知豆号鲍鱼的营养价值有多高？
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鲍鱼，其形状恰似人的耳朵，又称“海耳”，单壳贝类，属于海洋软体动物，一直以来都被人们视为“海味之极品”。民间素有“一口鲍鱼一口金”的说法，因此，野生鲍鱼的价格不菲。近年来，随着人工养殖的比例大幅上升，鲍鱼价格也有很大的回落。但人们普遍认为鲍鱼营养珍品。那么，鲍鱼的营养价值到底有多高呢？
从营养学角度来看，每百克鲜鲍鱼（杂色鲍）中含有蛋白质12.6克，脂肪0.8克，胆固醇242毫克，总维生素E 2.2毫克，钠2011.7毫克，钙266毫克。对比来看，鲍鱼的蛋白质含量普遍低于一般鱼类，虽然脂肪含量较低，但胆固醇含量较高，是海虾的2倍多。值得注意的是，鲍鱼中钠含量较高，食用时还应该适量。特别是对于血压高的中老年人，鲍鱼吃多了反而对血压不利。
可见，鲍鱼中的各种营养素含量有高有低，并不是人们所想的“样样全能”。因此，建议居民理性消费，适量摄入为宜。
卢士军 营养学博士
鲍鱼属于单壳贝类软体动物，人们俗称“海耳”。
鲍鱼一直被人们视为名贵的海鲜类食材，市场价格比较贵，属于高档消费食品。但是从营养价值角度看，鲍鱼所含的营养素并没有特别出奇的地方，与其他常见的海产品没有太大的区别。
我们来看一下鲍鱼的营养素含量就知道了：
鲍鱼的营养素含量（按照100克可食部中营养素含量计算）：
能量值73千卡，蛋白质12.7克，脂肪0.3克，胆固醇97毫克，碳水化合物4.0克，维生素K23微克，维生素B1 0.10毫克，维生素B2 0.09毫克，维生素B6 0.02毫克，维生素B12 0.40微克，烟酸1.00毫克，叶酸（叶酸当量)22微克，泛酸1.90毫克，钠330毫克，磷100毫克，钾200毫克，镁54毫克，钙20毫克，铁1.5毫克，锌0.70毫克，胡萝卜素17微克。
从营养素含量计算，鲍鱼中的各种营养素含量都没有什么特别之处。蛋白质含量12.7毫克，跟鸡蛋差不多，钙、铁、锌的含量都不是很突出。
鲍鱼的胆固醇和钠的含量比较高，不适合多吃。
鲍鱼被视为海鲜珍品，可能源于它的稀缺性
鲍鱼和燕窝、鱼刺等一样，一直被人们视为名贵珍品，可能源于它的稀缺性，而不是单纯因为营养价值。正所谓“物以稀为贵”，稀缺性的食物往往能够被赋予比较高的价格。
尤其野生鲍鱼味道鲜美，价格也高。现在有了养殖品种，价格相对低廉了一些，想吃的话还是能够吃得到的。
若是为了获取营养，没有必要去跟风追求这类食物，其他海产品可以获得同样的营养。
鲍鱼和鱼翅，哪个营养价值高？
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鱼翅是由鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼的鳍制成。营养成分分析结果显示，并无特别之处。食用鱼翅是我国一个特有的文化现象，无论从保护自然生态还是从营养学角度来说，都应该抵制食用鱼翅。
从营养角度来看，鲍鱼的价值并不很突出。营养成分分析，每100g中含蛋白质12.6g，并不比黄鱼多，与田螺相近；脂肪含量较低，但是胆固醇含量较高，其量是大黄鱼的2.8倍，田螺的1.6倍；维生素A和维生素E的含量较高，但B族维生素含量不高；钙、钠、铁、锌、硒的含量较高，但锌含量不如田螺，硒含量不如大黄鱼。鲍鱼中的营养成分与其他鱼相比有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。
如果为了营养，专门去买来吃，我是不建议的，只需要均衡饮食就好！
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中国人很早就从形状上区别，海参、鱼翅象征男性，是壮阳的；鲍鱼、燕窝则象征女性，是滋阴的。”
事实上，中国古人一直认为鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物。有中医理论说鲍鱼补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称。
但今天的营养学家们却认为包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。
鲍鱼的蛋白质含量比我们常吃的黄鱼、草鱼都低一些、胆固醇含量却是大黄鱼的两倍多。
从微量元素的角度看，维生素 A 和 维生素 E 的含量不错，别的营养也很一般。
再来看鱼翅，鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。但是鱼翅中还可能含有过量的甲基汞等有害物质。
因此，想要尝尝鲜吃一些鲍鱼鱼翅当然可以，但是想要高效补充营养，还真的不能指望它俩有什么特殊作用。
鲍鱼螃蟹的营养价值比得上每天都能吃的草鱼吗？
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鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23。4克，脂肪3。4克，无机盐钙32毫克，3。0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4．鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
5．鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
6．鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
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不管海鲜也好蔬菜也好都是有他自身的营养价值。鲍鱼性平，味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。它含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
鲍鱼和鱼翅，营养价值真的比其他水产品高吗？
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俗话说“一口鲍鱼一口金”，可见其价格昂贵。从营养价值上来讲，鲍鱼和鱼翅的性价比似乎很低。
鲍鱼是一种单壳贝类，海洋软体动物，营养价值也不低，但是和同类食物相比，也不是那么突出。从营养成分上分析，每100克中蛋白质含量为12.6克，与田螺相差不了多少，同重量比较便宜的黄鱼的蛋白质含量都有17.7g。贝类的脂肪含量普遍不高，这点鲍鱼也一样，但是鲍鱼的胆固醇含量挺高的，是黄鱼的2.8倍，田螺的1.6倍。矿物质中钙、钠、铁、锌、硒的含量较高，但是锌的含量要低于田螺，硒的含量也不如黄鱼。
鱼翅是鲨鱼、鳐鱼、银胶鱼的鳍制成，在营养成分上没有任何特别之处。干制鱼翅的蛋白质含量高，但是做成吸水做成食物后，蛋白质含量变降低了。此外，鱼翅的蛋白质主要以胶原蛋白为主，这种蛋白质因为其氨基酸组成与人体有较大差异，属于质量差的蛋白质。另外还需要注意的是鱼翅容易被重金属汞污染，有一定的健康风险。
可能有人不赞同，既然如此，为什么鲍鱼鱼翅一直被当作是佳品呢？物以稀为贵吗，况且在以前几乎没有物流的情况下，能有几家能吃到鲍鱼鱼翅。也有人会质疑，我就见到过常吃吃鲍鱼、鱼翅、燕窝这些食物的人，皮肤和精神状态都比同龄的其他人好。但凡能常吃这类价格昂贵食物的都是有钱人，你怎么知道她是因为吃了鲍鱼鱼翅才会显得年轻，还是说有钱有闲注意保养，才显得年轻？
就如明星一样，四五十岁看起来和二三十岁没有丝毫差别，号称是用了什么什么护肤品菜会皮肤变好，你怎么知道她们不是因为有钱，经常做医美，才会看起来比实际年龄年轻呢？
以上就是小编关于【鲍鱼的营养价值及功效与作用】的分享，希望对你有用。
