居家的时候，对于爱吃、爱做的家庭，饮食是在家打发时间，锻炼厨艺，钻研烹饪手艺的大好时光。
羊腿的吃法有几种？
羊腿的吃法很多，清汤炖羊腿肉，香酥烤羊腿都是最好的选择。在家自制香酥烤羊腿，利用烤箱的做法，肉质酥烂，外焦里嫩，看着就很有食欲，不输饭店的口味，是全家人的最爱，也是一道下酒的硬菜。
看着复杂，其实操作简单，就是需要时间的哦。
购买新鲜的一只羊腿，大概2.5-3斤左右，洗净后分割羊腿，一分为二，控干水份。调料准备齐全，葱姜、食盐、白糖、孜然、胡椒粉、料酒、洋葱丝。将羊腿放入大盆中，加入所有的调料，用手抓匀，腌制3-4个小时。
腌制好的羊腿放入烤盘，烤盘铺上锡箔纸，洋葱丝铺底，放上羊腿。羊腿上再盖上一张锡箔纸，放入烤箱。烤箱设定温度，提前预热，羊腿放在烤箱中层，上下火200°，先烤120分钟。
2小时后，取出烤盘，揭掉上层的锡箔纸，还需要第二次烤制，这时不用加锡箔纸，撒上大量的孜然，辣椒粒根据自己的喜欢添加，再撒上白芝麻，设定温度230°，烤箱中层，再烤15分钟。出炉时点缀小香葱碎即可。用餐刀将羊腿拉开，外焦里嫩，香酥可口，下酒的硬菜来啦。
是不是很馋了呢？在家香酥烤羊腿，让你一下解馋、过瘾。看着流口水了吗？
其他网友观点
大家好我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题
首先你要有个爱吃肉的女朋友，要不然一个人吃的话，吃不完
然后你买一块羊腿前腿，后腿做法一样了，你看这买。下面我们开始操作！
在脂肪比较厚的地方随便切几刀，这是为了方便入味。
然后弄点干腌料，想吃羊肉原味的，只用盐和黑胡椒就够了。
我还用了干迷迭香，孜然和辣椒粉。
把混好的原料均匀的抹在羊腿表面。
拿个容器装起来用保鲜膜包住？放冰箱里一晚上入味。
第二天，搞点洋葱和蒜表面洗干净就好了，然后洋葱切大块，蒜掰成瓣，不需要去皮。再搞点新鲜迷迭香。
把羊腿从冰箱拿出来，表面抹一层油，不要怕油多不健康，最后这些油都会流到下面去的。剩下的迷迭香和蒜放羊腿上面。
用锡纸把烤盘包严实了。
因为是低温慢烤，如果不包严实最后会烤干掉。
然后烤箱里160℃烤四个小时，烤完后应该是这个样子的。这个时候的肉用两个手指就能撕下来，大骨头用手一拉就下来，都不粘着肉的。
总结一下:
1、蒜不用剥皮，蒜是用来调味的不是吃的。
2、如果羊腿小，时间可以缩短一点。
3、最少也要腌制6小时，因为美味是要等待的。
以上是个人经验分享，希望可以帮到你！
其他网友观点
大家好，我是味道山东的作者，很高兴在这里和大家，图文，视频，吃喝趣事，和自己知道的。
首先准备的食材有羊腿一大只，洋葱一个，各种香料，姜片，花椒桂皮，香叶，白芷，茴香肉蔻，蒜末，花生油，孜然粉，烧烤料，辣椒粉，蜂蜜，白芝麻，盐。 将羊腿洗净，两面搁花刀，将羊腿提前焯一下，水清洗干净！再次放入锅内加入适量清水加入所有香料大火烧开转中火煮一个小时将羊腿煮至七八成熟即可捞出，清洗干净。加入一大勺花生油一大勺孜然粉一大勺烧烤料一大勺蒜末一勺辣椒粉半勺盐，360度全方位涂抹在羊腿上让其充分入味，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天一夜，烤盘上铺一层洋葱发展羊腿先刷一层花生油，再刷一层蜂蜜，220度放入烤箱先烤20分钟，取出翻面再烤20分钟以上。 撒上适量孜然粉辣椒粉白芝麻，一份美味的烤羊腿即可享用。烤羊腿是中华传统美食，刚做好的烤羊腿肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩浓香外溢，每一口都是大大的满足爱吃羊腿的小伙伴，有没有把你们诱惑到？而且这个羊腿就是一定要趁热吃，像这种刚烤出来的就口感是最好的，如果一旦凉了的话，它就会影响这个口感，最里面这个肉都已经完全都进去了，这样吃起来就是一种怎么说特别充实。
分享了烤羊腿之后，还要分享一个香酥羊腿，首先将羊前腿进行修整，再戳些小洞，方便入味，整理好的羊腿放入盆中，加盐、胡椒面、揉搓均匀，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌制30分钟左右，时间越久就会越入味，把腌制好的羊腿上放在蒸锅中蒸蒸熟，沥去汤汁，稍晾。 鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再均匀的抹在羊腿上，挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸制表面金黄即可捞出，不要忘记把油沥干，不然太油腻，炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，再撒上孜然粉即可。
如果你想学的更多美食制作，请关注我的头条号:味道山东
其他网友观点
羊腿的屹法多种样，我会吃不会烧羊腿，应敞向朋友请教。
以上就是小编关于【羊腿要怎么做菜好吃？】的分享，希望对你有用。
